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這是一道非常簡單的快手小菜。味道酸辣適中，口感脆嫩清爽。易上手、零失敗，保證你吃過后就會喜歡上這個味道。

金針菇含有人體必需氨基酸成分，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力，尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。常食金針菇還有降低膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身之效。

具體制作方法

第一步：準備食材。金針菇一把、蒜適量、紅辣椒適量、香蔥適量。

第二步：將金針菇去掉根部，然后撕開。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第三步：鍋里倒入適量的水，水燒開后放入金針菇焯一下。（金針菇不適合焯太久，通常燙幾十秒就可以撈出來了，否則會影響口感）

第四步：焯好的金針菇過涼水。

第五步：過涼后的金針菇放入大碗內(nèi)，然后放入一勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌勻，再把蒜末放到金針菇上。如圖

第六步：鍋中倒入適量底油，油熱后放入紅辣椒煸炒出香味。然后將辣椒油澆到蒜末上即可。

第七步：撒少許香蔥，再倒入半勺香油，拌勻即可上桌。