導(dǎo)語：燉雞時(shí)，加水燉加啤酒燉都不對！這才是最好吃的做法，湯汁都喝光
燉雞是一門技術(shù)活，想要燉煮的雞肉嫩滑入味不柴，需要掌握一定的技巧才能做成功，比起魚肉、羊肉、豬肉等，我更加喜歡吃雞肉，雞肉不僅是口感比較好，而且它更是有著比較好的寓意，逢年過節(jié)或者是家里來客的時(shí)候，用雞肉來烹飪菜肴，會受到親朋友好友的喜歡，雞肉可以經(jīng)受得住多種的烹飪，并且還能隨意的搭配多種的食材，這次要分享給大家的是一道用香菇搭配土豆燉煮雞肉的菜肴，香菇和土豆的加入，無疑是增添了一份色彩，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。
香菇土豆燉雞的做法：
備用食材：雞半只，土豆3個(gè)，干香菇4朵，料酒半碗，醬油3茶匙，生姜1塊，紅棗5粒，大蔥1根，枸杞適量；
制作過程：第一步，首先需要準(zhǔn)備出來半只土雞，將其清洗干凈，去除不能食用的部分后，將土雞放在案板上，剁成大小適中的塊，然后用清水沖洗干凈血水；
第二步，剁好的雞塊，放在一個(gè)容器中，加上沒過雞塊的清水，將雞塊浸泡2-3個(gè)小時(shí)，中途需要換掉血水，保持水的清澈，在浸泡雞塊的過程中，將土豆和香菇處理好；
第三步，如果是干香菇，便需要將其放在清水中泡發(fā)，擠干水分后，切成塊備用，同時(shí)將土豆削去皮后，清洗干凈，切成稍微大點(diǎn)的塊，放在清水中浸泡；
第四步，一個(gè)干凈的小碗中，放入醬油和料酒，攪拌均勻成料汁，生姜洗凈后切成片，然后將浸泡好的雞塊從水中撈出來，瀝干水分后，放在鍋中，同時(shí)放入土豆塊和香菇塊；
第五步，再加入姜片和紅棗，倒入調(diào)好的醬油料酒汁，開始燉煮，具體的時(shí)間還需要按照具體的情況靈活操作，待將雞塊燉煮好之后，即可撒上蔥段和枸杞點(diǎn)綴，盛出享用。
烹飪小技巧：1、雞肉作為老百姓餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種肉類，其口感美味價(jià)值豐富，雞肉的肉質(zhì)非常嫩滑細(xì)膩，而且滋味又比較鮮美，雞肉不僅適合熱食，還是一種很適合冷食的肉類，大家完全可以按照自己的喜好選擇做法，雞肉的這個(gè)做法，是搭配土豆和香菇做成，土豆和香菇雖然都是屬于素菜，但兩者的食用價(jià)值都非常高，經(jīng)過燉煮的土豆，綿軟入味，香菇的特殊香味，將其搭配在一起，整道菜的口感都提升不少。
2、小編提醒，燉雞塊的時(shí)候非常需要技巧，有的人會選擇直接燉煮，而有的人則會選擇先焯水，其實(shí)這些都不對，直接燉煮雞塊腥味太重會影響口感，而焯水又會使得雞肉的肉質(zhì)發(fā)柴，正確的做法應(yīng)該是放在清水中浸泡一會即可，這樣便可以很好去除腥味，并且還不會發(fā)柴；另外燉雞選用的“水”，既不是清水也不是啤酒，而是用醬油和料酒調(diào)成的汁，這樣燉煮的雞塊才最好吃，上桌湯汁都被喝光了。
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