雞全身都是寶。雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。每100克雞肉含蛋白質(zhì)23.3克。雞肉富含鐵質(zhì)，在維生素的含量中尤以B族豐富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補(bǔ)虛虧、強(qiáng)筋骨及美容等功效。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。
雞的各個(gè)部位分別有不同的作用。雞肝可以補(bǔ)肝明目、益腎安胎、養(yǎng)血、活血及止血。雞心有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之功效。雞腎有防治頭暈、眼花、咽干、盜汗及水腫等作用。雞腦可以補(bǔ)腦益心、寧神靜志，可治療多夢(mèng)易驚。雞油有潤(rùn)膚生肌、美容秀發(fā)之功，可治療脫發(fā)禿發(fā)。雞血是防治缺鐵性貧血的食療佳品。雞蛋可以治療心悸怔忡，食用后有穩(wěn)定情緒的作用。雞膽汁有清熱、涼血、解毒之功效，一般用于藥方。雞肫皮有消食、化積之功效，用于治療食積等。
但是產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足，不要吃母雞肉。因?yàn)槟鸽u肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少。產(chǎn)婦應(yīng)該吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對(duì)抗雌激素而催乳。
此外，所選用的炊具與雞肉的營(yíng)養(yǎng)及味道也很有關(guān)系。如果用高壓鍋燉，雖然不到半小時(shí)連骨頭都能碎了，可是吃起來(lái)不夠鮮香。因?yàn)楦邏哄佊懈邏汉透邷仉p重作用，盡管肉質(zhì)很快燉熟了，但由于時(shí)間過(guò)短，食物中的氨基酸、肌苷等有鮮味的物質(zhì)很難溶解于湯中，來(lái)不及散發(fā)應(yīng)有的香味。
另外，過(guò)高的溫度及高壓對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素有一定程度的破壞作用。
燉雞等動(dòng)物性食品最好用砂鍋。雖說(shuō)砂鍋的傳熱比鐵、鋁等金屬鍋要慢一些。但是，砂鍋受熱均勻，菜肴的各種營(yíng)養(yǎng)成分可以逐漸地溶解并釋放出香味。如果沒(méi)有砂鍋，厚鐵鍋也可以。鐵鍋底厚，受熱均勻，煮沸時(shí)有少量鐵元素溶于湯中，有益于鐵質(zhì)的攝取及防治貧血。
豬血中含有人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽及微量元素，如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等，特別是鐵含量豐富，每100克豬血中含鐵量45毫克，比豬肝幾乎高2倍（豬肝每100克含鐵25毫克），比鯉魚(yú)高20倍，比牛肉高22倍。鐵是造血所需要的重要物質(zhì)，是能為人體吸收的血色素型鐵，具有良好的補(bǔ)血功能，因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體大有益處。
豬肝富含維生素A、C，每100克含維生素A10克，含維生素C20毫克。
此外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。
魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)、多元不飽和酸、脂肪酸、維生素A、維生素B群、維生素D、維生素E以及鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，而且魚(yú)肉所含的脂肪較低，特別是草魚(yú)和鯽魚(yú)，草魚(yú)具有治療產(chǎn)后出血的功效，鯽魚(yú)則有助于新媽媽下奶，非常適合剛剛生產(chǎn)后的媽媽食用。
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