在佛山市順德區(qū)的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，方圓兩公里內(nèi)至少開了五家零食店，趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴、零食艙、天啦零食等，有的零食店相隔僅幾百米，這些零食店不少都是全國(guó)連鎖品牌，并且儼然一副“零食店巨頭”的樣子。
“量販?zhǔn)健绷闶车晔切袠I(yè)人士對(duì)這種新型零食銷售模式的稱呼，與一般的超市、便利店不同，這些零食店只售賣零食、飲品，并且有著統(tǒng)一的品牌標(biāo)識(shí)和門店裝修風(fēng)格，店內(nèi)零食品牌多樣并且陳列整潔，有時(shí)還會(huì)推出折扣活動(dòng)。
“零食是一個(gè)'微利行業(yè)’，之前的毛利只有10%左右，現(xiàn)在物價(jià)上漲，消費(fèi)者愿意在零食上花費(fèi)更多，但毛利也僅20%左右?！备啭i（化名）向作者感嘆，他是一位有著15年工作經(jīng)驗(yàn)的休閑食品經(jīng)銷商，“這些零食店有時(shí)價(jià)格比我們的還低，很難想象他們是如何賺錢的?！?/div>
瘋狂的零食店，讓這位經(jīng)銷商想起來(lái)三年前爆火的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，當(dāng)時(shí)，他和其他經(jīng)銷商也有一種如臨大敵的感覺，但那股風(fēng)很快就消失了。
這一次，他們坦然了很多，一個(gè)大大的問號(hào)時(shí)常出現(xiàn)在他們的茶余飯后：這些零食店能堅(jiān)持幾年？
一年5000家店，縣城都不夠用了
今年1月，陳倩（化名）差一點(diǎn)就開了趙一鳴零食店。她生活在廣東省一個(gè)縣城的鎮(zhèn)上，當(dāng)時(shí)，她正在尋找發(fā)展副業(yè)的機(jī)會(huì)，縣城里的趙一鳴零食讓她看到了“商機(jī)”。
“春節(jié)前，我觀察了幾天，發(fā)現(xiàn)生意挺好的，后來(lái)縣城開了第二家店?！标愘幌蜃髡呋貞?，這讓她萌生了和姐姐合伙開零食店的想法。據(jù)她介紹，當(dāng)時(shí)，趙一鳴零食的市場(chǎng)拓展專員告訴她，縣城的兩家零食店是一個(gè)老板開的，這個(gè)老板還在臨縣開了店。
各零食店品牌對(duì)門店選址都有一定的要求，比如，趙一鳴零食要求門店在不低于5萬(wàn)人流量的商圈、商業(yè)街或購(gòu)物中心內(nèi)；愛零食要求門店在成熟商圈，且周邊住戶超過3000戶。
同時(shí)，這些零食店往往也有“保護(hù)距離”。 陳倩告訴作者，趙一鳴零食市場(chǎng)拓展員告訴她的保護(hù)距離是2-5公里。零食很忙的保護(hù)距離則更短，其官網(wǎng)顯示，人口高度集中的市中心及特殊區(qū)域保護(hù)距離為400米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域的保護(hù)距離為500米。
不過，零食店品牌的扎堆出現(xiàn)，讓這些保護(hù)距離也失去了意義。
根據(jù)公開信息梳理，今年以來(lái)零食很忙約開了2000家店，趙一鳴零食開了1500家店，零食有鳴約開了1000家店，這些零食店已經(jīng)遍布全國(guó)各地，并且依然以每個(gè)月新開數(shù)百家店的速度在增長(zhǎng)。
《棱鏡》作者根據(jù)品牌官網(wǎng)及公開資料整理
《棱鏡》作者的統(tǒng)計(jì)，目前，門店數(shù)突破1000家的零食店品牌有零食很忙、好想來(lái)、趙一鳴零食、零食有鳴和愛零食等，今年新開的門店至少5000家。
這很容易令人想起過去幾年遍地開花的奶茶店，在一個(gè)商圈里，往往會(huì)多個(gè)奶茶店，這些奶茶店需要依靠自己獨(dú)特的口味、產(chǎn)品在激烈的競(jìng)爭(zhēng)脫穎而出。與之不同的是，這些零食店所銷售的零食往往大同小異，他們很少有自主品牌。
看到“商機(jī)”之后，陳倩想要將門店開到鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，不過，市場(chǎng)拓展專員在考察了那個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人流量后，就建議她不要輕易上馬，最終，她也放棄了開店的想法。
