柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，被稱為日常七件事，其中飲茶是最為風雅之事，被冠以國飲。
中國是茶文化的故鄉(xiāng)，從唐朝開始就有茶馬古道，歷史悠久，種類也多，該如何選擇呢？最常見的茶有綠茶、紅茶、黑茶、白茶，該如何根據(jù)不同的茶葉特性和季節(jié)變化來選擇呢？
綠茶，是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，性寒。
采摘茶樹的新葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝加工而成，常見的綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖等。
對六安瓜片印象最深的應(yīng)該是讀紅樓夢的時候，賈母帶著劉姥姥和寶玉、黛玉、寶釵等去妙玉的攏翠庵里吃茶，賈母說“我不吃六安瓜片”，妙玉笑答“知道，這是老君眉”這一問一答，看出賈母和妙玉都是懂茶性的。
綠茶性略帶苦寒，能清火，但賈母有了年紀，且脾胃虛寒，用綠茶消食，容易引發(fā)胃腸不適。
老君眉據(jù)考證是武夷名叢，烘焙茶，屬于半發(fā)酵茶，性溫。正適合賈母飯后吃茶。有助于消化，還健脾胃。
綠茶中的茶多酚，可以起到防癌、降血脂、防輻射的功效，還有防輻射、消炎、清熱的效果。
綠茶不適宜人群：脾胃虛寒、有貧血癥狀、失眠人群
貧血患者不能喝綠茶。綠茶茶葉中的鞣酸與鐵結(jié)合，使體內(nèi)的鐵減少，所以貧血患者不宜喝綠茶。女性月經(jīng)期間不能喝綠茶。女性喝綠茶一定要注意，在來月經(jīng)的時候是不能綠茶的，不然會誘發(fā)女性經(jīng)期綜合征，會讓女性出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期腹痛等多種不良癥狀。
綠茶不適宜時間：飯前飯后一小時不適合飲綠茶；隔夜綠茶不能喝；空腹不適合濃綠茶。
紅茶，世界上最早的紅茶產(chǎn)自我國福建武夷山，紅茶屬于全發(fā)酵茶，性溫
以茶樹的芽和葉為原料，經(jīng)過萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥等工藝加工而成。紅茶主要生長在江浙、福建等地。常見的紅茶有祁門紅茶、正山小種、滇紅、宜紅。
紅茶可以做成很多的花式茶，法國人喝紅茶時，習慣用沖泡或者烹煮的方法，再配上牛奶或方糖，可以保護胃黏膜；或者在紅茶里面加上檸檬，就成了時尚茶飲；或者在紅茶中摻入杜松子酒或者威士忌酒，制成清涼的雞尾酒，在香榭麗舍大街，細細品嘗紅茶成為大家的一種生活方式。
紅茶可以起到解毒、養(yǎng)胃、利尿、抗菌的作用，在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫熱慢慢飲用，有養(yǎng)胃功效，身體會比較舒服。
紅茶不適宜人群：
結(jié)石患者一般不允許飲紅茶。
胃熱的人。因為紅茶是溫性茶，有暖胃的作用。
舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于“熱性”，容易上火的人不宜喝紅茶。
黑茶，是我國特有的茶類，屬于后發(fā)酵茶，性溫
將茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥制成，主要產(chǎn)地在四川、廣西、湖南、湖北等地，常見的黑茶有熟普、湖南安化黑茶、湖北羊樓洞黑茶、六堡茶、四川邊茶。
黑茶具有很強的解油膩葷腥、助消化、殺菌的作用，茶堿幫助脂肪代謝，所以在西北以牛羊肉和奶酪為主，飲食中缺少蔬菜的少數(shù)民族，黑茶是生活中必不可少的。還能補充維生素和礦物質(zhì)，茶多酚促進腸胃蠕動和促進胃液分泌。黑茶幫助改善腸道的微生物的環(huán)境，具有和順腸胃的功能。中國民間有用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。
黑茶不適宜：
素食人群黑茶具有很強的解油膩功效，那些素食者或者少脂肪者喝黑茶，容易出現(xiàn)醉茶的癥狀，表現(xiàn)為心跳加速、頭暈、四肢乏力。
高血壓人群 患有嚴重的動脈硬化、高血壓人群不能喝黑茶。黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。
白茶，是茶類中的特殊珍品，屬微發(fā)酵茶，性涼。
白茶芽葉多數(shù)是細嫩、葉背多白茸毛的葉子，經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序制成，主要在福建和浙江，白茶的代表有白毫銀針、白牡丹、貢眉，白茶存放時間越長，藥用價值越高。
抗氧化：白茶抗氧化能力比綠茶要強得多。其抗氧成分含量比綠茶高出3倍之多，至今仍被為是自然界最強的抗氧化植物。白茶的殺菌效果也要強過綠茶，因此多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
抗輻射：白茶中含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼癥。
降火：白茶茶性清涼，具有退熱降火之功效。尤其是陳年的白茶可用作患麻疹幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
喝白茶需注意：
1、不宜空腹喝茶 空腹時飲茶,胃液會發(fā)生異常分泌現(xiàn)象,造成消化道粘膜收縮而引起胃不適，當然一般情況下白茶是不會刺激胃黏膜的。
2、合適的量 白茶用量，一般每人每天不要超過5克，老年人更不宜太多。
各種茶都有自己的脾氣，一般來說春天喝花茶，夏天喝綠茶、秋天喝烏龍茶、冬天喝紅茶黑茶，白茶是茶類中的珍品，一般喝的量較少，幾乎一年四季都可以喝。根據(jù)不同的季節(jié)變化喝不同的茶，除了品風雅之外，還能讓我們更健康。
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