中秋節(jié)放假?zèng)]有出去玩，回家浪了三天。
在這個(gè)河南很典型的小縣城里，逛了一圈下來，發(fā)現(xiàn)了很多有趣的現(xiàn)象：身著黃色、藍(lán)色衣服的外賣小哥穿梭在大街小巷，忙著取餐送餐；打開手機(jī)購買《誅仙》電影票時(shí)發(fā)現(xiàn)位置所剩無幾；德克士和華萊士坐滿了家長(zhǎng)和小朋友；海瀾之家依然占據(jù)在縣城最熱鬧商場(chǎng)的黃金店鋪；某APP在超市門口支攤一元購小家電推廣宣傳。
當(dāng)然感觸最多的是，「不到400米的街上，至少有12家奶茶店」，其中有蜜雪冰城、蜜菓、不是蓋的奶蓋茶等連鎖品牌加盟店。
1、縣城奶茶店現(xiàn)狀
追求性價(jià)比，也喜歡品牌。
無名小店不如品牌加盟店，品牌加盟店不如有座位的品牌加盟店，有座位的品牌加盟店不如有座位還有吃有喝的品牌加盟店
街邊的無名小店逐漸被有品牌、正規(guī)化的品牌加盟店搶走生意，但在茶飲品牌上，還未有過多知名連鎖品牌進(jìn)駐。
從河南發(fā)家的蜜雪冰城自然不會(huì)放過自家地盤，它占據(jù)了我們縣城熱門商場(chǎng)的進(jìn)口處，黃金位置，便宜解渴、消費(fèi)完全無壓力、性價(jià)比高，每每經(jīng)過必在排隊(duì)。
但是在商場(chǎng)對(duì)面的吾飲良品也不甘示弱，6-12元價(jià)位里賣著在蜜雪冰城喝不到的益菌多水果茶、瑪奇朵和咖啡系列。
不遠(yuǎn)處裝修精美、主打奶蓋茶的「不是蓋的奶蓋茶」，讓年輕人們蠢蠢欲動(dòng)，對(duì)新式茶飲有著強(qiáng)烈的感知需求和消費(fèi)意識(shí)。
4-6元、6-10元、10-16元不同價(jià)位的品牌在這里和平共處。
在茶飲價(jià)格上，顯然消費(fèi)者們更偏愛性價(jià)比高的產(chǎn)品。但產(chǎn)品價(jià)格從4-6元逐漸攀升至10元，當(dāng)然現(xiàn)在也不乏10-15元區(qū)間的品牌存在，更愿意為品牌買單，也愿意為品牌付出更多的錢。
在茶飲口味上，相比于在一線城市受歡迎的茶香茶感較重的產(chǎn)品，有味兒的產(chǎn)品更容易征服不那么挑剔的味蕾；
除了產(chǎn)品和價(jià)格上，越來越多的縣城版“第三空間”出現(xiàn)，空間大、有位置坐，更是吸引到諸多學(xué)生消費(fèi)者到店，約上幾個(gè)同學(xué)點(diǎn)上幾杯奶茶，一起玩游戲。
茶飲+小吃，有吃有喝。
相比于餐而言，茶飲并非剛需，且有明顯的季節(jié)性，在這種情況下，涌現(xiàn)出來了諸多茶飲+模式，茶飲+模式并非僅限于一線城市常見的茶飲+軟歐包，在縣城，茶飲可以和這些小吃搭在一起。
△茶飲+漢堡
△茶飲+雞排
△茶飲+米粉
在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者追求的是消費(fèi)體驗(yàn)的多元化，茶飲+小吃的組合模式，有利于門店的差異化，有餐有飲，有吃有喝，給予消費(fèi)者良好的體驗(yàn)之余，也增加消費(fèi)粘性；還可以拉升門店的客單價(jià)。
縣城客流較為固定，做熟人生意
走進(jìn)縣城，許多人你不認(rèn)識(shí)，但是許多人你又認(rèn)識(shí)。如果你在縣城生活，走在街上，會(huì)有不同熟悉度的朋友或認(rèn)識(shí)的人給你打招呼，面帶微笑同時(shí)樂此不疲；兩個(gè)陌生人見面扯東扯西的聊天也能引出一系列親戚的連帶關(guān)系。在縣城打交道的圈子和人重合幾率非常高，所以名聲和口碑非常重要，它幾乎代表了你所有的信息，一傳十十傳百，一家店鋪的名聲更是如此。
2、縣城背后的小鎮(zhèn)青年
我們來看一些其他的栗子：
三只松鼠，發(fā)源于安徽蕪湖，2018年雙11時(shí)單日成交額6.82億元，創(chuàng)歷史新高，連續(xù)7年行業(yè)第一；
