炒木耳，總會(huì)出現(xiàn)“噼里啪啦”聲響，其實(shí)是因?yàn)槭孪葲](méi)有處理好所致，炒木耳不可以直接就下鍋炒，在炒之前多加1個(gè)小技巧，木耳不僅不會(huì)炸鍋，而且還更加脆嫩好吃，炒木耳可隨意搭配食材，我常會(huì)選擇放豬肉、辣椒等，簡(jiǎn)單的搭配炒的菜口感相當(dāng)美味，下面我便會(huì)將這道木耳炒肉的做法分享給大家，喜歡吃炒木耳便可學(xué)習(xí)這個(gè)做法，當(dāng)然了喜歡純素菜的可以用木耳、胡蘿卜做搭配，同樣也是不錯(cuò)的選擇。
木耳炒肉的做法：
備用食材：木耳8朵，豬肉1小塊，蔥2根，辣椒2個(gè)，生姜2片，大蒜2瓣，食用油少許；
制作過(guò)程：第一步，黑木耳一把，將木耳放入一個(gè)大碗中，加上沒(méi)過(guò)木耳的溫水，同時(shí)在水中加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖，攪拌均勻浸泡半個(gè)小時(shí)；
第二步，待將木耳泡發(fā)大后，將其搓洗干凈，摘去根部，在鍋中添上水，將水燒開，放入木耳，焯水，1分鐘，撈出來(lái)，控干水；
第三步，豬肉一小塊切成片，生姜和大蒜分別切小，辣椒切成小段，香蔥切成小段，炒鍋中添上油，燒熱后，放入豬肉片；
第四步，小火煸炒，待將豬肉炒至邊緣微微卷起，加入姜、蒜，煸香，將木耳和辣椒放入，翻炒均勻后，加上少許的食鹽和醬油，翻炒均勻；
第五步，大火快炒2分鐘的時(shí)間，放入蔥段，快炒下，這道菜就做好了，關(guān)火，將木耳炒肉盛出在盤中，可以上桌了。
小編總結(jié)：黑木耳炒肉，一道很簡(jiǎn)單的家常菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)更健康，其實(shí)不管用木耳搭配什么炒菜，我們都需要將其技巧掌握好，這樣木耳下鍋炒的時(shí)候才不會(huì)有噼啪的響聲，炒木耳的時(shí)候我家常會(huì)用到這個(gè)方法，好用且放心，這道木耳炒肉，我家時(shí)不時(shí)便要做一次，讓家人在享受美味的同時(shí)，還可充分吸收其中的價(jià)值，木耳素來(lái)便被人們稱為是“素中之葷”，價(jià)值高且營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)吃對(duì)于滋補(bǔ)、養(yǎng)生有好的幫助，學(xué)會(huì)炒木耳的方法，以后想吃便可隨手做。
烹飪小技巧：
1、炒木耳總是“噼啪響”？學(xué)會(huì)1招技巧，便是讓木耳事先焯水，焯過(guò)水的木耳不僅可以吃著更加干凈衛(wèi)生，而且還可避免其突遇熱油而出現(xiàn)蹦油的情況，這樣處理后的木耳便不會(huì)炸鍋，無(wú)響聲；
2、木耳焯水的時(shí)間不用長(zhǎng)，1分鐘便足夠了，可以在水中加上幾滴食用油，保留木耳脆嫩的口感，焯過(guò)水的木耳一定要控干水，這樣可以避免下鍋濺油，這道菜需要多搭配點(diǎn)蔥姜蒜，口感更加美味，喜歡吃辣可以放點(diǎn)小米辣；
3、事先炒豬肉，將其油脂逼出，口感好，而且吃著也不膩，炒木耳需要用大火快炒，因?yàn)槭孪褥踢^(guò)水，比較容易熟，在短時(shí)間內(nèi)出鍋整體口感會(huì)更加美味，如果是用肥瘦相間的肉不需要事先腌制，但用瘦豬肉建議事先加上淀粉和料酒腌制一會(huì)，避免吃著發(fā)柴。
如果你認(rèn)為木耳炒肉這道菜的做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！
