大盤雞為著名的新疆特色菜肴，其來源有眾多說法。真實的來源已無法考究。據(jù)說發(fā)源地是新疆沙灣縣，比較靠譜的說法為在新疆炒菜的基礎(chǔ)上配以多種作料而成。雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
新疆大盤雞懶人版
食材：土雞1/2只、小型土豆2個、尖椒1個、紅椒1個、姜1小塊、干辣椒6個、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊、啤酒1罐、番茄醬2湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片；
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放雞塊焯燙3分鐘；
3.撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用；
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲；
5.放入切好的土豆塊；
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；
7.放入一湯匙老抽，用以上色；
8.加入1茶匙白糖；
9.根據(jù)個人口味加入番茄醬；
10.倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘；
11.排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻；
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
下面是皮帶面的教程了
食材：面粉150g、水約90g、鹽少量
做法：
你已回復(fù)，可閱讀此處的隱藏內(nèi)容：
1.面粉中放入少許鹽；
2.分次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉呈碎片雪花狀；
3.用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫餳面20分鐘；
4.案板上刷適量油，將餳好的面團放在案板上壓扁，搟成約1cm厚的面餅，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘；
5.將松弛好的面餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長；
6.湯鍋中倒入水，大火煮開，放入面條煮熟；
7.煮好的面條撈出，迅速放入提前準備好的涼開水中，輕搓洗去表面的粘度；
8.瀝干水分后盛入盆中，蓋上做好的大盤雞即可。
小編提示：
1.自家養(yǎng)的土雞，油脂比較足，所以無需另外放油；
2.以啤酒代替清水，不僅可以去腥，更可以使肉別具風(fēng)味；
3.番茄醬要選比較純、比較酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
4.面粉中加入少許鹽，做出的面條口感更筋道。
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