立秋可以吃些溫補食物，肉類就是其中之一，用豬肉做道京醬肉絲，一道菜兩種食材，有肉有素，兩樣吃法，讓家人吃的營養(yǎng)又健康，接下來學(xué)習(xí)京醬肉絲的做法有哪些？
京醬肉絲的做法
京醬肉絲做法一
材料
豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個（實際用量：蛋清半個），料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml.
做法
1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
京醬肉絲做法二
材料
豬肉，甜面醬，糖，鹽，料酒，香油，淀粉。
做法
1、配醬汁：配比為，白糖：甜面醬=1:4.白糖一勺多一點，甜面醬5勺。再加入少許香油之后放到蒸鍋里蒸15分鐘。
2、豬肉切條，加入少許料酒，淀粉，鹽，抓勻，腌制15分鐘。
3、將肉條下油鍋炒至變硬，撈出肉條，下入醬汁翻炒。
4、等到醬汁冒泡之后，加入剛才撈出的肉條，大火翻炒，直到肉條上色均勻。
小訣竅
任何一步都不能省。之前試過懶人版，不好吃?，F(xiàn)在仍在不斷改良中。
京醬肉絲
材料
里脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張，甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，淀粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量。
做法
1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻后腌十分鐘。
2、鍋熱后放油，然后放入腌好的肉絲，滑開，肉都變白后盛出。
3、鍋里留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
總結(jié)：以上就是京醬肉絲的做法，你學(xué)會了嗎？咸香開胃，味道不錯，喜歡吃肉的朋友不防做來吃吧。
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