Hello,寶子們,我們都知道魚有很多好處,多吃魚對(duì)身體健康也有好處,就是挑刺很麻煩,今天小編就給大家分享幾種魚肉的做法,再好吃不過了了 快來學(xué)學(xué)吧!
第一種:家常紅燒魚
食材:
鳊魚一條,蔥一根,紅辣椒兩個(gè),蒜苗兩顆,姜
做法:
1.鳊魚殺好去內(nèi)臟,洗凈,兩面用刀劃幾刀,表面撒上一層薄鹽,生粉,一定要有生粉哦,煎魚不破皮的關(guān)鍵
2.肚子里可以放一點(diǎn)蔥段,姜片,腌制20-30分鐘,蔥切段,蒜切瓣,準(zhǔn)備兩個(gè)紅辣椒,幾顆蒜苗。
3.準(zhǔn)備靈魂醬汁:兩勺生抽,一勺老抽,半勺鹽,雞精,半碗料酒。用廚房用紙吸干魚表面水分,放入油中炸至兩面金黃,撈出。注意煎魚的時(shí)候,沒成型之前干萬不要翻面!才能煎出不破的完美魚哦。
4.熱鍋倒入少量油,倒入蔥蒜辣椒炒香,放入編魚,倒入靈魂醬汁,用鏟子將醬汁潑到魚的正面,倒入一碗清水,蓋上蓋子,煮五分鐘。
5.這一步是湯汁濃郁的最關(guān)鍵!一勺生粉加一碗水,拌勻后倒入鍋中,將湯汁用勺子撈取倒在魚的正面,保證兩面都入味,再煮五分鐘,最后撒上蒜苗葉子,燜半分鐘出鍋。
第二種:清蒸鱸魚
食材:
鱸魚香蔥姜小米辣線椒魚清洗干凈去鰭切斷頭尾
1.在魚背上切一厘米左右的厚片不要完全切 斷魚肚那邊留一點(diǎn)然后清洗干凈
2.姜片十料酒十少許油腌制十分鐘
3.魚肉擺盤十姜片開水入蒸鍋大火蒸六分鐘 蒸好后燜一分鐘倒掉湯汁去掉姜
4.擺上小米辣線椒蔥絲淋熱油再淋蒸魚豉油即
第三種:奶白鯽魚湯
食材:
一條500g鯽魚,2個(gè)雞蛋,適量白玉菇和豆腐,姜蔥,枸杞,鹽,胡椒粉。
做法:
1.500g鯽魚洗凈,兩面劃刀,加少量鹽和姜蔥、料酒,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2.鯽魚腌制過后,用紙擦拭干水分備用。鍋內(nèi)熱油,煎兩個(gè)雞蛋盛出備用。
3.鍋內(nèi)熱油,下鯽魚煎至兩面金黃,加適量開水、煎好的雞蛋、姜蔥片,大火煮10分鐘。
4.再倒入白玉菇和豆腐,小火煮15分鐘,最后加適量鹽和胡椒粉,撒上枸杞,起鍋。
第四種:家庭版酸菜魚
食材:
黑魚一條,酸菜,金針菇
做法:
1.黑魚心切片加入鹽十料酒十胡椒粉十玉米淀粉十油抓勻。
2.準(zhǔn)備一盤酸菜,蔥姜蒜,金針菇。
3.油下入蔥姜蒜爆香,倒入酸菜炒一下加入一碗水,放入金針菇煮熟撈出裝碗中。
4.魚片下鍋燙熟立馬撈出,撒上干辣椒,花椒,白芝麻,淋一勺熱油激出香味~
香噴噴的酸菜魚就做好了,記得多燜點(diǎn)米飯。
第五種:香酥帶魚
食材:
帶魚約2.5斤,蔥姜蒜,蠔油1勺,料酒1勺,生抽1勺,鹽3克左右,胡椒粉2克,干淀粉適量,洋蔥,干辣椒3個(gè),燒烤料適量。
做法:
1、帶魚洗凈后加蔥姜蒜,料酒,生抽和蠔油各1勺,胡椒粉,鹽少許抓勻腌制30分鐘左右。
2、腌制好的魚加入少許淀粉拌勻,不要太厚,不然不好吃,鍋中倒入比炒菜時(shí)的油多一點(diǎn),這樣比較省油,油熱時(shí)加幾片姜片去腥,放入帶魚煎熟至兩面焦黃,中途不要總翻面,不然沒有定型容易散爛。
3、鍋中底油倒入洋蔥和蔥花,干辣椒翻炒,放入一些燒烤料,倒入帶魚翻炒均勻即可出鍋,那叫一個(gè)香,趕緊嘗嘗吧!
第六種:麻辣水煮魚
主菜:
魚片250g,青菜、豆芽適量,干辣椒適量,粉條少許,蔥段、香菜適量
配料:
1.郫縣豆瓣醬1勺、食鹽2茶匙、雞精1茶匙、生抽1勺、白芝麻少許、生粉1勺、白胡椒粉1茶匙
2.魚片用少許鹽、白胡椒粉和生粉抓勻腌制半小時(shí),青菜豆芽清洗干凈,粉條提前泡發(fā)好,干辣椒拿一半剪小塊
3.干辣椒和蔥段翻炒出香味,倒入豆瓣醬翻炒出紅油加入半鍋水和食鹽、雞精、生抽煮沸
4.青菜豆芽燙1分鐘后撈出,粉條煮5分鐘撈出,魚片燙1分鐘后撈出青菜豆芽和粉條鋪在碗底,再加上魚片,擺上香菜段和干辣椒碎,澆上熱油撒上白芝麻即可!
大家都學(xué)會(huì)了嗎?