事實(shí)上，越來(lái)越多零食店開始占領(lǐng)縣城的時(shí)候，有些零食店品牌便將目光盯上了更下沉的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。零食有鳴的一位招商經(jīng)理就向作者介紹，他們?cè)诮陂_放了鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域的加盟，與縣城里的門店相比，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的門店投資會(huì)少15萬(wàn)左右。
零食很忙也將門店開到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，據(jù)聯(lián)商網(wǎng)的報(bào)道，他們?cè)卩l(xiāng)鎮(zhèn)有800多家門店，占全國(guó)總門店數(shù)的1/5。
趙一鳴零食的創(chuàng)始人趙定在公開報(bào)道中也曾提到：“真正的好生意可以開到鎮(zhèn)上去。”
凈利率2.74%，何時(shí)可以回本？
打消陳倩開店念頭的另一個(gè)重要原因，是漫長(zhǎng)的回本周期。
她當(dāng)時(shí)算了一筆賬，如果開一家200平米的零食店，加盟費(fèi)、裝修費(fèi)、一次性備貨、門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)等，約需要投入80萬(wàn)元。趙一鳴零食市場(chǎng)拓展專員告訴她，門店的毛利約20%，她預(yù)估至少3年才能回本。
作者聯(lián)系了多家零食品牌的市場(chǎng)拓展人員，得到的毛利率數(shù)據(jù)大都是20%左右。有品牌也在其官網(wǎng)上對(duì)毛利率做了介紹，比如，零食很忙就在官網(wǎng)上寫道，他們的毛利約18%。
良品鋪?zhàn)釉勤w一鳴零食的投資人，今年2月，他們?nèi)牍哨w一鳴零食，獲得3%的股權(quán)。10月17日，良品鋪?zhàn)影l(fā)布公告，將這3%的股權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，公告也披露了趙一鳴零食的部分財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，通過這些數(shù)據(jù)可以看出這家頭部零食店品牌的運(yùn)營(yíng)情況。
公告顯示，今年1-6月，趙一鳴零食的營(yíng)業(yè)收入為278591萬(wàn)元，凈利潤(rùn)7631萬(wàn)元，其凈利率為2.74%。
公開信息顯示，從今年2月到10月，趙一鳴零食在全國(guó)的門店數(shù)量從1000家增至2500家，平均每月增長(zhǎng)187.5家門店。粗略計(jì)算，截至今年六月，該品牌在全國(guó)約有1750家門店，其單店在半年的營(yíng)收約為159.2萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為4.36萬(wàn)元。
根據(jù)趙一鳴零食官網(wǎng)上的介紹，一家150平方米的店鋪，不包含門店租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，前期投入約為55-60萬(wàn)元。
綜合多家零食店的開店政策，這些門店絕大多數(shù)都是加盟店，門店面積一般要求在120平米以上。一家零食店的啟動(dòng)資金一般在60萬(wàn)元左右，如果加上門店轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金，則要達(dá)到80萬(wàn)左右。
一年新開了5000家店，這意味今年以來(lái)，約有40億元的社會(huì)資金投入到了這個(gè)賽道。
多久能夠回本？這是很多店主和潛在店主關(guān)心的問題。就此問題，作者也咨詢了趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙等品牌的市場(chǎng)拓展工作人員，被告知的結(jié)果大多相似，如果按照20%左右的毛利來(lái)算，回本周期大多是1.5年-2年。
“我們目前全國(guó)2500家門店，接近98%的店都是掙錢的?！绷闶秤续Q的一位招商經(jīng)理向作者表示，“我們一般的回本周期是兩年左右。”
事實(shí)上，就在各大零食店跑馬圈地的同時(shí)，一些零食店已經(jīng)倒閉。
今年3月，23歲的管美琪注意到她家附近突然開了幾家零食店，她生活在東莞南城，但沒多久，她就發(fā)現(xiàn)有的門店已經(jīng)關(guān)閉，只留下零食有鳴等較為知名的零食店。而在社交媒體上，也有自稱是店主的網(wǎng)友稱，如果每天的銷售額達(dá)不到1萬(wàn)元，就很難活下來(lái)。
“選址選對(duì)的話，成功一半了吧。”管美琪向作者感嘆，據(jù)她介紹，在東莞的一個(gè)熱門商圈，有一家零食有鳴的人流量就很大，生意很火爆。
