餐飲飯店選址的祖?zhèn)髅胤?，隨便用一招就甩同行對(duì)手幾條街
連續(xù)五天的話題，經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐飲企業(yè)，最最重要的5個(gè)環(huán)節(jié)5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是信任，安全，口味，位置，新鮮。
前面已經(jīng)講到信任，安全，口味，今天來(lái)講第四個(gè)：位置。其實(shí)位置是非常好理解的，所謂的位置就是選址，只要選址正確。您的店已經(jīng)開(kāi)成功了80%。
如果，打個(gè)比喻來(lái)說(shuō)，選址就像是結(jié)婚。一旦開(kāi)店，如果再后悔，成本非常之高，結(jié)婚也是如此。
一個(gè)好的選址，可以抵消品質(zhì)，價(jià)格，服務(wù)，特色方面的不足。就像肯德基，麥當(dāng)勞，星巴克，全部都是靠選址起家的，當(dāng)年麥當(dāng)勞來(lái)中國(guó)的時(shí)候，一個(gè)選址要做一年左右。
在現(xiàn)在這個(gè)浮躁的社會(huì)，大家往往3天就選址成功，可想而知，3天就做的生意和365天才能做的生意，他們做下來(lái)的收益，結(jié)果也是天壤之別。
選址不像做人，我們的出生是不能選擇，但是地址是可以選擇，如果選址成功，得到一個(gè)好的位置，那樣我們?cè)谄鹋芫€上，就已經(jīng)將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甩出幾條街。
選個(gè)好老婆結(jié)婚也是如此！……今天只講選址。
根據(jù)以往和餐飲企業(yè)打交道多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，分享給大家這個(gè)秘籍。
選址過(guò)程中最大的六個(gè)誤區(qū)。
第一個(gè)，有很多人認(rèn)為選址不重要，干的好可以抵消地域差，也就是說(shuō)他認(rèn)為自己生意能做好，可以抵消地域帶來(lái)的差別。
這個(gè)是嚴(yán)重錯(cuò)誤的，因?yàn)楝F(xiàn)在餐飲商家及多口味眾多，如果想在眾多的餐飲中脫穎而出，成本極高，最簡(jiǎn)潔的方法就是有一個(gè)好位置。
第二個(gè)，有很多人認(rèn)為引流，可以抵消地域帶來(lái)的差異。
這個(gè)也是最多人愿意幻想的一件事情，他認(rèn)為找一個(gè)偏僻的地址，通過(guò)做營(yíng)銷，做促銷，搞引流，能把大量的客戶吸引到店里來(lái)消費(fèi)。
但是大家往往忽略了一點(diǎn)，你可以自己去觀察當(dāng)?shù)刈龅梅浅：玫牡昝?，你看哪一家是靠促銷活動(dòng)，帶來(lái)的365天的繁榮，有哪一個(gè)店是每天搞活動(dòng)的。
真正做得長(zhǎng)久的生意好的店，都是非常穩(wěn)定的，他們幾乎不搞什么活動(dòng)，也不搞什么促銷，就是正價(jià)銷售，正價(jià)經(jīng)營(yíng)，想知道為什么？可以在后面文章里面看的到，這次我們只討論選址。
第三個(gè)，是低房租可以抵消高費(fèi)用，其實(shí)這個(gè)真的是一個(gè)謬論，房租再低，費(fèi)用再高，都不是餐飲最大的問(wèn)題，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，生意火爆，費(fèi)用高點(diǎn)是非常正常，把飯店開(kāi)到鄉(xiāng)下去，費(fèi)用不是更低嗎？
第四個(gè)，是比較傳統(tǒng)的，大家都認(rèn)為酒好不怕巷子深，其實(shí)在現(xiàn)在這個(gè)年代，大家的口味如此多樣化，你的酒雖然好，但是巷子太深了，別人就是不去！
