凍太久就成僵尸肉了！

那么，太久是多久？有沒有個(gè)明確時(shí)間？

冰箱的作用是抑制細(xì)菌生長

首先，我們要知道，把肉放冰箱，目的就是讓冰箱的低溫環(huán)境抑制細(xì)菌生長，但這個(gè)過程并不能殺滅細(xì)菌。

等我們要吃肉的時(shí)候，把它拿出來解凍后，這些細(xì)菌就慢慢復(fù)蘇了，溫度適宜，照樣大量繁殖。

而有一些細(xì)菌還不怕冷，甚至還喜歡冷，這些細(xì)菌冰箱也無能為力。

所以，從安全衛(wèi)生的角度，冰箱里的肉有保質(zhì)期；另一方面，從營養(yǎng)的角度，長期低溫也會(huì)讓各種營養(yǎng)素都遭到了破壞。

冰箱里的肉具體能放多久

冷藏：冷餐的溫度通常設(shè)置在0~4攝氏度，新鮮肉在冷藏溫度下的保鮮時(shí)間為1~2天；

冷凍：一般設(shè)置的溫度是-18攝氏度以下，這個(gè)溫度從微生物滋生的角度，就比冷藏時(shí)間大大延長了：

• 豬、牛、羊等紅肉的保質(zhì)期可以達(dá)到是6~12個(gè)月，最好不超過半年；

• 雞鴨肉類為8~10個(gè)月；

• 魚蝦類冷凍保存時(shí)間1個(gè)月左右。但凡富含不飽和脂肪酸的魚鮮類食物，在冷凍干燥的條件下脂肪會(huì)變質(zhì)，氣味和口感都會(huì)發(fā)生變化。

放特別就會(huì)怎么樣

早前新聞所說的“僵尸肉”就是那些久凍肉。

如果冷凍條件足夠好，細(xì)菌倒也還是會(huì)被抑制，但肉本身的脂肪蛋白質(zhì)也早就氧化變質(zhì)，口感差，營養(yǎng)蕩然無存，還有許多氧化產(chǎn)物。

而且，這種肉冷凍時(shí)細(xì)菌是被抑制了，解凍過程，那些已經(jīng)被破壞的蛋白質(zhì)、血水已然成為細(xì)菌溫床。

這也提醒我們，肉既然解凍了，就要吃掉；千萬不要重新拿回去冷凍了，記住，里面必定包裹著萬千細(xì)菌。

我們家里一般不會(huì)出現(xiàn)這么久的肉，但還是提醒大家，定期清洗冰箱，說不定，某個(gè)角落真的有個(gè)古玩級(jí)別的凍肉。