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如果你家有愛(ài)吃開封菜的孩子們，那就別客氣了，拿著這些配方，自己動(dòng)手DIY吧，孩子及孩子的小伙伴們一定會(huì)崇拜你的喲！健康而且很美味，小編也要在家做起來(lái)啦！

雞胸肉1塊、雞蛋清1個(gè)、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量

1、雞胸肉洗凈，蔥姜準(zhǔn)備好

2、雞胸肉，蔥姜全部剁泥

3、雞蛋過(guò)蛋清

4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等調(diào)料拌勻

5、拌勻后倒在碗里冷凍

6、由于我沒(méi)加淀粉，有些軟。就鋪平直接切塊

7、把蛋黃2個(gè)拌勻，面包糠準(zhǔn)備好

8、取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠，炸制即可

凍蝦300g、雞蛋1個(gè)、蔥適量、姜適量、鹽適量、淀粉適量、面包糠適量

1.凍蝦劃開，去頭去殼

2.用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來(lái)

3.用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。留幾個(gè)完整的帶尾巴的蝦仁，留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球

4.取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離

5.蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液

6.取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，現(xiàn)在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。取蝦糊的時(shí)候手上一定要蘸水，否則蝦糊很粘手

7.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，里面還沒(méi)熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來(lái)了

單餅2張、雞肉150g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、淀粉適量、雞蛋適量、面包屑適量、生菜適量、番茄醬適量

1.雞肉切條，放淀粉、鹽拌勻

3.放雞蛋，裹勻，沾上面包屑，煎熟

4.生菜葉子洗凈，黃瓜切條

5.鋪開一張單餅，放生菜葉

6.擺上雞肉條、黃瓜條

7.擠上番茄醬，卷起來(lái)

雞胸肉1塊、小麥面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個(gè)、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml

1.準(zhǔn)備好所有的食材

2.雞胸肉洗凈，切成小塊

3.加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘

4.將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個(gè)小碗內(nèi)

5.將雞肉塊以面粉、蛋液、面包糠的順序裹好

6.5成油溫的時(shí)候逐個(gè)放入，用中小火炸至淺黃

7.撈出瀝油

8.再大火將油燒熱，復(fù)炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用

土豆2個(gè)、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量

1.將土豆去皮，洗凈

2.將土豆切成比手指細(xì)的條

3.將土豆放入水中泡一會(huì)，防氧化

4.放入鍋中煮熟

5.稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取

6.要吃的時(shí)候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸

7.炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽

8.灑上適量鹽，蘸著番茄醬就可以了

雞翅500克、奧爾良腌雞料20克、水50克

1.速凍雞翅解凍，等雞翅全部化開后，用水洗一下

2.奧爾良腌料加水?dāng)嚢杈鶆?，水與料的比例是，1000克雞翅，35克料，100克水

3.取一個(gè)保鮮袋先將雞翅放入，再把奧爾良腌料液倒入保鮮袋，來(lái)回晃幾下，使每個(gè)雞翅都均勻的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天

4.將雞翅均勻的擺在烤網(wǎng)上，放入烤箱中層。中下層放烤盤，烤盤中一定要鋪一層錫紙，否則很難清洗

5.在雞翅表面再刷一層腌料水

6.烤箱220度，30分鐘左右即可

7.中間最好將雞翅翻一面，再刷一層腌料水

8.一定要趁熱吃，最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下

土豆500g、雞腿300g、咖喱適量、青菜適量

1.在鍋里先煎炒下肉塊至金黃色，這樣能幫助肉汁鎖在肉塊里，稍后熬煮時(shí)，不會(huì)導(dǎo)致肉干澀無(wú)味

2.用鍋先炒下香洋蔥，隨后加入胡蘿卜塊，土豆塊和肉塊一起翻炒

3.加大清水，沒(méi)過(guò)這些食材，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火悶煮

4.覺(jué)得差不多時(shí)，關(guān)掉火。加入咖喱塊，分量看你自己的口味了，攪拌直到它們?nèi)诨㈤_

5.完全溶解后，開小火熬煮，至味道滲透

6.白米飯記得最后同時(shí)進(jìn)行，這樣就可以在煮完咖哩后，將它們淋在米飯上開始享用

蛋撻皮10個(gè)、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個(gè)、白糖25g、低粉6g、煉乳5g

1.牛奶，淡奶油，糖，小火加熱至糖融化

2.離火篩入低筋面粉，充分?jǐn)噭螂x火放涼

3.將雞蛋打散，慢慢加入奶液充分?jǐn)噭?/span>

4.加入煉乳，攪勻

5.將撻水過(guò)篩，分離大顆粒

6.裝入事先解凍的撻皮中，8分滿

7.烤箱預(yù)熱，220度上下火，15分鐘

雞胸肉500g、豬肥膘60g、雞蛋1個(gè)、淀粉1勺、料酒1勺、洋蔥丁60g、青豆60g、胡蘿卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、面包糠適量

1.將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末

2.雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、淀粉、料酒、鹽一起放入料理機(jī)打成蓉

3.加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續(xù)打成均勻并上勁的餡料

4.將打好的雞蓉盛入盆中

5.加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿卜丁，攪拌均勻

6.盤子里放適量干淀粉，用冰激凌勺挖一球雞蓉餡料，放在淀粉上裹勻

7.沾蛋液，沾面包糠，用手稍攥

8.按成餅狀，抖去多余的面包糠

9.將做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆

10.將漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可

洋蔥(適量)、雞蛋(適量)、玉米淀粉(適量)、面包糠(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量

1、洋蔥去皮切成圓片，調(diào)入少許鹽、黑胡椒腌制10分鐘入味。

2、腌好的洋蔥圈先裹上一層淀粉，并抖掉多余的淀粉。

3、均勻的裹上一層蛋液。

4、所有的洋蔥圈依次裹上面包糠。

5、油溫六七熱時(shí)，放入洋蔥圈炸至金黃；撈出瀝去多余的油，裝盤即可。

小竅門：

1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑直徑比較圓的，這樣炸出來(lái)才會(huì)比較好看。

2、洋蔥之間會(huì)有一層薄薄的膜要去掉，否則不好掛糊。

高筋面粉250克、安琪無(wú)鋁油條膨松劑10克（沒(méi)有的話可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個(gè)

1、將面粉糖粉混合過(guò)篩，倒入桶中；

2、膨松劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中；

3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然后開動(dòng)打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關(guān)機(jī)，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關(guān)機(jī)，重復(fù)兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團(tuán)就打好了；

4、取出面團(tuán)，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開水發(fā)酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發(fā)酵9小時(shí)以上；

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘；

7、將面團(tuán)搟平，切成均勻的長(zhǎng)條狀；

8、取兩條用搟面杖搟長(zhǎng)；

9、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下（俺這照片拍錯(cuò)了，最好反著按，用厚的那一邊）；

10、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃；

11、撈出濾干油份；

12、將糧粉置于盤中，將出鍋的油條在里面打個(gè)滾，使其均勻的沾上糖粉即可。

不說(shuō)了，

小編我下班，還去吃啥開封菜，回家自制去！