貓頭鷹日志（MalltoWin Log)
如果要給2018上半年融資最熱門的餐飲品牌做一個分類，那咖啡和新中式茶飲兩大品類必定上榜。據(jù)統(tǒng)計，僅咖啡一類，就有80家企業(yè)獲得投資，其中連鎖咖啡店占比將近50%。
2018-08-15
2017年，餐飲行業(yè)總規(guī)模是3.9萬億。未來的空間有多大？
美團CEO王興用一個簡單的數(shù)學推算給出了驚人的答案：14萬億/年。（如文首圖）
相對于“入口生意”的14萬億，只是做到了一個零頭。從3.9萬億向入口生意的14萬億滲透，可實現(xiàn)的路徑就是連鎖化和零售化。
資本永遠是用最敏銳的目光看待未來，不放過每一個快速崛起的細分市場。
如果要給2018上半年融資最熱門的餐飲品牌做一個分類，那咖啡、新中式茶飲和輕食三大品類必定上榜，其中咖啡更是拔得頭籌。據(jù)統(tǒng)計共有80家咖啡企業(yè)獲得投資，其中連鎖咖啡店占比將近50%。
在資本的助力下，這些連鎖品牌開啟了全國開店的浪潮，成為購物中心和商業(yè)地產(chǎn)親睞的新興品牌。
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茶飲＋烘焙
以奈雪的茶、喜茶為代表的新中式茶飲品融資金額已超過13億元。中信證券數(shù)據(jù)顯示，在中國飲品市場中，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元。
今年的公開數(shù)據(jù)顯示：“烘焙行業(yè)銷售額近6千億，而面包這一品類就有幾百億銷售額?！焙姹盒袠I(yè)在今年整體增幅20%，其中面包的增幅占比也超過20%。
喜茶
2012年，喜茶HEYTEA起源于廣東江門一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA， 2015年全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”。喜茶全部門店均為直營，堅決不做加盟。
喜茶在移動互聯(lián)網(wǎng)時代借助社交網(wǎng)絡快速崛起，打造了一個基于“互聯(lián)網(wǎng)+奶茶”的全新風口，并在這個風口之下不斷向前。
各種“排隊”、“代購”、“新品”等紛紛在社交網(wǎng)絡上刷屏，為品牌帶來了廣泛的關注度，借助互聯(lián)網(wǎng)的方式打造了一款互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，成為年輕人在社交網(wǎng)絡上不得不說的話題。
1. 新茶飲在中國擁有基數(shù)龐大的潛在消費人群
2. 新零售品牌，喜茶和美團今后會有更緊密的合作機會
融資用途
重點增加產(chǎn)能、提升供應鏈管理以及實現(xiàn)后臺信息化：美團在數(shù)據(jù)積累、運營系統(tǒng)方面都有深厚積淀，能為喜茶提供協(xié)助，希望能用互聯(lián)網(wǎng)技術、數(shù)據(jù)來升級門店和業(yè)務；另外，由于美團在海外生活領域也有布局，能助力喜茶向海外擴張。
計劃新增100家左右的門店。不僅會在在北京、上海等已有門店的城市加密開店，還將計劃開拓新的市場，進入西南、中部及北方地區(qū)，如重慶、成都、長沙、武漢、天津等城市，繼續(xù)向“全國化”的目標努力。同時，今年也計劃在海外開出店，并且不只是一兩家店。
煮葉
煮葉成立于 2015年，經(jīng)過兩年籌備，2017年1月，煮葉首店在北京悠唐購物中心正式開業(yè)。經(jīng)過1年的發(fā)展，煮葉目前有5家門店，其中4家在北京，1家在西安。
煮葉創(chuàng)始人兼CEO劉芳透露，周邊賣品占營業(yè)總收入的10-15%；煮葉單店平均月收入在40萬元。