起源于廣東江門市的喜茶，現(xiàn)已成為新式茶飲的領(lǐng)軍品牌；麥當(dāng)勞“愿景2022”中提到中國(guó)內(nèi)陸麥當(dāng)勞餐廳將從2500家增加至4500家，約45%的麥當(dāng)勞餐廳將位于三四線城市，超過75%的餐廳將提供外送服務(wù)，為中國(guó)消費(fèi)者帶來充分便利
走“農(nóng)村包圍城市”道路的古茗奶茶，2010年時(shí)在浙江溫嶺大溪鎮(zhèn)開出了第一家奶茶店，先是布局臺(tái)州各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，再殺入臺(tái)州市區(qū)，并以臺(tái)州為中心輻射浙江、江西、福建等多個(gè)城市，現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)開出了2000多家店。
其背后的小鎮(zhèn)青年消費(fèi)能力不容小覷。
對(duì)于“小鎮(zhèn)青年”，并沒有一個(gè)明確的定義，但大概存在模糊的共識(shí)：他們生活在三四線城市及縣城合稱為相對(duì)于大城市的“小鎮(zhèn)”，年齡在20-40歲之間。
若干年前，“小鎮(zhèn)青年”與“土里土氣”“沒有審美”“收入不高”“缺乏品位”等特性相關(guān)聯(lián)。然而，今時(shí)不同往日，眼下的小鎮(zhèn)青年所展現(xiàn)出來的面貌已經(jīng)大大顛覆了人們的印象。
小鎮(zhèn)青年的生活節(jié)奏相對(duì)慢，收入有限，但消費(fèi)能力卻不含糊。
一方面因?yàn)楣ぷ飨鄬?duì)穩(wěn)定、壓力較小，另一方面三四線及以下城市生活成本相對(duì)低，特別是住房的投入相對(duì)少，諸多因素的綜合直接影響了小鎮(zhèn)青年的金錢觀和消費(fèi)觀。
3、在縣城開店的優(yōu)劣勢(shì)
一二線城市是大品牌們的聚集地，初創(chuàng)品牌難以競(jìng)爭(zhēng)；三四線城市以及縣城存有大面積市場(chǎng)空白，且創(chuàng)業(yè)成本相對(duì)較低。
優(yōu)勢(shì)顯而易見：
1、大品牌尚未布局到，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小。
在一二線城市中，奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌連鎖店占了大部分的市場(chǎng)，如果想要大城市中直接競(jìng)爭(zhēng)，不僅需要強(qiáng)大的資金支持，也需要專業(yè)的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)和上游對(duì)供應(yīng)鏈的把控能力；加之品牌繁多，消費(fèi)者們見多識(shí)廣的眼界，想要脫穎而出并非易事。
但是在大品牌們暫未布局到的三四線城市，連鎖品牌相對(duì)較少，尚存在可能的機(jī)會(huì)。
2、餐飲成本較低：人力、房租。
有時(shí)候我們只看到了北上廣深大城市的繁華激烈，但是在中國(guó)9有285個(gè)“市”、2856個(gè)“縣”、41658個(gè)“鄉(xiāng)”、662238個(gè)“村”，和大城市相比，在小城市的房租成本和人力成本相對(duì)較低。
劣勢(shì)不容忽視：
1、消息閉塞，在大城市打拼人具有天然的接受各類信息的優(yōu)勢(shì)，對(duì)各種新鮮事物的接受時(shí)間較短，而在三四線城市打拼會(huì)受時(shí)間的影響，接受信息和新鮮事物的時(shí)間較長(zhǎng)，思想和玩法容易被現(xiàn)有事物禁錮??；
2、供應(yīng)鏈不容易觸達(dá)，物流成本高，最怕買東西的時(shí)候看到不包郵。
杰倫的新歌發(fā)出之后，網(wǎng)友們都在戲稱“賣奶茶要比攝影賺錢”
外行人看熱鬧，只有處在這個(gè)行業(yè)的人才真正有發(fā)言權(quán)。你的店開在哪里？它真的是個(gè)“暴利行業(yè)”嗎？歡迎在留言區(qū)里一起討論一下~
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