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今天你嗨了嗎

往期配方作品

復(fù)合香油
用料：芝麻油 600克，核桃油100克， 葵花籽油300克，

按比例混合一起即成。
復(fù)合油
用料：菜籽油200克， 花生油 700克，芝麻油100克，
調(diào)配方法：二者分別加熱成熟，按比例加入芝麻油（不加熱）混合一起即成。
蔥椒油
原材料比例：蔥75克、姜15克、花椒8克、八角2克、香葉1克、色拉油250克，花生油250克。
  調(diào)配方法：把大蔥一劈四半，切成寸段，與姜片 泡花椒粒、八角一起入大豆色拉油內(nèi)，小火慢慢加熱至蔥姜變成黃色停火，撈出料渣，冷卻備用。
深色醬料

配比：黃豆醬油55克 老抽18克 生抽10克 味極鮮10克 面醬5克（加76克水25克油炒熟） 料酒2克，

將普通醬油和老抽與蔥段 姜片 大料 香葉小火燒開，面醬炒熟，再與生抽和味極鮮混合而成即可，

淺色醬料
白醬油 11克，蠔油 10克，雞汁10克， 鮑魚汁 10克，瑤柱汁10克， 水 11克，

以上所有原材料混合一起攪拌均勻備用。
  十八香配方
花椒18克   八角10.5克   白芷2.5克  桂皮5.5克  小茴香8.5克  木香1克，丁香1.5克  草豆蔻2.5克   草果2.5克  甘草8.5克  砂仁2.5克  干姜6，1克，孜然6克    白蔻2.5克    黑胡椒12克  山奈1.5克  陳皮1.5克  香葉5.5克

以上所有香料粉碎成末。

肉餡粉料的配比

食鹽4.5克、味精2克、雞精4克、雞粉4克、十八香2.4克、白糖0.6克

蔥椒水的制作；

蔥段20克  姜片8克  花椒1.5克  八角0.5克  香葉0.5克  水500克 按比例投放，大火燒開，改用中小火熬制，邊熬邊撇去浮沫，熬1個小時放涼待用。                    

肉餡粉料的配比；
食鹽4.5克、味精2克、雞精4克、雞粉4克、十八香2.4克、白糖0.6克----總重量17.5克
海鮮餡粉料的配比；

食鹽17克、雞精8克、雞粉10克、白胡椒粉3.5克、白糖3.5克、味精8克--總重量49克。
羊肉母餡
羊肉451克，五花肉50克，肉粉料8.5克，深色醬料90克，蔥椒水300克，復(fù)合油42克，復(fù)合香油6克，淀粉8克，

純羊肉水餃
羊肉母餡500克，蔥末75克，蔥椒油10克
羊肉圓蔥水餃
羊肉母餡500克，圓蔥末201克，香菜末10克，復(fù)合油30克，素餡料5克，

鲅魚母餡
鲅魚肉425克，肥膘肉75克，海鮮粉料50克，淺色醬料8克，蔥椒水750克，復(fù)合油75克

鲅魚水餃
配比：鲅魚母餡500克，韭菜末39克，復(fù)合油10克
鲅魚肉500克，豬肥膘肉200克，鹽15克，味精20克，雞粉6克，蛋清1個，白糖4克，白胡椒粉1.5克，蔥椒水600克，蔥椒油30克
（取攪拌好的鲅魚母餡料300克，韭菜末40克，蔥姜末各5克，香油2克攪勻即可）

墨魚母餡
墨魚肉420克，肥膘肉81克，海鮮粉料48克，淺色醬料10克，蔥椒水480克，復(fù)合油58克，蔥椒油10克

【通知】今天五月三十號周二微信免費發(fā)布火鍋蘸醬系列，（菌王醬）配方，（泰式醬）配方，（青椒豆豉醬）配方，（香辣牛肉醬）配方，（芝麻醬）配方，因人數(shù)太多請大家耐心等候。