大部分蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分都特別豐富，其中有些蔬菜在生吃的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)更充足，能夠保留其中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)成分，但是有些蔬菜卻并不能生吃，因?yàn)檫@些蔬菜在沒(méi)有完全煮熟的情況下會(huì)含有毒素。
哪些蔬菜不能生吃？
1、菠菜
菠菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，但是卻不能夠生吃，因?yàn)槠渲械南跛猁}含量特別充足，如果直接生吃進(jìn)入人體之后則會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，對(duì)身體造成嚴(yán)重的危害，甚至?xí)黾影┳兊膸茁?，因此菠菜要徹底煮熟之后再吃，至少也要用沸水焯一下?/p>
2、四季豆
四季豆在沒(méi)有完全煮熟的情況下，里面會(huì)含有一種皂素，會(huì)對(duì)胃腸道造成不良刺激，另外其中還含有一種凝血素，會(huì)發(fā)揮凝血作用，同時(shí)四季豆在沒(méi)有煮熟的情況下，還會(huì)含有大量的亞硝酸鹽以及胰蛋白酶，吃的過(guò)多或者本身抵抗力較差，甚至有可能會(huì)導(dǎo)致中毒反應(yīng)。
3、木耳
木耳在沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪之前含有許多的感光物質(zhì)，如果生吃很容易出現(xiàn)類似過(guò)敏反應(yīng)出現(xiàn)的癥狀，比如皮膚瘙癢或者皮膚紅腫，因此不能夠吃新鮮的木耳，要放在溫水里泡軟之后再食用。
4、木薯
木薯的塊根當(dāng)中有豐富的淀粉，但是木薯根以及莖葉當(dāng)中卻有毒素，其中包括亞麻仁油苦甘，這種物質(zhì)具有強(qiáng)烈的毒性，與胃酸結(jié)合之后則會(huì)生成氫氰酸，促使中毒反應(yīng)出現(xiàn)，一個(gè)成年人生吃300克的木薯就有可能會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致死亡，建議在吃木薯之前，首先把皮把皮去掉，然后用清水浸泡，這樣則能夠使這些毒性物質(zhì)溶解一般需要浸泡6天左右。
5、茭白
這種蔬菜當(dāng)中有大量的草酸，如果直接生吃，則很多容易形成草酸鈣，增加結(jié)石的發(fā)生幾率，如果本身患有痛風(fēng)，還有可能會(huì)使病情加重，建議再吃這種食物之前提前用沸水焯一下。
以上這些食物都不能夠直接生吃，除此之外，還有一些關(guān)于食物的禁忌需要了解，比如長(zhǎng)了芽的土豆不可以吃，其中含有毒素，食用之后有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒的情況發(fā)生；發(fā)霉變質(zhì)的食物即使去掉變質(zhì)的部分也不可以吃，因?yàn)槠渲幸埠卸舅?，不但?huì)影響食物本身的味道，而且還會(huì)對(duì)胃腸道造成不良刺激，吃得過(guò)多還有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
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