轉眼間2021年已經進入了倒計時，還有一個月迎來除夕，在這樣的日子里準備好一桌美味菜肴，一家人圍在一起吃上一頓年夜飯，是最愜意的事情，今天分享最受歡迎的7道菜，有葷有素，吃的營養(yǎng)又全面
紅燒獅子頭
食材：豬絞肉1斤、蔥白2根、淀粉、食用油、老抽、料酒、胡椒粉、雞蛋1個
步驟
（1）先將蔥白剁成碎末，加上豬絞肉，老抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，雞蛋，味精順著一個方向充分攪拌均勻，然后再摔打2分鐘，吃起來更有彈性
（2）然后加上淀粉攪拌均勻，最后加10克食用油，團成大丸子
（3）將丸子放進7成熱的油鍋，小火炸定型后，翻面再炸透
（4）另起鍋，放15個花椒，2個八角，大蔥炒香，放進肉丸，加1碗水來點老抽，鹽調味，燜煮10分鐘，香噴噴的獅子頭就可以吃了
宮保雞丁
食材：雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米淀粉、醋、花椒
步驟
（1）雞大腿沖洗幾遍，去皮去骨，凈肉切成小塊
（2）加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，醬油5克，雞蛋，鹽抓拌粘稠
（3）接著倒進20克玉米淀粉，抓拌均勻，加上少許食用油，攪拌混合
（4）提前調個醬汁，5克醋，5克糖，5克老抽，適量鹽，20克水，5克淀粉
（5）起鍋倒小半鍋油，燒至4成熱下入雞塊，炒至微微上色，撈出
（6）鍋留底油，下蔥，姜，花椒，青椒煸炒，接著下雞塊翻炒，倒進料汁，大火收汁，出鍋前倒入花生米，麻辣酥香的宮保雞丁就完成了
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊、豆瓣醬、濕淀粉、花椒、豬肉末150克、料酒、蔥姜蒜
步驟
（1）豆腐切四方塊，開水下鍋燙1分鐘，撈出來控干水
（2）鍋里倒油，下蔥姜蒜，花椒炒香，再加2勺豆瓣醬炒出紅油
（3）接著放豬肉末，料酒煸炒，炒熟后加上1碗開水，倒入豆腐，大火煮開轉小火煮5分鐘入味
（4）煮好后加一勺淀粉水勾芡，煮至冒泡出鍋，撒上香菜，又麻又辣超下飯
粉蒸肉
食材：帶皮五花肉1塊、大米、醬油、胡椒粉、料酒、鹽、甜面醬、腐乳汁、五香粉、雞精、味精、麻椒15克、土豆2個
步驟
（1）大米淘洗干凈，倒進鍋中炒至水分收干，加上麻椒再炒2分鐘出鍋放涼
（2）放到案板上搟碎，或者用料理機打碎，加上五香粉，雞精，鹽拌勻
（3）五花肉切洗凈切薄片，加老抽，料酒，腐乳汁，甜面醬，雞精，味精，料酒調味，抓拌均勻，倒入適量的米粉抓拌
（4）蒸籠底部鋪上切好的土豆塊，上面鋪上米粉肉，上鍋蒸40分鐘，打開蓋子一股濃郁的香氣撲鼻而來
土豆燒肉
食材：五花肉400克、土豆3個、鹽、味精、料酒、糖20克、蔥姜
步驟
（1）先將土豆切片用清水浸泡，防止變黑，五花肉切片
（2）鍋里倒油，先下蔥姜，然后下五花肉煸炒，多炒一會煸出多余油脂，倒入2湯匙料酒，開小火燜10分鐘
（3）燜好后把土豆倒進去，加上少許開水，繼續(xù)燜煮
（4）把土豆煮到用筷子一捅就碎，出鍋前加上糖，鹽，味精調味，香而不膩還帶有沙沙的口感
紅燒茄子
食材：茄子2個、豬肉100克、大蒜1頭、醬油少許、蠔油2湯匙、糖5克、鹽適量、水淀粉、生抽
步驟
（1）先把大蒜拍碎，豬肉剁成肉末，茄子帶皮洗干凈，切成長條
（2）再來調料汁，糖，醋，老抽，生抽，蠔油，鹽，料酒，各一湯匙，加入1大勺淀粉水攪拌
鍋中多倒一些油燒熱，下入茄子炸至半熟撈出，用勺子用力按壓出油脂
（3）炒鍋倒油，下大蒜，蔥炒出香味，再把豬肉末放進去炒至顏色變白
（4）緊接著倒入炸好的茄子翻炒均勻，最后倒入料汁開大火翻炒收汁，鮮香可口的紅燒茄子就做好了
虎皮蛋
食材：雞蛋6個、面粉、鹽、十三香、雞粉、青椒、蔥姜蒜
步驟
（1）雞蛋涼水下鍋煮10分鐘，撈出過涼水，把雞蛋皮剝下來，青椒切圈
（2）碗中倒入適量淀粉和清水，和成稍為濃稠一點面糊，加鹽，十三香，雞粉調味
（3）剝好皮雞蛋切片，裹上一層面粉糊，下鍋煎至兩面金黃
（4）炒鍋倒入食用油，加上少許味精，鹽，下入蔥姜蒜，青椒圈，炒至調味料融化，再下入煎好的雞蛋快速翻炒，完成
