大家好我是二哈聊美食，今天給大家分享一道非常出名的粵菜，這道菜可不是一般的菜，據(jù)相傳在清朝乾隆皇帝的一位寵妃，因?yàn)樯铝诵』首雍?，她的身體非常虛弱，廚房做什么東西給她吃她都吃不下，看到食物都沒(méi)有胃口，皇上看到愛(ài)妃日漸消瘦，心里肯定非常著急了，就下達(dá)指令，讓宮里的太醫(yī)把最名貴的藥材，做出最好的補(bǔ)品給愛(ài)妃吃，但是愛(ài)妃還是沒(méi)有胃口，反而更加日漸憔悴了，乾隆皇帝心里就更加的疼痛了，這時(shí)候他馬上把御膳房跟太醫(yī)一起叫了過(guò)來(lái)，并且給他們下達(dá)了指令，無(wú)論怎樣一定要讓愛(ài)妃有胃口吃下食物。那時(shí)候御膳房的人也是非常聰明的，他們想到了一個(gè)辦法，覺(jué)得藥補(bǔ)不行那就食補(bǔ)吧，把民間傳統(tǒng)坐月子吃的雞湯加以改進(jìn)，把雞放到豬肚子里，在加上各種名貴的藥材一起燉湯，貴妃品嘗過(guò)之后，果然食欲大開(kāi)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的食療調(diào)理，貴妃的胃病已經(jīng)治好了而且氣色也紅潤(rùn)有光澤了。所以乾隆皇帝給這道菜取名，叫做鳳凰投胎，也就是現(xiàn)大街小巷都可以看得到的豬肚雞了?？赐赀@個(gè)故事讓小編不禁感慨，這竟然是一個(gè)秀恩愛(ài)的故事，下面就讓小編帶著沉重的心開(kāi)始進(jìn)入今天的主題吧。
1，要準(zhǔn)備好的食材有豬肚一個(gè)，鮮雞一只（或者半只），胡椒50粒左右，體寒的人可以讓多點(diǎn)，體熱的人可以少放點(diǎn)，枸杞子適量，紅棗15顆，玉竹一兩，黨參4支，八角幾粒，料酒，姜。
2，把豬肚洗干凈，先用水沖洗外面，在把豬肚翻過(guò)來(lái)放入盆中加入4小勺子面粉，3小勺子鹽，兩手用力猛抓豬肚，重復(fù)2-3次，別以為這樣就洗完了，然后在加入些白醋，繼續(xù)用兩手猛抓豬肚，直到洗豬肚的水變得清澈，豬肚里面就很干凈了，外層的洗法也一樣，就是鹽跟面粉的用量次數(shù)都可以減少點(diǎn)， 因?yàn)橥獠勘容^容易洗干凈，豬肚洗干凈后繼續(xù)用鹽、醋、酒、浸泡十分鐘。為什么洗個(gè)豬肚要那么多道清洗工序，這個(gè)想必大家都知道，那我就不多說(shuō)了。
3，把洗干凈的豬肚跟雞放入鍋中，倒入冷水，先焯水一次，然后開(kāi)大火煮，煮開(kāi)后除去浮沫，直到豬肚膨脹，浮沫沒(méi)有，撈出放涼，放涼把雞放入豬肚中并用牙簽扎好兩頭，然后在把豬肚包雞放入電壓力鍋中（這里沒(méi)高壓鍋，就用電壓力鍋了）放入枸杞，紅棗，姜，玉竹，黨參，八角，胡椒粉，倒入清水沒(méi)過(guò)食材，再放入電壓力鍋中用選擇燉雞模式，燉煮一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)候豬肚雞就燉好了。
4，豬肚雞的食用方法，湯可直接喝，將豬肚雞撈出放涼后，再將豬肚切成條狀，雞切成塊狀。另外起鍋倒入豬肚雞湯，放入切成條狀的豬肚和雞，在放入適量的鹽調(diào)味，小火在慢煮5—10分鐘讓雞肉和豬肚入味就可以食用了。
老一輩的人都說(shuō)豬肚包雞湯鮮味濃，健脾養(yǎng)胃，而且富有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，家里有產(chǎn)婦生完小孩，都會(huì)煮豬肚包雞這湯來(lái)喝，豬肚跟雞的口感鮮美，這道湯一年四季都適合食用，這湯適合任何人滋補(bǔ)，有養(yǎng)顏美容壯骨的功效，有很好的滋補(bǔ)作用，胃寒脾虛的人最適合食用了。
