如果說制作美食是因為這顆小小的紫薯帶給我的改變最大，不知道你會不會相信？
我家里從小就有種植地瓜，從以前的白薯到近幾年的紫薯，印象中有四種顏色：白薯、紅薯、黃薯、紫薯，因為從小家里就不寬裕，打從記憶以來就是吃地瓜，吃到自己膩了。
說來你可能不信，我是今年才開始又吃地瓜的，已經(jīng)四五年碰到地瓜就反感，以至于家里煮地瓜的時候要趁我沒回家，或者煮地瓜就要再給我煮其他的菜（嗯，很任性，不要說我）。今年想要制作美食，就從家里搬了幾個紫薯回公司，開啟了紫薯美食制作，沒想到誤打誤撞，竟然用紫薯做出非常多的花樣美食！
談起紫薯，首先來好好的認識它，我從百度百科上查找出它的相關資料：”紫薯又稱黑署，除了具有紅薯的營養(yǎng)價值外，還富含硒元素和花青素。“
這個是百度百科上提供的食用價值，其中硒元素是被譽為”抗癌大王“，營養(yǎng)價值可想而知↓
那紫薯除了蒸著吃，還能做出哪些簡單的美食呢？我大致把它分為四類，不知道熱愛生活的你，還有沒有新花樣吃法，歡迎留言分享↓
以下將按照分類一一寫出做法：
一、紫薯飲品
紫薯飲品是我的開山之作，哈哈哈，有點夸張！我經(jīng)常做，而且也多次分享了制作方法，今天要寫紫薯的百科貼，當然，又要啰嗦下，看過的伙伴可以自行跳過。
先來看圖↓
再來看看我的搭配吃法↓
【做法】
1.紫薯洗干凈，放在蒸籠里蒸。大概二十分鐘就可以蒸熟，可以用筷子插進去紫薯里，看有沒有熟，能夠輕松穿過說明熟了。快熟的時候把瓶裝的純牛奶放在蒸籠上，一起熱下。
2.蒸熟后紫薯放在杯子里搗爛，加入牛奶攪拌，完成。
如果有果汁機的，可以將蒸熟的紫薯放入果汁機里榨，效果一樣的，如果沒有果汁機就用我上面說的方法，雖然略粗糙，但是不影響口感！
二、紫薯餡餅類甜品
用紫薯做成花式甜品，簡直分分鐘可以和甜品店說再見，不僅顏值高，而且還好吃！今天把我做過的紫薯類甜品整理成專輯，僅供參考，相信熱愛生活的你一定可以做出比我還好看的紫薯甜品，一起來看看吧！
【1】紫薯椰蓉球
這個紫薯椰蓉球，我也專門寫過一篇文章介紹了，這里把鏈接直接放進來↓
放圖片上來↓
做法很簡單，具體詳細做法，可以參照上面的鏈接來做。
【2】紫薯吐司派
先上圖↓
【做法】
1.準備好切片吐司兩片，先把旁邊的框去掉，用筷子或者餃子皮棍子將吐司搟皮（就像做餃子皮一樣）
2.紫薯蒸熟后，搗爛成泥，可以加入牛奶或者水讓它變軟，不然很干。
3.將紫薯泥涂在吐司中間，然后叉子鎖邊，叉子用力壓邊緣，如下圖：
鎖邊后就成行，可以直接從中間切片，如圖所示：
如果想要吃熱的，可以用油在電餅鐺里煎下
煎到兩邊微黃微焦，硬硬脆脆的，味道也很好！當成零食也是很棒的，又健康！我回家坐車時就帶了一罐，放在便當盒里，邊吃邊坐車，媽媽再也不用擔心會餓肚子了！
此外，吐司派的做法，我也把鏈接放上來，如果你也有興趣制作，可以參考↓
【3】紫薯糯米糍
紫薯糯米糍也叫做麻糍（另一種叫法叫做草餅）是一款非常清淡的小甜品，QQ的↓
高顏值款，具體的做法我也寫過一篇單獨的文章，現(xiàn)在把鏈接放進來，可以具體參照里面的做法↓
