蛋黃焗皮皮蝦
主料
皮皮蝦一斤
調(diào)料
咸蛋黃三個
做法步驟
1皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4倒入瀝干水的皮皮蝦
5油炸30s后全部撈出
6再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
7將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用
8鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
9放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
10翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
11完成~
椒鹽皮皮蝦
主料
皮皮蝦一斤
調(diào)料
蔥適量姜適量蒜適量
做法步驟
1皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。
2蔥切段、姜切片、蒜拍碎
3鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
4倒入瀝干水的皮皮蝦
5油炸30s后全部撈出
6再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用
7鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
8倒入事先炸好的皮皮蝦
9依個人口味加入椒鹽
10黑胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋
11完成~
清蒸皮皮蝦
主料
皮皮蝦350g
調(diào)料
無無
做法步驟
1皮皮蝦清洗干凈備用。
2鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。
3大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
10背部整個殼就掀開了。
11這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。
12完成~
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