蒜蓉粉絲扇貝
用料
扇貝400g
粉絲1把
大蒜8瓣
小蔥2根
生抽3勺
糖10克
蠔油2勺
老抽1勺
紅辣椒切碎
蒜蓉粉絲扇貝的做法
粉絲提前泡發(fā)，可以紅薯粉也可以銀絲粉
扇貝肉去殼的，黑色的地方去掉，清洗干凈
蒜泥多一點(diǎn)
料汁：糖，蠔油，生抽，老抽，適量水?dāng)嚢杈鶆?/p>
鍋中燒油，加入一多半蒜末小火炒香
加入扇貝肉，紅椒碎翻炒
加入粉條，適量水，加入料汁
燒開后小火2分鐘，加入剩下的蒜末
加入蔥花，翻炒均勻出鍋
孜然羊肉粒
用料
生抽
澳洲羊肉一塊
孜然
洋蔥一頭
植物油
鹽
椒鹽
辣椒面
芝麻
料酒
做法
將羊肉取出一塊，去掉肥贅肉
處理干凈
切成小塊放入碗中備用
將孜然、芝麻、辣椒面、少量鹽、料酒一同撒入羊肉上
再淋入海天生抽和橄欖油一同攪拌抓勻腌制15分鐘
洋蔥去皮洗凈切成絲備用
鍋中熱油至油溫5成熱，放入腌制好的羊肉
炒出香味下入洋蔥絲
再次撒入適量椒鹽和辣椒面大火翻炒至熟出鍋即可
京醬肉絲
用料
豬瘦肉250克
蔥白200克
蛋清一個(gè)
甜面醬
鹽
味精
料酒
白糖
蔥末
濕淀粉
花生油適量
做法
將豬瘦肉洗凈，切成均勻細(xì)絲
加入料酒、鹽、濕淀粉、蛋清抓勻上漿
將蔥白切成絲，碼放盤子中
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下肉絲炒至變色，盛出待用
炒鍋?zhàn)⑸僭S油，下蔥末爆香，放入甜面醬略炒，加入少許清水、料酒、白糖、味精不停炒動(dòng)，待變色出香味，倒入肉絲翻炒均勻
出鍋盛在蔥絲上面，食時(shí)拌勻即成
