葉子是個(gè)在蘇泊爾大廈工作多年的新杭州人,單位距星光大道步行街500余米,平時(shí)去得多的無非是附近的面館、快餐連鎖……,自從鹵派三叔在星光大道開業(yè)以來,工作日均在鹵派三叔解決午餐?！翱吹竭@家店是下班路過,店名給人很親近的感覺,然后一眼看去,整個(gè)裝修既古樸呢,又能傳遞出時(shí)尚感,就想進(jìn)去看看。這里味道很好,分量也足,每天中午都過來吃飯,套餐幾乎吃了個(gè)遍,最喜歡的就是脆皮燒鴨飯、五花鹵肉飯、拆骨脆皮雞飯,每次過來都要排隊(duì),天天爆滿,不過可以手機(jī)提前點(diǎn)餐,這倒挺方便的……”
這家位于杭州星光大道步行街的鹵派三叔,面積約90平米左右,每天營業(yè)額可以做到萬元以上,生意異?；鸨?據(jù)其服務(wù)員介紹,因門店堂食太忙至今都未開通外賣業(yè)務(wù)。
隨后,記者采訪了鹵派三叔品牌的聯(lián)合創(chuàng)始人——胡先生,曾在浙江開了幾十家大型餐廳的他說道:“我們花重金邀請師從潮汕鹵味大師,傳承百年鹵味技術(shù)的三叔合作,不僅是要及時(shí)迎合消費(fèi)需求,還要緊跟行業(yè)發(fā)展做出業(yè)態(tài)升級和創(chuàng)新。經(jīng)過一年時(shí)間的封閉研發(fā)、口味內(nèi)測,在保留傳統(tǒng)鹵味技術(shù)的前提下,對口味進(jìn)行升級創(chuàng)新,從而更加適合江浙滬及北京等其他一二線城市的消費(fèi)者?！?/p>
“潮汕鹵味正成為一個(gè)新的餐飲風(fēng)口,經(jīng)過對店鋪、產(chǎn)品的升級,從一個(gè)廣東流行的地方特色餐飲變成在江浙滬及北京等其他一二線城市大受消費(fèi)者歡迎的餐飲業(yè)態(tài)”鹵派三叔品牌聯(lián)合創(chuàng)始人——胡先生認(rèn)為,時(shí)機(jī)即風(fēng)口,如今的鹵味新餐飲處于高速發(fā)展態(tài)勢。鑒于中國素來有喜歡吃鹵味的習(xí)慣,鹵派三叔能快速切入市場,得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛。尤其是餐飲新零售風(fēng)口的到來,就餐場景體驗(yàn)、服務(wù)體驗(yàn)、產(chǎn)品體驗(yàn)相結(jié)合成為主流趨勢。鹵味新餐飲,源于廣東,流行于江浙滬及北京等一線城市,目前正輻射向其他二三線城市。
鹵派三叔位于杭州星光大道的門店面積不足百平,卻能每天做到萬元以上營業(yè)額,且不包含外賣業(yè)務(wù)。其核心不僅是抓住了餐飲業(yè)風(fēng)向標(biāo)——鹵味新餐飲,更多的還是背后有一只擁有豐富餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì), 不僅是一個(gè)餐飲品牌,更多的還是一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。 充分利用新媒體、社群,以及互聯(lián)網(wǎng)新營銷渠道,為門店導(dǎo)入優(yōu)質(zhì)客群,結(jié)合過硬的產(chǎn)品以及店鋪場景升級,每天門店客戶絡(luò)繹不絕。 從 門店裝修 到食材品質(zhì)、口感,很多食客對鹵派三叔都不絕口,食物美味有嚼勁,店面裝修美觀大氣,服務(wù)周到貼心,是食客對鹵派三叔的 普遍評價(jià) 。
鹵派三叔品牌聯(lián)合創(chuàng)始人——胡先生認(rèn)為,在新餐飲時(shí)代,以“鹵味餐飲”、“地方特色餐飲”等為代表的美食經(jīng)濟(jì)越來越火,餐飲業(yè)一些頗具特色的美食將會(huì)長期被看好。
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