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百家號05-0713:58
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作為滇西的“南方走廊”，博南古道因歷代朝廷設(shè)置重要公文驛道，不僅催促了一條經(jīng)濟貿(mào)易走廊，官員役使、商賈旅人云集；也促生了一道色味皆全、油而不膩、烹煮便捷的佳肴——黃燜雞。
純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花……十幾種調(diào)料加上大理永平山區(qū)的土仔雞，烹制了大理最受歡迎的名菜——永平黃燜雞，也是博南古道千年過往商客和官員的首選名菜。
常在滇西走動的人說起美食，想到的不乏大理、騰沖，前者比后者品類齊全，而且特色獨具一格。但在大理，說起"第一名菜"，熟悉的人往往想到的不是生皮、乳扇、魚凍、酸辣魚、雕梅，而是永平縣的黃燜雞。
據(jù)了解，永平土仔雞是山區(qū)里散養(yǎng)的，稚嫩且富有嚼勁；加上流傳千年的永平烹制手藝和十幾種調(diào)料，使大理本地人、過往商賈旅人贊譽不絕。
不過，值得一提的是，平日里在大理很少能看到永平黃燜雞；取而代之的往往是餌絲、乳扇、酸辣魚等，普通游客甚至不知道大理還有第一道名菜永平黃燜雞。為什么會這樣呢？
其實，大理永平縣是彝族回族自治縣，早在4000年前就有人類在此繁衍生息，也是歷代朝廷的重要驛道驛站，滇西有名的南方走廊、博南古道即由此衍生。只是在現(xiàn)代旅游開發(fā)過程中，較大理其他縣鄉(xiāng)缺少旅游資源而不被外人關(guān)注。不過，在大理提起永平黃燜雞，卻是無人不知無人不曉，素有大理“第一道名菜”美譽。不僅如此，也只有大理重要節(jié)日，比如三月街，永平黃燜雞才會以大面積的形式“霸占”三月街主要商鋪、店面，供游人、本地人品嘗大理永平的美味。
大理吃永平黃燜雞場面
大理候食閑暇市民
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