五谷在古代是主要糧食的統(tǒng)稱，具有補(bǔ)益五臟的功能，可追溯到《黃帝內(nèi)經(jīng)》。在很早以前就有以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病的說法?！端貑枴づK氣法時(shí)論》中也提到“五谷為養(yǎng)?！笨梢姡诤茉绲臅r(shí)候，中國人不僅把五谷當(dāng)成食物，也把五谷當(dāng)成藥材。那么五谷相對應(yīng)哪五臟呢？
脾胃為后天之本，氣血生化之源，同樣在西醫(yī)中脾也被稱為人體的血庫。因?yàn)槠⒂羞^濾，參與免疫機(jī)制等功能，而且能夠臨時(shí)向其他缺血的器官輸送血液，所以對人體尤為重要。小米又叫做栗米，被作為五谷之首，味甘性平，有健脾和胃的作用，對脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等癥狀有很好的療效。尤其對于中老年人及小孩來說，小米粥是非常好的食物。
大米中醫(yī)稱為粳米，具有滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)陰生津的功效，而肺屬金，脾屬土，根據(jù)五行相生相克的理論，可以起到養(yǎng)肺效果。大米味甘性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰、潤燥、清肺功效。有肺熱咳嗽的癥狀，可以喝一些大米熬的米湯。
小麥味甘，性平微寒，被稱為五谷之貴，入足少陰腎經(jīng)，足太陰脾經(jīng)。《本草再新》記載它有養(yǎng)心安神的療效。心煩失眠的人可以多吃些小麥，對失眠有一些療效，女性進(jìn)入更年期常常會感覺到情緒煩躁，壓力倍增，適當(dāng)吃一些小麥粥也可以緩解這些情緒。心情莫名其妙低落、悲傷的人煮小麥粥時(shí)可以加入甘草、大棗一起煮，能起到緩解、安撫情緒的作用。
高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，其性味甘、澀、溫。高梁中有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素及少量碳水化合物等營養(yǎng)成分，對肝臟有很好的保護(hù)作用。平時(shí)可以吃一些高粱面做成的粥來保護(hù)肝臟。患有慢性腹瀉的患者人長期適量食用高粱，過一段時(shí)間之后會看到效果。
大豆味甘性平，歸脾、胃、腎、大腸經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、寬中導(dǎo)滯、健脾利水、解毒消腫的功效?！侗静菥V目》中記錄到“治腎病，利水下氣，治諸風(fēng)熱，活血，解諸毒?！笨梢姶蠖箤δI的作用。腎在五行中主水屬黑色，黑豆對腎的好處更高。黑豆又被稱為腎之谷，可見黑豆的作用。
五谷中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并且所含的脂肪極低。五谷不僅可以養(yǎng)五臟，還可以輔助降血糖和血脂，預(yù)防心腦血管疾病、保持身材、美容養(yǎng)顏、緩解心悸失眠，還與增強(qiáng)食欲、助消化等功效。
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