如何做到低價(jià)銷售
低價(jià)是這些零食店的重要標(biāo)簽，以雪碧、可樂為例，在超市、便利店，罐裝的價(jià)格一般為2元/罐，但在這些零食店可以做到1.8元/罐。
今年初，上述經(jīng)銷商高鵬的老家開了一家趙一鳴零食店，作為行業(yè)人士，他對(duì)這種模式非常好奇，于是在開業(yè)當(dāng)天，就去這家零食店參觀了一下。當(dāng)天，零食店正在做開業(yè)大促銷，折扣力度很大，有零食的價(jià)格比他到廠商的拿貨價(jià)都低。
“廠商們都明白傳統(tǒng)經(jīng)銷商才是他們打市場(chǎng)的主力，電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)，平臺(tái)大，難以掌控，廠商們也學(xué)聰明了，不會(huì)為了這些新平臺(tái)而去得罪經(jīng)銷商的?！备啭i向作者表示。
根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，這些零食店雖然銷量大，但是他們從廠商那里的拿貨價(jià)，不會(huì)比傳統(tǒng)經(jīng)銷商低多少。他曾經(jīng)猜測(cè)，零食店的之所以能低價(jià)銷售，原因可能是用投資人的錢來(lái)做補(bǔ)貼，或者用店主的加盟費(fèi)來(lái)補(bǔ)貼。
但這個(gè)猜測(cè)可能并不成立，根據(jù)多家零食店招商人員的講述，他們的加盟費(fèi)大多在3萬(wàn)元-5萬(wàn)元之間，有的零食店為了搶占市場(chǎng)，甚至免去加盟費(fèi)。
零食店如今雖然遍地開花，但吸引到的投資不算多，根據(jù)公開信息梳理，今年的零食店共有兩起較大的融資：2月，趙一鳴零食獲得黑蟻資本領(lǐng)投，良品鋪?zhàn)痈兜?.5億元；5月，零食有鳴獲得新希望旗下的昇望基金領(lǐng)投、嘉御資本跟投的B+輪融資。
而在此前的融資金額，也多是千萬(wàn)級(jí)，很少到達(dá)億級(jí)和10億級(jí)。這與三年前社區(qū)團(tuán)購(gòu)的那波浪潮相比，要克制得很多，當(dāng)時(shí)，不僅有10億級(jí)別的投資事件，一些大廠也紛紛入局，如拼多多、美團(tuán)、滴滴等。
此外，一些資本已經(jīng)選擇退出，如良品鋪?zhàn)印?/div>
良品鋪?zhàn)訉?duì)于此舉的解釋是：出售基于自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展需要，本次交易獲取的投資收益也有利于公司培育“零食頑家”等品牌，未來(lái)公司也將持續(xù)通過多元化投資布局把握零食市場(chǎng)機(jī)遇?？梢?，良品鋪?zhàn)拥摹俺樯怼笔浅鲇谂嘤杂衅放频目紤]。
值得注意的是，一些零食店品牌與社區(qū)團(tuán)購(gòu)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
比如，零食很忙、愛零食的發(fā)源地均為湖南長(zhǎng)沙，當(dāng)年的社區(qū)團(tuán)購(gòu)龍頭企業(yè)興盛優(yōu)選就是在長(zhǎng)沙起步。負(fù)責(zé)零食很忙的品牌公關(guān)工作人員有的就曾參與社區(qū)團(tuán)購(gòu)的品宣，愛零食創(chuàng)始人唐光亮也是社區(qū)團(tuán)購(gòu)電商品牌考拉精選的創(chuàng)始人。
“要想將低價(jià)策略持續(xù)下去，對(duì)于零食店的供應(yīng)鏈管理、促銷折扣策略、運(yùn)營(yíng)成本控制都有很大的挑戰(zhàn)，零食本來(lái)就是一個(gè)微利行業(yè)?！备啭i向作者感嘆。
他雖然代理著多個(gè)品牌，但他一直將自己比作是“裝卸工”，因?yàn)檫@些品牌給到經(jīng)銷商的利潤(rùn)很低，他們只能靠走量來(lái)賺錢，一車貨就賺個(gè)裝卸費(fèi)用。
根據(jù)高鵬的觀察，最近幾年，超市、便利店確實(shí)呈現(xiàn)了“垂直化”的趨勢(shì)，比如，出現(xiàn)了主打煙酒、水果、餐飲佐料的門店。但他認(rèn)為，與煙酒、餐飲作料等相比，零食消費(fèi)具有沖動(dòng)性，消費(fèi)者往往是在逛超市的時(shí)候，看到想吃的零食，才會(huì)去購(gòu)買。
“之前，很難想象一個(gè)人為了買零食而去逛超市?！备啭i向作者感嘆，“量販?zhǔn)搅闶车甑某霈F(xiàn)，需要教育、改變消費(fèi)者購(gòu)買零食的習(xí)慣?！?/div>
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