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經(jīng)典日式輕芝士蛋糕

食材

牛奶100g 

煉乳32g 

安佳乳酸黃油50g 

低筋面粉60g 

玉米淀粉20g 

細(xì)砂糖140g 

檸檬汁10g 

蛋黃120g 

蛋白180g 

奶油芝士250g

步驟

1、將奶油芝士，細(xì)砂糖糖100g（注意不是全部的糖），煉乳，牛奶，蛋黃，檸檬汁放入均質(zhì)機(jī)攪拌均勻最后加入黃油攪拌后備用。

2、蛋白加剩40g余糖用打蛋器打發(fā)。

3、把之前均質(zhì)機(jī)攪拌好的原料和打發(fā)好的蛋清均勻混合，然后加入面粉和淀粉，再次攪拌均勻。

4、倒入6寸模具中（模具擦油鋪烘焙紙）。

5、水浴烘烤（蛋糕模具一半浸入水中）上火180度 / 下火160度。烘烤約45分鐘，出爐后靜置8~10分鐘脫模。

注意：如果是活底模具務(wù)必在外圍跟底部用錫紙包裹好以免進(jìn)水！

重芝士蛋糕

食材

步驟

1. 準(zhǔn)備好材料，備用。

2. 奶酪和黃油提前室溫軟化，黃油需要隔水融化成液體（當(dāng)然放微波爐加熱也可以）

3. 消化餅掰小塊，放保鮮袋拿搟面杖碾碎。

4. 黃油和餅干碎拿勺子攪拌均勻

5. 模具上抹上黃油防止粘連

6. 把混合餅干黃油的碎倒入模具，拿勺子壓實(shí)。

7. 先放奶酪打均勻，依次放細(xì)砂糖，雞蛋，牛奶，檸檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉。每放一樣食材都要拿打蛋器攪拌均勻，雞蛋一個(gè)個(gè)下哦！

8. 模具包上錫紙，倒入攪拌好的食材。

9. 此次采用的是水浴法?？颈P(pán)上倒入熱水多一點(diǎn)，蛋糕模具放烤盤(pán)上，烤箱預(yù)熱160℃，記住烤盤(pán)放在烤箱倒數(shù)第二層，上下烤，溫度160℃烤1小時(shí)

10. 晾涼，冷藏4小時(shí)以上味道最好。

11. 這個(gè)蛋糕的量是6寸的哦，寶寶們不要弄錯(cuò)了\(^o^)/