河南省中醫(yī)院骨科教授王宏坤今年74歲，他精力充沛，每周出三天半門診。他曾經(jīng)患過胃食管反流癥，現(xiàn)在已經(jīng)基本痊愈了。
王宏坤教授一般是用涼水泡花生，大約四個(gè)小時(shí)就泡好了。隨泡隨吃，脆嫩香甜，十分爽口，比剛從農(nóng)田里拔出來(lái)的新鮮花生還要好吃。每天吃40粒。泛酸惡心時(shí)吃可以有效地止嘔制酸。
他建議老人常吃花生，因?yàn)榛ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中的不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，可以降低血中膽固醇、甘油三酯，還能降低血液黏稠度，改善血液微循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性，增強(qiáng)記憶力。此外，花生對(duì)血小板減少的人也很有好處。
花生吃多了會(huì)脹肚，特別是未經(jīng)水泡的生花生。不經(jīng)常吃的人第一次吃多了可能會(huì)大便稀，要從少量開始，比如10粒，吃一段時(shí)間胃腸適應(yīng)了，再逐漸加量。
王宏坤教授吃的棗是家鄉(xiāng)內(nèi)黃縣產(chǎn)的大棗，這種棗甜中略帶酸，果肉不是很多。中醫(yī)講，甜入脾，酸入肝。
可見，吃這種棗既可健脾養(yǎng)胃，又可補(bǔ)益肝臟。熟棗味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人適合常吃。
秋末春初和冬季氣溫不高時(shí)，他每次取大棗放在鍋里煮，水開了以后，將上面一層白沫撈出，隨后濾出水，再加水，沒過紅棗，大火煮滾后改用小火熬。
3小時(shí)左右，棗皮變黑，上面滲出一層黏黏的白膜，鍋底只剩下從棗內(nèi)滲出糖稀般少量液體，這時(shí)，棗就煮好了，香甜可口，好吸收。夏天一般煮得比較少，隨煮隨吃。一般每天吃10個(gè)。
王宏坤教授說(shuō)，他給患者治病體力消耗大，因此很注意休息。早睡早起，中午休息半小時(shí)；飯要吃好，但從不吃得過飽，中午和晚上吃完飯，半個(gè)小時(shí)內(nèi)絕不躺下休息，這種習(xí)慣跟他曾患過胃食管反流癥很有關(guān)系。
他一般都特意將菜炒得爛一點(diǎn)。炒菜時(shí)放砂仁、白胡椒。砂仁化濕開胃、溫脾止瀉，可以增加食欲，幫助消化吸收。白胡椒氣味芳香、性溫?zé)?，具有散寒、健胃功能，感冒發(fā)燒后炒菜時(shí)多放點(diǎn)白胡椒粉，還有助于發(fā)汗袪邪。
他最愛吃疙瘩湯、小米粥和玉米粥。疙瘩湯易消化、暖胃，好吸收，愛拉肚子的人要常喝。疙瘩要小，不要超過黃豆大，做好后放置半小時(shí)再煮會(huì)更筋道。
