“三伏天”分為初伏、中伏和末伏。今年7月16日進(jìn)入初伏，經(jīng)過(guò)10天后進(jìn)入中伏，中伏長(zhǎng)達(dá)20天，到了8月15日進(jìn)入末伏，直至8月24日出伏。俗話說(shuō)：“熱在三伏”，此時(shí)的天氣又悶又熱，人們出汗多，體力消耗大，這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是很難熬的，正所謂“三伏天無(wú)病三分虛?！?因此，自古就有“夏補(bǔ)三伏”的說(shuō)法。盛夏時(shí)節(jié)的“夏補(bǔ)”應(yīng)講究順時(shí)而食、不時(shí)不食，同時(shí)還有很多注意事項(xiàng)要知道。想要舒坦度過(guò)三伏天，既要學(xué)會(huì)忌嘴，不能吃得太過(guò)油膩生冷，又不能過(guò)于清淡，建議大家：吃2肉，食3豆，忌2味，安穩(wěn)過(guò)伏天。

吃2肉：羊肉、牛肉

羊肉

老話說(shuō)“伏羊一碗湯，不用開(kāi)藥方”，所謂的伏羊指的就是入伏以后的羊肉。伏天吃羊肉的習(xí)俗由來(lái)已久，最早可追溯到堯舜時(shí)期，至今在我國(guó)魯西南，蘇北，皖北，豫東等地區(qū)，每年還會(huì)舉行伏羊節(jié)。伏羊節(jié)是中華傳統(tǒng)美食節(jié)日之一，于每年傳統(tǒng)農(nóng)歷頭伏開(kāi)始，一直到末伏，持續(xù)一個(gè)月的時(shí)間。古書(shū)中也有相關(guān)的記載：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊?yàn)涓?，斗酒自勞?！币馑际钦f(shuō)，農(nóng)家種田甚是辛苦，每年入伏后便要煮羊肉，烤羊羔以滋補(bǔ)身體。

民間一直有“吃伏羊享健康”的說(shuō)法。您可能會(huì)問(wèn)，三伏天原本就暑熱難耐，吃羊肉不是熱上加熱嗎？殊不知，這可是老祖宗在實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的生活智慧，這叫作“以熱制熱”。三伏天，咱們總是待在空調(diào)房里，吃冰鎮(zhèn)西瓜，喝冰飲，體內(nèi)難免聚集寒氣。此時(shí)吃羊肉，喝羊湯會(huì)讓人更好地排汗，通過(guò)流汗帶走體內(nèi)的潮氣和寒氣。這樣咱們才能更舒坦地度過(guò)一年中最為炎熱的日子，并為下半年有個(gè)好的體格打下基礎(chǔ)。

羊肉的做法很多，除了羊湯、烤羊排、涮羊肉以外，手抓羊肉可是更能體現(xiàn)羊肉原汁原味的做法。由于羊肉有膻味，在處理羊肉的時(shí)候要加一些香料去膻，但并不是所有的調(diào)料都適合放在羊肉里面。 常言道：“豬不椒、羊不料”，意思就是說(shuō)燉羊肉時(shí)就不能放大料，以免影響其原有的味道。另外，在羊肉里面加入料酒會(huì)導(dǎo)致羊肉變酸。除了用料以外，燉制的火候也不是很好掌握，想做出肉質(zhì)鮮美的程度還是很考驗(yàn)廚藝的。

牛肉

三伏天出汗多，必須注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。肉類(lèi)食物是不能缺少的，因?yàn)槿忸?lèi)是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。比起其它肉制品，牛肉是出了名的高蛋白質(zhì)低脂肪的食物，而且牛肉更利于蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。三伏天適量吃些牛肉，有很好的補(bǔ)益血?dú)?、增?qiáng)身體素質(zhì)的好處，關(guān)鍵是吃牛肉還不用擔(dān)心會(huì)胖，畢竟夏天除了要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，還要注重體重管理。

入伏之后，天氣越來(lái)越熱，很多人不愿意花很長(zhǎng)時(shí)間燉牛肉或是鹵牛肉，滋味濃郁又不會(huì)有油膩感的牛肉丸子頗受青睞。在家中準(zhǔn)備些牛肉丸，無(wú)論是涮火鍋、還是沙茶醬炒牛肉丸，番茄牛肉丸都很好吃，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還不需要長(zhǎng)時(shí)間待在廚房里，真是一舉多得。

市面上很多牛肉丸的配料表中都有大豆蛋白，或是添加豬肉等成分，那說(shuō)明不是真材實(shí)料，別不懂！想安穩(wěn)度過(guò)三伏天，就先要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，別舍不得！

自古有“夏吃豆，勝吃肉”的說(shuō)法，豆類(lèi)不僅富含蛋白質(zhì)，而且大部分豆類(lèi)都有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是：消暑。無(wú)論是女人、老人還是孩子，夏季多吃些豆類(lèi)食物，以解“苦夏”之苦。那么，三伏天適合吃哪些豆類(lèi)食物呢？

