豆腐富含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐沒(méi)有季節(jié)性，四季皆可隨想隨食，也是深受人們喜愛(ài)的家常菜之一。

豆腐的家常做法很多，煎、炸、炒、蒸、拌不勝枚舉。光我家的豆腐做法也得有十種以上，各個(gè)都是家人喜歡的美味。此篇共享我家的肉末豆腐，其是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以郫縣豆瓣、老抽、生抽作為調(diào)料炒制而成的美味菜肴，味道濃郁，口感軟嫩，上桌連湯一起光，是一道好吃好做的下飯菜。

　　做法：

將買(mǎi)回的豆腐分切成小塊放入盤(pán)中備用。

　　準(zhǔn)備適量的蔥段、蒜碎、姜末放入盤(pán)中備用。

　　取適量買(mǎi)回的五花肉剁成餡。

熱鍋涼油，油熱放適量花椒炸出香味后將花椒撈出扔掉。

　　將肉末放入熱油中翻炒至變色，加入姜末、適量料酒翻炒均勻。

將肉末撥一邊，放一點(diǎn)點(diǎn)郫縣豆瓣（調(diào)味用?？谖吨氐目啥嗉樱┏闯鱿阄逗?，加入蔥段、蒜碎與肉末混合一起炒。

　　加入適量老抽（上色）翻炒均勻，再加入適量生抽（提味）翻炒均勻5分鐘后，再加入適量開(kāi)水。

將備好的豆腐小塊放入肉末中，中火燉10分鐘。

　　時(shí)間到，肉味已完全浸入到了豆腐中，湯汁也恰到好處。

　　裝盤(pán)撒些香蔥碎點(diǎn)綴。聞這香味，看這色澤，就知肯定好吃。

肉末的濃香，豆腐的軟香，加上湯汁的融合香味，就是美美的下飯菜，一點(diǎn)湯汁都沒(méi)剩下。

溫馨提示：動(dòng)脈硬化患者、腸胃不健康人群、腎臟方面疾病患者應(yīng)慎食或不食豆腐。