新手入門第一課餅干1旺仔小饅頭
主料：土豆粉250g、低粉40g、奶粉40g輔料：細(xì)紗糖60g、雞蛋2個、泡打粉2小勺
1.雞蛋打散加入白糖，攪拌均勻。2.再加入奶粉，我用的是平時給孩子吃的奶粉。3.攪拌均勻。4.稱好低粉和土豆粉，我的土豆粉一包剛好250G。5.蛋液中篩入所有粉類，先用筷子攪拌成雪花狀。6.再用手揉成光滑的面團(tuán)。
7.面團(tuán)用手壓偏，或用撖面杖壓成薄面片。8.面片用切刀切成小丁。9.把小丁搓成小圓球，放入鋪了油紙的烤盤中，我搓的比較小，排成14*14的隊列。10.烤箱200度預(yù)熱好，度入上層180度烤10分鐘。2蔓越莓杏仁酥餅
主料：蔓越莓干30g、蛋黃2個、糖粉45g、杏仁粉50g、低筋面粉40g輔料：黃油20g、泡打粉1/4小勺
1.蔓越莓干切碎，黃油微波溶化備用2.糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合過篩，篩入盆中3.倒入打散的蛋黃4.倒入溶化黃油
5.用橡皮刮刀拌勻6.加入蔓越莓干7.以不規(guī)則方向拌勻8.用湯勺整成小團(tuán)置于烤盤中，中間留空隙，烤箱預(yù)熱，150度，上下火，中層，20分鐘，關(guān)火后余溫再燜10分鐘即可。3消化餅干
主料：普通面粉65g、全麥面粉75g、黃油65g、全蛋液25g輔料：紅糖30g、麥芽糖10g、泡打粉2.5ml
1.面粉、泡打粉混合后過篩。全麥面粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。2.黃油軟化，加入紅糖、麥芽糖3.用打蛋器打發(fā)至蓬松4.分兩次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?.打至如圖所示的濃稠細(xì)膩狀6.將面粉倒入打發(fā)好的黃油里
7.拌成柔軟的面團(tuán)。放入冰箱冷藏1個小時左右，使面團(tuán)具有合適的軟硬度。8.冷藏好的面團(tuán)，夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成0.3CM厚的片。9.在餅干面片上用叉子叉一些小孔10.用圓形切模切出圓形。剩余的邊角料可以重新揉成團(tuán)搟開，并再次用切模切出圓形，直至用完。11.將擺好的餅干面團(tuán)靜置20分鐘。靜置的時候預(yù)熱烤箱180℃12.烤12分鐘左右，當(dāng)顏色變深時就可以出爐了4瑪格麗特小餅干
主料：黃油80g、熟蛋黃2個、玉米淀粉80g、低粉80g、糖粉48g輔料：鹽1g
1.煮兩個雞蛋取蛋黃，用手指按壓，把蛋黃過篩，成蛋黃末備用。2.黃油室溫軟化，加入糖粉，鹽。3.用打蛋器打發(fā)，打到體積稍微膨大。4.顏色變淺，變得膨松。5.倒入過篩的蛋黃細(xì)末，攪拌均勻。6.倒入過篩的淀粉、低筋面粉，攪拌均勻。
7.用手揉成面團(tuán)（面團(tuán)稍微偏干，有點(diǎn)像橡皮泥），放入冰箱冷藏1小時。8.取一小塊冷藏好的面團(tuán)，揉成小圓球。9.小圓球放在鋪好錫紙的烤盤上，用大拇指按扁，出現(xiàn)自然的裂紋。10.做好所有小餅，放入預(yù)熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。5牛油曲奇
主料：低筋面粉200g、無鹽黃油130g、細(xì)砂糖35g、糖粉65g輔料：雞蛋1個
1.準(zhǔn)備食材。2.低筋面粉過篩備用。3.雞蛋打碎備用。4.無鹽黃油切成小塊，室溫軟化。5.軟化好的黃油，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右。6.然后加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
7.這是打發(fā)完的黃油。8.分3次加入全蛋液。這是第一次添加。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。9.這是黃油第一次吸收了蛋液的狀態(tài)。10.然后第二次加入全蛋液。吸收完畢后，再加入剩下的全蛋液。11.這是吸收了1個全蛋液后的黃油，很蓬松，顏色稍微發(fā)白。12.篩入低筋面粉。
13.用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可，不要過度攪拌。14.將菊花嘴放進(jìn)裱花袋，然后將裱花袋放進(jìn)高杯子里15.裝入面糊，裱花袋剪出小口，擠出半個裱花頭。16.在不粘烤盤上擠出圖案。第一款，擠的時候，邊擠邊繞圈，中間不留空。第二款，裱花嘴不動，垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款，繞圈擠出，中間留空。17.烤箱，上下火，190度預(yù)熱2分鐘后放進(jìn)烤盤，烤15~20分鐘，由于每個人的烤箱脾性不一致，所以后段時間注意觀察，以防烤焦。18.出爐后放置冷卻架上冷卻即可。
原來這么簡單，看完感覺自己之前花了好多冤枉錢。
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