蔬菜在我們的日常生活中占有很重要的位置，為我們提供了豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有大量的膳食纖維。對于糖尿病患者來說，蔬菜更是非常好的控糖先鋒，保證每天吃1斤蔬菜，特別是綠葉蔬菜，可以幫助糖友們穩(wěn)定血糖。
而今天我們就著重說這一種蔬菜——菠菜。
菠菜
菠菜是常見的綠葉蔬菜，其營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)與鐵的含量尤其高。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥的功效。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜還含有豐富的碳水化合物、粗纖維和多種礦物質(zhì)。
對于糖尿病患者來說，吃菠菜的好處也有很多，可以適量吃些菠菜。
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動物體內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。
菠菜中富含膳食纖維，有助于增加飽腹感，可調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、促進(jìn)消化和防止便秘。
菠菜中的葉黃素，可降低動脈壁增厚，減少動脈栓塞的風(fēng)險，而且動脈壁細(xì)胞中的葉黃素還可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。
菠菜中富含的葉黃素，其強(qiáng)抗氧化作用可抑制有害自由基的形成，保護(hù)視神經(jīng)。糖友易患視網(wǎng)膜病變，每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
菠菜中含有大量β胡蘿卜素和鐵，是維生素B6、葉酸、鎂和鉀的極佳來源，豐富的鐵對糖尿病患者缺鐵性貧血有改善作用。
菠菜對防止大腦老化有一定作用，實(shí)驗觀察證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強(qiáng)青春活力。
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