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上面酥酥的、中間芋泥餡

材料：高筋粉350克、紫薯粉18克、鹽4克、糖35克、奶粉10克、酵母3.5克、牛奶250克、黃油25克、

香芋餡：600克荔浦芋頭蒸熟后按成泥后加入60克糖90克牛奶、45克黃油，攪拌均勻（干了可以多加牛奶，濕了可以小火炒干）

紫薯酥粒：軟化黃油45克、加入糖45克、低筋粉90克、紫薯粉10克，用手搓勻

墨西哥醬：50克黃油軟化后加入50克糖粉攪拌均勻、分次加入50克蛋液，篩入50克低筋粉

1??除黃油以外食材先揉成團，放入黃油后揉到扯出膜

2??蓋上保鮮膜發(fā)酵兩倍大，手指戳粉按面團不回彈

3??取出發(fā)酵好的面團，排氣滾圓分成12份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

4??取出松弛好的面團，排扁翻面放入芋泥餡，捏緊收口，表面粘上酥粒、收口朝下放入模具中。

5??烤箱內(nèi)放碗熱水，調(diào)35度進行二發(fā)，發(fā)成兩倍大、擠上墨西哥醬

6??用的海氏SP50商用平爐烤箱、上火190度下火220度烘烤13分鐘

溫馨提示????????

方子大概為60克面團12個量、根據(jù)自己烤箱調(diào)整量。

烤箱如果小的話記得頂部蓋上錫紙

預(yù)留液體慢慢加入，根據(jù)自己的烤箱調(diào)整烘烤時間溫度

#紫薯面包 #芋泥面包 #烤箱選海氏烘焙更省事