【4】紫薯蛋卷
紫薯蛋卷的顏值可能沒有那么高，但是味道卻不差↓
紫薯蛋卷的做法很簡單，一起來看看：
【做法】
1.紫薯蒸熟，放在碗里搗爛！
2.準備兩個蛋，在碗里打好蛋液，加點玉米粉或者面粉，再加一點鹽。
3.預熱好電餅鐺后在中間倒入少許的油，將準備好的蛋液從油中間倒入，讓蛋液從油中間散開，形成蛋餅面。
4.兩分鐘后，待蛋餅一面凝固，關上電餅鐺的開關，將搗爛的紫薯放到蛋餅面上，注意放的時候不要捅破蛋餅。
5.鋪好紫薯的蛋餅沿著一側(cè)的邊緣卷起來。
6.出鍋后切成小塊！
注意細節(jié)：面粉一定不要放太多，如果第一次嘗試，就不要放面粉，否則很容易餅面變硬！
出鍋后搭配一杯紅棗枸杞茶，再配上兩顆荔枝，一個早餐就完成啦！
【5】紫薯饅頭
紫薯饅頭也是高顏值款↓
如果是早餐要吃的話，建議頭一天晚上就做好，不然來不及，因為饅頭要發(fā)酵特別麻煩。我一般是頭一天晚上做好，第二天早上要吃再下去蒸！
【做法】
1.材料：面粉粉200g,酵母2g，紫薯一個，白糖或者紅糖30g。
2.紫薯先下去蒸，把準備好的面粉、酵母、白糖放入盆里和面。注意要多揉幾次，這樣才會Q，才會軟！
3.把和好的面團取出一小塊，蒸熟后的紫薯搗爛，放入這個小面團里，兩個面團分別放不同的碗里等待發(fā)酵。這個是第一次發(fā)酵，需要40--60分鐘。
4.第一次發(fā)酵后，將紫薯面團揉成長長的條狀，再將白色面團平鋪在砧板上，把紫薯面團放在白色面團中間，沿著四周把紫薯面團包起來。最后切成塊狀↓
5.切好后的饅頭塊準備第二次發(fā)酵，如果溫度比較低的話，建議套上保鮮袋讓它發(fā)酵↓
第二次發(fā)酵一般是10分鐘就夠了，發(fā)酵好就直接放入熱水鍋里蒸，注意要用熱水，不是涼水！
完成后的紫薯饅頭撕開，軟軟的、QQ的：
早餐吃的話重新蒸一次：
紫薯饅頭在各類美食達人的早餐里經(jīng)常出現(xiàn)，有的把它做成開花狀的，你只需要把紫薯面團放在包在白色面團外面，然后用小刀在面團外面劃“十”字就可以了！
【6】紫薯酸奶派對
這個說法是我自己取的，哈哈哈哈！先來看圖：
有看過一些美食達人用紅薯做成紅薯酸奶派對，我自己比較喜歡吃紫薯，所以把紅薯換成紫薯。
【做法】
1.紫薯兩個蒸熟，在碗里搗爛。
2.將搗爛的紫薯放入餐盤中，擺成一個圓柱狀，如果紫薯比較多，就疊高一點，會更好看！
3.原味酸奶半瓶，沿著圓柱型的紫薯中間倒入，讓它向四周散開！
4.準備少許的堅果（蔓越莓、核桃、腰果），把核桃和蔓越莓切碎：
6.切碎的堅果撒上酸奶面上即可：
【7】蔓越莓紫薯發(fā)糕
高顏值款來一個
【做法】
1.準備材料：面粉250克，牛奶100毫升，酵母5克，白糖20克（我放更少，不喜歡甜），紫薯一個約100克，蔓越莓干若干。材料大致是這些，但是如果在做的過程中，出現(xiàn)面團太干就多加點牛奶或者水，靈活處理。
2.紫薯蒸熟后放涼，在碗里搗爛，加入牛奶、白糖，攪拌。
3.待紫薯糊放涼，溫度在30度左右，加入酵母拌勻，再加入面粉。
