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        胡蘿卜是經(jīng)常被運(yùn)用在菜肴上增添色彩與風(fēng)味，但多數(shù)人仍不知道胡蘿卜有哪些烹調(diào)與食用上的注意事項(xiàng)。然而這些事項(xiàng)是我們必需知道的。

1.相克食物
胡蘿卜雖然對(duì)人體很有益，但是它與一些食物相克，如辣椒、番茄、蘋果、山楂、荔枝、枇杷、狝猴桃、櫻桃、大棗。

2.不宜同食
有些食物是不能與胡蘿卜同食，如白蘿卜、酒、醋。

3.限量食用
食用蘿卜一天不能多于70克，長期的過量吃胡蘿卜會(huì)引起黃皮病，全身皮膚發(fā)黃，不影響健康但影響美觀，這是因胡蘿卜素所致，停食胡蘿卜2~3個(gè)月皮膚黃色自行消退。

4.不宜生飲
胡蘿卜不宜生吃外，也不宜切碎后水洗或浸泡太久，以免水溶性物質(zhì)流失。生汁飲用吸收率僅10%，胡蘿卜汁煮沸成熟汁飲用吸收率可達(dá)93%。

原因：胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過煮熟及咀嚼等方式，β-胡蘿卜素才能釋放出來。