飲品分為三種：
第1種是原葉茶，主要針對喜愛傳統(tǒng)中國茶的消費者；
第2種是用Steampunk半自動煮茶機制作的風味煮，產(chǎn)品包括各種花草茶和植物飲品；
第3種則為以茶作為基底的飲料，包括奶蓋茶、拿鐵和冰飲等產(chǎn)品
1. 新中式茶飲潛在市場規(guī)模大
2. 掌控上游茶葉供應鏈，有長期穩(wěn)定的供應商
3. 已形成一套成熟的產(chǎn)品供應、研發(fā)、員工培養(yǎng)體系
融資用途：開拓新店
借著本輪融資，煮葉將在北京等一線城市開拓新店，選址集中在復合型商場及高級辦公區(qū)等人流量集中的地方。預計未來3-5年，煮葉將開出100家門店。
奈雪的茶
今年3月，奈雪的茶宣布獲得由天圖資本領投的數(shù)億元A+輪融資，估值達到60億元，未來將加速開店與落實整體品牌體驗。2015年奈雪正式面向市場，每家店的面積都超過200平米。在兩年多的時間里，奈雪的茶共經(jīng)歷了6次迭代。
打造特色
1. 把控細節(jié)，為女性打造第三休閑空間：奈雪的消費群體年齡結(jié)構(gòu)整體比喜茶偏大，主要為25-30歲的女性用戶。
2. “茶飲+軟歐包”的形式，一方面豐富產(chǎn)品品類，另一方面提高客單價。
3. 出于后期規(guī)?；瘮U張的考慮，奈雪采用了“中央大廚房+簡單結(jié)構(gòu)門店”的開店模式
為何受資本青睞？
1. 把握年輕人美好生活方式的接觸點
2. 品牌在產(chǎn)品體系、消費者體驗和創(chuàng)始團隊方面都具有出色表現(xiàn)
融資用途
本輪融資將用于門店拓展、中央工廠和上游等供應鏈建設、IT系統(tǒng)搭建以及團隊儲備。
拓店及發(fā)展
一般只選擇城市優(yōu)質(zhì)商圈的核心位置，緊鄰星巴克開出200-500平的大店。且每家店都邀請不同的設計師進行主題設計和打造，力求體驗的深度與獨特性。
未來將深耕所到區(qū)域，繼續(xù)加密門店數(shù)量，以點帶面擴大品牌勢能。
茶煮
作為一款定位中高端的手工現(xiàn)煮鮮奶茶，茶煮采用純牛奶和原葉茶，區(qū)別于一般市面常見的奶精粉、植脂末等勾兌的奶茶，廣受年輕、時尚、個性的白領女性消費者喜愛?，F(xiàn)在京津冀周邊地區(qū)建立有完善的銷售渠道，并在北京核心地區(qū)擁有兩家體驗型門店。
打造特色
采用“六道煮茶法”的工藝，打造手工現(xiàn)煮鮮奶茶：純牛奶和原葉茶混合煮成。從某種程度看，茶煮更像是傳統(tǒng)意義上奶茶的升級。
為何受資本青睞？
符合消費升級大趨勢的真奶真茶第一品牌的“清晰目標”
融資用途
1. 茶煮將重點發(fā)展高端玻璃瓶裝奶茶產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設
2. 拓展城市經(jīng)銷商渠道
3. 店面拓展
拓店及發(fā)展
1. 加大力度布局二、三線城市
2. 加大線上銷售力度，積極與京東、多彩投、盒馬鮮生、天鮮配等電商及新零售渠道進行合作
1314茶
1314茶以七款人氣爆品對應七種情緒表達，切入現(xiàn)代人情感訴求上的精神需要，以情入茶，解鎖新式茶飲在生活中的全新功能，豐富茶飲時尚在年輕人中的情感內(nèi)涵，開創(chuàng)了“茶話生活”的網(wǎng)紅新姿勢。
目前，1314茶已完成A輪融資，獲得2000萬資本注入，與此同時，宣布與盒馬鮮生達成戰(zhàn)略合作，借此迅速打通線上、線下的渠道。
打造特色
1. 全新場景，打造“靈動+神秘”的消費空間：
2. 定位為一杯會說話的茶，以“情緒表達”為切入點，架起與用戶溝通的橋梁。
為何受資本青睞？
產(chǎn)品娛樂化，創(chuàng)意取勝：