第五個(gè)，是許多人認(rèn)為自己認(rèn)識(shí)的朋友多，自己認(rèn)識(shí)的人多，他們可以重復(fù)來(lái)消費(fèi)。
先不說(shuō)這些，有好多干的非常好的店，很牛逼的店，在同一個(gè)城市開(kāi)第二家店的時(shí)候，好多都以失敗告終，我想大家可以去好好的考慮一下，到底是為什么？
即使是再好的朋友，也不能天天到飯店里來(lái)吃飯。希望寄托在別人身上，本身就是極大的錯(cuò)誤。
第六個(gè)，也是所有人都會(huì)犯的一個(gè)錯(cuò)誤，他們都認(rèn)為別人不行，自己行，其實(shí)這句話應(yīng)該這樣理解：別人行，你也不行；別人不行，你還是不行。
你想，一個(gè)簡(jiǎn)單，好做，暴利，門檻又低的行業(yè)，在當(dāng)前這個(gè)大環(huán)境下面，早就擠破門了，為什么還在等你來(lái)？
是你的資金比別人多？
還是你比別人都聰明？
還是這個(gè)行業(yè)就差你？
憑什么你就比別人好那么多，如果你早行，你早就出來(lái)干了，到現(xiàn)在你還沒(méi)有干，還沒(méi)有干好，那只能說(shuō)明你不行。
聽(tīng)了是不是特傷心，特傷自尊，好好想想吧。
這是選址最常見(jiàn)的6個(gè)錯(cuò)誤的誤區(qū)，大家容易陷在這6個(gè)錯(cuò)誤模式里面，一旦你能認(rèn)清自己的錯(cuò)誤和不足就能快速的走出。
那怎樣才能正確的選擇呢？只要學(xué)會(huì)選址七星拳，相信您可以選擇到一個(gè)日進(jìn)斗金的旺鋪。
選址祖?zhèn)髅丶?，選址七星拳：
第一招，在房租的選擇上，要寧高不低。
這就是說(shuō)，一定要選擇高房租的店鋪，高房租首先代表的是高收益。當(dāng)然并不是說(shuō)高房租的店鋪生意一定好，但是生意好的店鋪房租一定高。
如果只是為了省錢去，選擇房子，這是一極大的錯(cuò)誤，它會(huì)嚴(yán)重地誤導(dǎo)你選鋪的思維。
第二招，位置要熱鬧不要冷清。
熱鬧就是要選擇最繁華最熱鬧的地方，冷冷清清的地方千萬(wàn)不要去，一定不要想，我可以選擇一個(gè)，冷清的地方慢慢的把它養(yǎng)起來(lái)，把它養(yǎng)到旺，這個(gè)做法是成本極高極高的，很多做過(guò)的人都已經(jīng)深受其害。
寧可等到這個(gè)地段熱鬧火爆起來(lái)再去高價(jià)格的租賃，也不要在太冷清的時(shí)候租下來(lái)，陪著他到熱鬧。
第三招，確定好自己的定位，才能選擇位置。
因?yàn)楝F(xiàn)在有兩種經(jīng)營(yíng)模式，一種是店中店。一種是街頭店面。
店中店和街頭店有很大的不同，店中店就要成為別人的一部分，成為商圈的一部分，當(dāng)然經(jīng)營(yíng)也受制于商圈的成長(zhǎng)。
店中店和街頭店最大的不同，店中店在外面看不到店面，便利性相比街頭店要差一些。
店中店要依賴大店的客流，獨(dú)立性非常差，如果大店的生意不好，或者大店引流失敗，店中店也會(huì)受到很大的影響
店中店和街頭店?？驮礃?gòu)成不同，消費(fèi)習(xí)慣不同，大家一定要結(jié)合自己的產(chǎn)品定位去選擇店面。
店中店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間和經(jīng)營(yíng)方式，受制于商圈和大店。尤其是在經(jīng)營(yíng)時(shí)間上不能靈活地掌握，甚至，你連關(guān)門歇業(yè)一天也是根本不可能，所以，店面的選擇一定要和定位相結(jié)合，只有做好自己的產(chǎn)品定位，才能選擇合適的店面。
第四招，一定要看好房子的真房主。
要選擇一手的房東，也就是我真正的房東，千萬(wàn)不要被二手房東迷惑，見(jiàn)不到房產(chǎn)證房產(chǎn)證和真人身份證對(duì)不起來(lái)，千萬(wàn)不要簽訂租賃合同。