食3豆：綠豆、黑豆、赤小豆

綠豆

說(shuō)到炎炎夏日要吃的豆類(lèi)，非綠豆莫屬！綠豆雖小，可它的營(yíng)養(yǎng)卻不容小覷。眾所周知，綠豆能解暑，用它來(lái)煮綠豆湯清涼又好喝，不僅補(bǔ)充了水分，還能補(bǔ)充因大量流汗而損失掉的礦物質(zhì)。另外，綠豆還是一種低脂低熱量的食物，多吃些也不會(huì)胖。想順利度過(guò)三伏天，就要給全家人準(zhǔn)備些綠豆喲。煮綠豆湯、打綠豆沙、發(fā)綠豆芽都可以。

赤小豆

赤小豆也是非常適合三伏天吃的豆類(lèi)之一，赤小豆不僅可以解暑清熱，還可以去潮氣。提醒大家，赤小豆是長(zhǎng)粒的，可不是圓粒的紅小豆喲。赤小豆可蒸熟后整粒食用，或用于煮飯、煮粥、煮赤豆湯。

黑豆

黑豆，大家都不陌生，自古就有“常食黑豆，可百病不生”的說(shuō)法。別看它黑乎乎的，黑豆卻有“豆中之王”的美譽(yù)，常吃黑豆，對(duì)女人和孩子的頭發(fā)好，上了年紀(jì)的老人若是有堅(jiān)持吃黑豆的習(xí)慣，大抵會(huì)精神好，腿腳也結(jié)實(shí)。

吃黑豆有些注意事項(xiàng)您一定要知道，否則吃了等于沒(méi)吃。黑豆有“白芯”和“綠芯”兩種，我們要選哪種？黑豆有兩種，一種黑豆剝開(kāi)豆皮后的內(nèi)芯是綠色的，這種黑豆為烏皮青仁豆，就是我們常說(shuō)的“綠心”黑豆，另一種黑豆內(nèi)心是接近白色的，兩種黑豆相比較來(lái)說(shuō)，烏皮青仁豆?fàn)I養(yǎng)更為豐富。

古人聰明，用綠豆、赤小豆和黑豆煮湯，稱為“三豆湯”，三豆湯解暑清熱的作用非常確切，因此一直流傳至今。民間還有這么一個(gè)說(shuō)法：入伏一碗湯，不用醫(yī)生幫。這碗湯指的就是大名鼎鼎的三豆湯。

三豆湯怎么做？飲三豆湯有什么注意事項(xiàng)？

把黑豆、赤小豆和綠豆混在一起，清洗干凈，用清水浸泡3小時(shí)以上。

把泡好的三種豆子用水再?zèng)_洗一下，倒入砂鍋里，加入清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)文火煮1個(gè)小時(shí)，豆子都開(kāi)花兒了就說(shuō)明煮好了。

如果是給老人和小孩喝可以加少許紅糖。

三豆湯晾至溫?zé)釙r(shí)飲用，不要喝涼的。陰天下雨時(shí)不要喝。

7月16日入伏，您別忘了準(zhǔn)備好食材，把三豆湯的做法收藏起來(lái)，從三伏天開(kāi)始到處暑這段時(shí)間，堅(jiān)持給全家人飲用三豆湯，以助安穩(wěn)度過(guò)三伏天嘍。

忌2味：忌吃剩飯剩菜剩水果、忌吃過(guò)于寒涼的食物

忌吃“3?！?/strong>

三伏天氣溫很高，飲食要格外注意衛(wèi)生。很多人比較節(jié)儉，剩菜剩飯都要等到下頓再吃，這個(gè)習(xí)慣在三伏天里并不可取。咱們?cè)谧鲲垥r(shí)盡量按照家庭成員數(shù)量制作，不要做得太多，如果剩下吃不完的要盡快放入冰箱冷藏，如果剩菜放置的時(shí)間很短，影響并不大，但是如果剩菜剩飯放置的時(shí)間超過(guò)了六個(gè)小時(shí)以上，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)損失殆盡，而且容易滋生大量細(xì)菌，有的還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等對(duì)身體有害的物質(zhì)，這種情況下就不要再吃了，別舍不得扔掉。另外，一次吃不完的水果也要及時(shí)包好保鮮膜后放入冰箱保鮮儲(chǔ)存，一旦有腐爛的部分也不要再食用了。

忌吃寒

老話常說(shuō)“三伏吃涼不吃寒”，這是說(shuō)天氣炎熱之時(shí)可以吃點(diǎn)清涼解暑的食物，但不能過(guò)于貪涼，更不能過(guò)度食用一些寒性的食物。

具體要怎么做呢？我們可以常吃一些涼性食物，如絲瓜、黃瓜、魚(yú)肉、芹菜、番茄、熟蓮藕等；而苦瓜、冬瓜和西瓜則不要過(guò)量食用；冷飲、雪糕和冰鎮(zhèn)西瓜等盡量少吃或不吃。三伏天若是過(guò)于貪涼，容易加重身體負(fù)擔(dān)引起不適。

7月16日入伏，要懂得忌嘴，吃2肉，食3豆，忌2味，安穩(wěn)度過(guò)三伏天。炎炎夏日，記得常吃羊肉、牛肉這兩種肉、綠豆、黑豆和赤小豆這三種豆，不吃寒涼和剩菜剩飯，才能有助于我們?cè)獨(dú)鉂M滿地度過(guò)三伏。