以情感訴求為基點，為茶飲生活注入想象活力，打造人性化社交時尚品牌，滿足現(xiàn)代年輕人在茶飲消費上的表達需求。打造人性化社交時尚品牌，滿足現(xiàn)代年輕人在茶飲消費上的表達需求。
融資用途：品牌升級與市場拓展
拓店及發(fā)展
目前，1314茶開通了單店合作模式。未來兩年內(nèi)，1314茶將會在全國范圍內(nèi)新開2000家店，且成立1314專項扶貧慈善基金，每賣10杯將捐款1元，撐起一個企業(yè)的社會責任。
幸福西餅
幸福西餅成立于2008年，最初定位是線下烘焙連鎖品牌，2013年轉(zhuǎn)型做互聯(lián)網(wǎng)蛋糕。目前完成4億元B輪融資，此次幸福西餅融資，也是烘焙新零售領域里最大單筆融資。
截至2018年6月，幸福西餅已布局超過200個城市，其中包括深圳、廣州、北京、上海、香港和澳門等大多數(shù)一、二線城市，日均客單量達4萬單。
打造特色
線上渠道與線下供給相結(jié)合的模式，為消費者提供品質(zhì)與速度兼優(yōu)的產(chǎn)品和服務，致力于成為線上販賣【新鮮即時】的幸福渠道品牌。通過線上下單，線下中央工廠和分布式工廠配合并自建冷鏈配送團隊，保證2-5小時送達，始終堅持百分之百新鮮現(xiàn)做。
為何受資本青睞？
產(chǎn)業(yè)化、線上化模式創(chuàng)新：
在商品研發(fā)、品牌傳播、加盟伙伴賦能等方面都進行了大量基礎投入，競爭性強
融資用途
將進一步加強在產(chǎn)能擴建、新品研發(fā)、品牌推廣這三方面的投入
拓店及發(fā)展
未來三年，幸福西餅預計拓展至全國600個城市，并推出基于消費大數(shù)據(jù)的APP，在蛋糕外疊加消費頻次更高的品類，目前已開發(fā)出下午茶和兒童蛋糕等產(chǎn)品線。年銷售百億是幸福西餅的基礎目標。
原麥山丘
原麥山丘是一個烘焙連鎖品牌，而且是只賣面包的面包店，創(chuàng)立于2013年。
目前，原麥山丘在全國開了30家店。除了北京的約20家店，還包括哈爾濱、沈陽、大連、青島等城市的分店。團隊在北京建了一個50畝的中央工廠
打造特色
1. 追求顏值和口味外，打造健康概念
原麥山丘的用戶群以女性為主，所以其店面設計、面包外形和口感上都會迎合女性的需求。
軟歐包，油和糖的添加量是傳統(tǒng)面包的70%以下
2. “線下體驗+線上復購”
通過線下展示門店形象，再加上線上提高復購，構(gòu)成了原麥山丘商業(yè)模式的閉環(huán)
為何受資本青睞？
1. 產(chǎn)品低糖、低油、低鹽，符合健康飲食趨勢
2. 運用互聯(lián)網(wǎng)思維運營——新品品鑒會
3. 設有中央工廠，產(chǎn)品易復制
4. 完善的員工管理制度，實行“股權激勵制度”
5. 創(chuàng)始人及品牌團隊實力強
拓店及發(fā)展
門店的主要作用實則是體驗和形象的展示，對展示面和人流量的要求都很高，選擇A類商圈的標桿型購物中心入駐。
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咖啡
隨著中國咖啡行業(yè)逐步發(fā)展，國內(nèi)也涌現(xiàn)了眾多本土咖啡新秀，在新模式的助力下，散發(fā)著巨大的發(fā)展?jié)摿?。?shù)據(jù)顯示，2017年全球咖啡市場增速僅2%，中國咖啡消費的增速高達15%。2015年中國咖啡銷量約為700億人民幣，預計2020年市場將達3000億元。
來源：貓頭鷹研究所 (MalltoWin Lab)
瑞幸咖啡（luckin coffee）
瑞幸咖啡由原神州優(yōu)車集團COO錢治亞創(chuàng)建，于2018年1月試運營。
瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成A輪2億美元融資，投后估值10億美元。瑞幸此前并未公開天使輪融資情況，此輪融資是瑞幸咖啡首次公開的融資。