第五招，天天打電話給你的所謂的旺鋪商鋪，賣的火爆的商鋪，千萬(wàn)不要租，用腳趾頭都能想出來(lái)，如果他賣的這么好，這么火爆，早就賣完了賣光了，早就漲價(jià)了，哪還有時(shí)間天天給你打電話。
這個(gè)世界上絕大多數(shù)天上掉餡餅的事，不會(huì)落到你頭上，落到自己頭上的是鐵餅！
第六招，大量的同行扎堆，這時(shí)候一定要做好選擇和考察，不要盲目的認(rèn)為自己比別人都厲害，同行干不好我可以干的好，同行多我也可以鶴立雞群，如果你有這種想法，那已經(jīng)失敗了一半多。
在同行扎堆的地方，好不好干，不要聽(tīng)信任何人的說(shuō)辭，一定要自己去考察，首先看你的同行都干得好不好，多去同行的店面里面吃飯，看看他們有哪些優(yōu)點(diǎn)，有哪些缺點(diǎn)？找到他的優(yōu)缺點(diǎn)結(jié)合自己，客觀的去評(píng)判。
這個(gè)考察同行的時(shí)間至少你要考察一個(gè)月，如果有條件要三個(gè)月以上，你一定要有耐心，如果沒(méi)有耐心，這件事情是干不成的，也是干不好的。
即使倉(cāng)促的上馬了，很快就會(huì)掉下來(lái)，摔得很慘，如果，馬在奔跑中掉下來(lái)，恰巧又是山澗，就是必死無(wú)疑，這條路上已經(jīng)有很多先烈了。
第七招，這是很多人開(kāi)店時(shí)漏掉的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，就是交通和停車。
現(xiàn)在大家開(kāi)車來(lái)吃飯的人非常的多，一定要選擇好交通方式，包括車從你這里怎么樣進(jìn)出，會(huì)不會(huì)輕易違章，停車方不方便，有沒(méi)有足夠的停車位，停車位和你的餐位是不是配套。
千萬(wàn)不要妄想顧客能夠把車停到兩公里以外，然后打車到你店里來(lái)吃飯，不要把自己的魅力考慮的這么高，除非你的店是宋仲基開(kāi)的。
好，說(shuō)完上面這些，相信大家對(duì)選址和開(kāi)店有了一些基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)，其實(shí)選址是非常重要，但是所有的經(jīng)營(yíng)，都要圍繞著客戶第一，方便客戶的思路，去選擇，無(wú)論是選址，開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，服務(wù)產(chǎn)品等等。
在現(xiàn)在大環(huán)境不好和瞬息萬(wàn)變的社會(huì)環(huán)境下面，沒(méi)有穩(wěn)坐5年以上的生意，在生意當(dāng)中，你必須要隨時(shí)去應(yīng)對(duì)各種變化市場(chǎng)變化。
抱著那種開(kāi)一個(gè)店活10年的想法，那真的是大錯(cuò)特錯(cuò)了，如果在這方面沒(méi)有做足準(zhǔn)備工作，那開(kāi)店也是死路一條。開(kāi)店只是讓你死得更快一些罷了。
很多人都幻想著開(kāi)店就能成功，自己是個(gè)例外，其實(shí)，現(xiàn)在沒(méi)有只靠夢(mèng)想，不用學(xué)習(xí)就可以成功的事例了。
我想告訴大家，要想成功，除了一些客觀因素以外自己的原因，就是要做好學(xué)習(xí)，思考，肯干，日復(fù)一日，才能精進(jìn)成功。
關(guān)于，如何正確選址，還有一個(gè)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和一個(gè)小工具，大家可以關(guān)注我的朋友圈。
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