4.將面粉和紫薯糊拌勻，盡量干一點，不要太多水，如果水太多就多加入點面粉。
5.做好的面糊用保鮮袋包起來，放到溫度35度的地方發(fā)酵約1小時。如何看有沒有發(fā)酵呢？先看面糊上有沒有氣泡出現(xiàn)，其次看面糊有沒有漲高，如果有的話就說明有發(fā)酵。注意不要發(fā)酵太久，大概40-60分鐘即可！
6.在發(fā)酵好的面糊上撒上蔓越莓干，放入燒好熱水的蒸鍋里蒸10分鐘，然后關火再悶5分鐘即可！
最終成品如下：
早餐用一小塊搭配燕麥五谷粉一起吃，味道也是很棒：
紫薯做成餡，還有其他的新花樣，后期如果有新的做法，我會繼續(xù)更新進來，如果你還有其他花樣做法，歡迎你留言分享！
三、紫薯湯類
紫薯做成湯類的話，我能想到的是紫薯芋圓！
去甜品店，你是不是想點一道紅豆沙冰芋圓呢？如果在家輕松的做出芋圓，是不是可以天天嗨森的吃？
我不吃冰冷的食物，所以盡管是做芋圓，我還是做成熱牛奶芋圓，但是方法是類似的，我來告訴你怎么做！
【做法】
1.紅薯、紫薯、芋頭各一個（分量在80g左右）洗干凈下去蒸，蒸熟后準備三個碗分別將它們在碗里搗爛。
2.分別在碗里倒入木薯粉各30g（也可以多一點點，會更Q），加一點水，把薯泥和木薯粉拌勻，做成面團。（一定要向面團那樣干一點）
3.將三種面團搓成條狀，切成丁，切好后再表面撒上一些木薯粉。
紫薯芋圓成品：
黃薯（紅薯）芋圓成品：
4.做好后，燒好熱水，放入熱水里煮，直到所有的芋圓浮到水面時，撈起來放入盛好涼水的碗里。
5.從冷水撈出來后可以加熱好牛奶，再倒入熱牛奶里面小火煮三分鐘即可！
出鍋后搭配紫薯吐司派：
如果喜歡吃冰的，還可以加入椰汁和紅豆，在放一點龜苓膏，夏季放冰箱里冰鎮(zhèn)下，味道更好！
四、紫薯粥類
紫薯做成粥可以有很多花樣，比如小米粥，白粥，糙米粥等等，同時也可以做成燕麥粥，以下就我做過的兩種粥來分享。
【1】紫薯小米粥
先來看看我做的紫薯小米粥↓
紫薯如果做成湯類，很容易水就變黑，顏色不那么好看！還會覆蓋原來顏色更淺的！做法也是簡單粗暴！
【做法】
1.將紫薯洗干凈，去皮后切成丁塊。
2.小米洗干凈，放入碗里加入適量的水，再將切好的紫薯放下去一起煮。
3.大約二十分鐘就可以！記得中途要看看會不會沸水出來！
出鍋后搭配華夫餅！
其他大米，糙米的做法類似，不贅述了！
【2】紫薯牛奶燕麥粥
顏值也是很高的
【做法】
1.紫薯洗干凈放入碗里蒸，我順便把牛奶放到蒸籠上一起蒸熱。
2.蒸熟后，紫薯切成兩半，一半切成丁塊，一半搗爛。
3.將牛奶加入搗爛的紫薯泥里面，再加入即食燕麥片。
4.切丁的紫薯放在上面點綴，完成。
如果想要加點堅果，就撒上一把堅果。
一碗紫薯牛奶燕麥粥的飽腹感很強，一般一碗就夠了，簡單又容易上手！
以上就是我做過的和紫薯有關的花樣做法，如果你還有其他的紫薯花樣做法，歡迎留言和我分享。
我是瀟逸霏
美食迷、手賬控、字戀者
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