瑞幸咖啡已在北京、上海、深圳等13個城市開了525家店，是中國第二大連鎖咖啡品牌。
打造特色
1. “無限場景（Any Moment）”的品牌戰(zhàn)略：
通過旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店的差異化門店布局，以及線上線下，堂食、自提和外送相結(jié)合的新零售模式，致力于實現(xiàn)對用戶各消費場景的全方位覆蓋。
2. 對用戶大量進行補貼是瑞幸用戶增長的得力手段：
瑞幸咖啡現(xiàn)在首杯免費、買二贈一、買五贈五等促銷措施還會持續(xù)相當長一段時間，并且不排除會加大補貼力度。公司沒有設定盈利的時間表，也做好了長期虧損的準備。
為何受資本青睞
1. 消費升級、咖啡行業(yè)爆發(fā)：
互聯(lián)網(wǎng)+咖啡的商業(yè)模式，搶占“外賣咖啡品牌”定位
2. 管理團隊經(jīng)驗豐富
融資用途
本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、科技創(chuàng)新和業(yè)務拓展
拓店及發(fā)展
瑞幸咖啡線下門店主要有4種類型：旗艦店、悠享店、快取店、快閃店，大的有一百多平方，小的只有十幾平方。瑞幸咖啡為直營店鋪，不接受任何形式的加盟。
連咖啡
連咖啡于今年3月份完成1.58億元B+輪融資，由啟明創(chuàng)投領投，高榕資本跟投。此前連咖啡已完成4輪融資。2015年8月，連咖啡從咖啡外送服務市場輕模式切入，轉(zhuǎn)型成首個沒有“真正的線下門店”的獨立外送咖啡品牌Coffee Box。
打造特色
1. 通過“人、貨、場”的關系重組，把“人找咖啡”變成了“咖啡找人”。
2. 無獨立app，主張早中心化的超級App里解決用戶非深度需求。基于微信公號“連咖啡微服務”搭建了預訂和運營體系，強調(diào)咖啡基于人際關系的分享和流轉(zhuǎn)。
為何受資本青睞？
具有濃厚互聯(lián)網(wǎng)基因的新零售企業(yè)，在短期內(nèi)創(chuàng)建了一系列新型的產(chǎn)品體驗和運營方法，實現(xiàn)了極快的增速，潛力巨大。
融資用途：加速區(qū)域復制
拓店及發(fā)展
2018年連咖啡將開啟快速規(guī)模擴張，要真正的做到“傳情達意，無處不在”。
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輕食簡餐
從中式簡餐的融資情況來看，卷餅、米粉、小面、水餃等單品小吃、面食等細分領域特別受到資本的青睞。
很大程度上是由于目前單品餐飲在細分品類里縱向挖掘，將細分品類玩出不同花樣，并借助互聯(lián)網(wǎng)，能實現(xiàn)快速復制，且關注度持續(xù)走高。
而且以面食、小吃這類為代表中式簡餐已經(jīng)告別了廉價形象，已邁入品牌化、個性化連鎖經(jīng)營階段，其品牌普遍定位于年輕白領一族，提供集個性、健康、時尚于一身的餐飲服務，受到目標人群的青睞。
來源：貓頭鷹研究所 (MalltoWin Lab)
烤靠考
烤靠考成立于2015年8月，旗下?lián)碛衚ao鋪、煎餃俠、蠔仔樂粥鋪等知名餐飲連鎖品牌。截至目前，全國已開業(yè)門店共計284家。此外，烤靠考還已進入英國、德國、西班牙等歐洲國家。
打造特色
1. 主打“爆炸式性價比”概念：通過與全球農(nóng)場合作，砍去中間環(huán)節(jié)，最大程度降低成本。
2. 建立全球分倉系統(tǒng)：改變了原來總倉設分倉的管理下放模式，變管理為交易模式，招募各地有閑置倉儲資源的餐飲企業(yè)和供應鏈企業(yè)成為倉主，直接原產(chǎn)地采購，由烤靠考承擔物流費、搭建費、稅金，倉主只承擔簡單的倉儲費和銷售工作，實現(xiàn)F2B。
