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香辣烤豬蹄
材料：豬蹄、香葉、八角、桂皮、鹽、黃酒、醬油、蠔油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、花生油、燒烤汁、蜂蜜
做法：
1、豬蹄買回洗凈切塊。
2、將豬蹄、香葉、八角、桂皮、鹽、黃酒、醬油放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子，上鍋煮30分鐘。
3、煮好的豬蹄撈出瀝干水分，放在鋪了錫紙的烤盤上，將燒烤汁和花生油混合均勻，上下各刷一層。。
4、放入烤箱里，200度烤10分鐘。
5、取出上下再刷上一層燒烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分鐘。
6、最后取出，刷上一層燒烤汁再刷一層蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，再烤8分鐘即可。
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蔥爆豬耳
材料：豬耳、蔥、大蒜、香菜、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、小辣椒
做法：
1、豬耳洗凈切成條，蒜瓣切塊，蔥切段。
2、熱鍋里倒入少許油，把大蔥和蒜瓣爆香。
3、然后加入切好的豬耳，翻炒片刻后加入生抽、老抽、糖繼續(xù)翻炒均勻。
4、再放入小辣椒，加適量水蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5、加入少量鹽、雞精調(diào)味，再撒入香菜即可。
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香菜拌花生
材料：香菜、花生米、鹽、糖、生抽、香醋、麻油
做法：
1、香菜擇去老根洗凈。
2、鍋里水燒開，放入香菜，燙1分鐘撈出。
3、花生米倒入鍋中，小火炒熟后盛出放涼。
4、香菜切段，放入盤中，撒上花生，放入鹽、糖、生抽、香醋、麻油拌勻即可。
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清蒸鰣魚
材料：凈鰣魚一段４００克配料：熟火腿２５克冬筍２５克水發(fā)冬菇２５克、紹酒１５克味精１克精鹽７克香醋３０克生姜２０克香蔥１０克雞清湯５０克熟豬油２０克
做法：
１、將鰣魚洗凈瀝干水分，在魚的內(nèi)側(cè)脊背上斬兩刀，使脊骨斬?cái)?，用精鹽２克在魚肉上擦勻稍腌，魚鱗朝上放在盆中。
水發(fā)冬菇去蒂洗凈，火腿、冬筍分別切成長方形片，生姜去支，１０克切片、１０克切成末，蔥用刀拍松待用。
2、將火腿片、冬筍片、冬菇間隔地排在魚上，再放上蔥、姜片，均勻地撒上精鹽、味精、紹酒、雞清湯、熟豬油。
另將生姜末放在香醋碗內(nèi)，作佐食用。
３、將鰣魚連盤放入蒸籠內(nèi)，用旺火蒸約１８分鐘至熟取出，去掉蔥、姜片，裝入盤中，連同姜醋上桌。
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