為何受資本青睞？
“爆品供應鏈”戰(zhàn)略：原產(chǎn)地采購、分倉模式形成爆炸性的性價比
融資用途
將以“爆品供應鏈”為主要戰(zhàn)略發(fā)展方向，鞏固發(fā)展全球分倉模式，為全國餐飲品牌提供完善餐飲爆品供應服務。
拓店及發(fā)展
未來烤靠考將致力于鞏固全球分倉模式，目標在2019年完成全國300個分倉的建立。
霸蠻牛肉粉 (原“伏牛堂”)
伏牛堂宣布完成數(shù)千萬元B輪融資，公司估值
5億元。同時，伏牛堂對外宣布品牌升級，由“伏牛堂”更名為“霸蠻”。
霸蠻牛肉粉由北大法學碩士90后張?zhí)煲粍?chuàng)立于2014年，聚焦經(jīng)營牛肉粉傳統(tǒng)美食，依托線下實體連鎖門店和近百萬的用戶社群，搭建了互聯(lián)網(wǎng)電商+實體門店一體化經(jīng)營模式。2016年，霸蠻推出速煮系列牛肉粉的研發(fā)與生產(chǎn)，帶動其食品零售業(yè)務的快速發(fā)展。
目前霸蠻公司已整體全面盈利。電商業(yè)務（含外送）銷售額占比將近80%，成立四年來銷售超過1000萬份牛肉粉，實現(xiàn)了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉(zhuǎn)型。
打造特色
1. 在定位上區(qū)別于現(xiàn)有方便食品主打的便利性，而是主打儀式感
2. 多維度延展：不光是一家餐廳，還是一家電商
3. 社群營銷：由“廣”至“簡”
伏牛堂與用戶打交道很重要的一塊是社群運營。他們有專門負責社群的部門，叫用戶體驗部，由8人組成。伏牛堂的產(chǎn)品開發(fā)、業(yè)務推進、市場調(diào)研、活動組織等，都會通過這個部門跟社群用戶聯(lián)系，獲取到第一輪反饋后才會發(fā)起。
為何受資本青睞？
“餐飲+零售”雙輪驅(qū)動模式：
目前有20家的門店，在營收結(jié)構(gòu)中門店的收入只占20%，其他80%的營收是來自線上電商、線下零售和外送業(yè)務。
融資用途
本輪融資主要用于核心產(chǎn)品的供應鏈升級和線下門店規(guī)模的擴大。
拓店及發(fā)展
堅持的“三流地段”選址策略；核心爆品產(chǎn)品化
姚酸菜魚
2016年8月創(chuàng)建獨立餐飲品牌姚姚愛魚（現(xiàn)升級為姚酸菜魚）是一家主打酸菜魚的餐廳，截止2018年6月在深圳地區(qū)的店鋪有11家，主要覆蓋深圳一級商圈。
2018年3月，姚酸菜魚宣布完成數(shù)千萬元人民幣A輪融資，由鼎心資本獨家投資，華峰資本擔任交易獨家財務顧問。在此之前六個月，還獲得北京一下科技，也就是秒拍、小咖秀、一直播的母公司的戰(zhàn)略投資。
打造特色
輕奢定位+有趣IP：輕奢定位，全新打造消費新場景，以時尚清新的Tiffany藍為主色調(diào)，打造輕奢風，營造尊貴清新感。將品牌人格化，IP化，深化品牌形象。
為何受資本青睞？
1. 將輕奢時尚元素注入品牌調(diào)性中，通過賦予品牌“勛章效應”聚攏人群，打造品牌的歸屬感和追隨感。
2. 將品牌人格化，IP化，通過物的人格化和人格的物化，創(chuàng)造全新的物種
3. 管理團隊出身華為，具有專業(yè)的管理基因，同時在餐飲行業(yè)深耕多年
融資用途
姚酸菜魚創(chuàng)始人姚旻汐表示，本輪融資所獲資金主要用于開店擴張及團隊建設，今年內(nèi)計劃將直營店拓展至25家。
拓店及發(fā)展
據(jù)了解，今年姚酸菜魚將進駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，試點開設mini店，店面面積預計在120到150平米左右，推出單人食概念。
鹵人甲
鹵人甲是創(chuàng)立于南京的休閑小吃連鎖品牌，以鹵、炸家禽小吃為主要烹飪方式。2016年，第一家鹵人甲面世，并開創(chuàng)了不到2個月就回本的奇跡，不到兩年時間，鹵人甲就完成了百城千店、全國簽約門店超過1100家的戰(zhàn)略布局，并完成每天賣出10000只雞爪。
打造特色
1. 累計研發(fā)了超過百款特色小吃，“現(xiàn)鹵熱食，先鹵后炸”的差異化模式
2. 擁有完善的門店管理體系以及強大的進銷存系統(tǒng)
3. 啟用冷鏈打通供應鏈渠道, 節(jié)省了門店空間，優(yōu)化了效率
為何受資本青睞？
1. 單店盈利能力強，已有初步的品牌效應，未來‘堂食+外賣’雙輪驅(qū)動的商業(yè)模式也奠定了競爭壁壘
2.核心團隊均擁有大型消費品企業(yè)關鍵崗位多年工作經(jīng)驗
融資用途
1. 門店將進行全面整合優(yōu)化，將門店整體形象風格進行全面升級
2. 投資建設現(xiàn)代化工廠，進一步加強產(chǎn)品研發(fā)以及生產(chǎn)能力
拓店及發(fā)展：開放加盟店
湯先生
2015年9月，新媒體煲湯達人陳華濱創(chuàng)立了「湯先生」這個品牌，垂直于湯品領域，從湯品單品切入，面向白領、孕婦、術后康復者推出不同湯品，主打養(yǎng)生特色，定位明確。
「湯先生」外賣已送出數(shù)百萬份湯品，單店日銷售額過萬元。并且，憑借著品控體系和單點成本結(jié)構(gòu)的把握，品牌已經(jīng)具備了單品快速復制的能力，現(xiàn)在新店的孵化周期可以穩(wěn)定在14天左右，6~8個月便可回收成本。
打造特色
目標客群的定位上，也不止于將目光瞄準白領女性，月子湯、康復湯、健身湯等需求也是湯先生的主抓范圍。
為何受資本青睞？
1. 品牌垂直于湯品這個單一品類發(fā)展
3. 標準的品控體系、穩(wěn)定的單店成本結(jié)構(gòu)，以及快速復制單店的能力確實非常強
融資用途
1.用線下渠道加快心智布局：深挖線下渠道，提升堂食儀式感，啟動跨城市運營。
2.信息化提高運營效率：自有系統(tǒng)建設，打通前后臺全部數(shù)據(jù)，達到具備100+門店高效發(fā)展的能力。
3.用零售湯品探索新場景：迭代升級多款開蓋即飲的零售湯品，比如加班，差旅、送禮等更多元場景。
拓店及發(fā)展
如今湯先生在上海已有25家門店，且還在以每月3-5家的速度鋪設線下門店，而且店面也從剛開始的無堂食進化到擁有寬敞的堂食區(qū)域。
目前，線下門店主要采用外賣+輕量街店的形式售賣湯品，大部分訂單仍然來自于外賣平臺。
熱辣生活
由麻辣誘惑集團孵化的熱辣生活已于2018年1月完成由經(jīng)緯中國領投，五岳資本、高榕資本、嘉德資本跟投的1.6億元B+輪融資。連同去年年中由高榕資本領投的1.4億元B輪融資，主打小龍蝦的食品消費品牌熱辣生活在一年內(nèi)融資超過3億元。
截至2017年底，熱辣生活連鎖門店數(shù)量預計將達到80家，單店面積平均60平左右，產(chǎn)品線達到100多個品項。
打造特色
1. 熱辣生活的典型用戶為都市新生代中產(chǎn)，82%屬于中產(chǎn)或富人，72%擁有本科以上學歷，85%年齡在25-44之間。
2. 熱辣生活在運營連鎖門店和線上外賣兩個業(yè)務板塊的同時，還擁有小龍蝦第一品牌“麻小”。通過熱辣生活線下連鎖門店和熱辣生活線上外賣進行銷售，并自建物流體系實現(xiàn)高效配送。
為何受資本青睞？
1. 依托麻辣誘惑成熟的口味研發(fā)體系、品牌影響力、門店運營能力以及公司本身的供應鏈能力
2. 縱向一體化模式，已經(jīng)建立起一套全球范圍內(nèi)完善的供應鏈體系。
3. 新零售體系：打通兩端，精準新品，全鏈條的深度布局
4. 團隊戰(zhàn)略性思維、系統(tǒng)化運作能力強
融資用途
渠道升級，通過和新零售及無人便利的合作，以及成熟的冷凍技術，將外賣升級為全國配送。
拓店及發(fā)展
小龍蝦作為“社交單品”，預計2018年市場規(guī)模將接近兩千億，是中國餐飲史上從未出現(xiàn)過的單品體量。未來，熱辣生活將繼續(xù)考慮好品類在供銷兩端的特點，堅持產(chǎn)銷閉環(huán)建設和全球供應端布局，在供應鏈做出創(chuàng)新和改變，進行品類的拓展和創(chuàng)新。
老鄉(xiāng)雞
老鄉(xiāng)雞2003年創(chuàng)立于合肥，發(fā)展至今已打通全產(chǎn)業(yè)鏈，擁有自己的原材料養(yǎng)殖基地，可確保食材的安全穩(wěn)定供應。在店鋪經(jīng)營上，老鄉(xiāng)雞以直營模式為主，已完成標準化的內(nèi)部管控，投后估值約40億元。
目前為止，老鄉(xiāng)雞在全國已有400多家直營店，而安徽市場占比最多達到300多家。
打造特色
7X24小時營業(yè)模式，產(chǎn)品也包含了早中晚餐、下午茶、夜宵
為何受資本青睞？
1. 產(chǎn)品組合整齊完善
2. 擁有包括養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、烹飪?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈，為其擴張和發(fā)展帶來了極大的便利
融資用途：資金將用于系統(tǒng)升級和市場拓展
拓店及發(fā)展
計劃用兩到三年的時間，使老鄉(xiāng)雞的直營店突破1600家，老鄉(xiāng)雞要打造成為中式快餐第一品牌。
物只鹵鵝
“物只鹵鵝”成立于2016年6月，是一個以潮汕澄海獅頭鵝鹵鵝作為主要產(chǎn)品的時尚輕餐飲連鎖品牌。成立一年多的時間，“物只鹵鵝”一直在餐飲互聯(lián)網(wǎng)化的道路上積極探索，去年年底建立6家配送點。僅一年多，就在廣州開了十余家直營店，單店月銷售額高達60萬。
打造特色
1. 逐漸建立了200余畝的養(yǎng)殖場，深耕產(chǎn)品的供應鏈
2. 設有1000多平方米中央廚房，標準化和規(guī)?；芾?/p>
3. 社群營銷：擁有品鵝團、嘗鵝會、白領福利群等數(shù)千用戶社群。讓粉絲參與進產(chǎn)品的研發(fā)，綜合粉絲的建議不斷改進產(chǎn)品。
4. 跨界營銷：拍攝微電影、小視頻、制作漫畫，加大品牌的推廣力度，達到相應的傳播效果。
各種數(shù)字化的運用，真正的體現(xiàn)公司“年輕化”、“數(shù)字化”和“體驗化”的戰(zhàn)略
為何受資本青睞？
1. 深度產(chǎn)業(yè)鏈布局與整合，從供應鏈到生產(chǎn)、培訓等環(huán)節(jié)形成行業(yè)壁壘
2. 基于互聯(lián)網(wǎng)思維和連鎖發(fā)展思維，擁有標準化體系
3. 專業(yè)研制團隊
融資用途
本輪融資主要用于供應鏈布局、新店擴張和人才升級
拓店及發(fā)展
未來，物只鹵鵝擬在三年內(nèi)布局300家門店，覆蓋中國一線城市及部分二線城市。
松哥油燜大蝦
“松哥油燜大蝦”是一家深圳網(wǎng)紅餐飲，以“堂食+外賣”提供特色小龍蝦。在2017年8月完成了由天圖領投的1.2億元人民幣的A輪融資，創(chuàng)小龍蝦領域迄今最高單筆融資金額。自2015年成立以來，已在廣東開了50家店。門店每月營收超過3000萬元；外賣客單價超過200元，每日外賣超過6000單，占深圳市場份額的50%。
打造特色
松哥油燜大蝦的顧客中80%是18～40歲具備一定消費能力的白領女性，每年4月，松哥都會推出“女神節(jié)”，甚至推出活動趴只接待女性。為了滿足每個女生心中的粉紅色少女夢，去年松哥油燜大蝦還專門定制了一家粉紅色的主題店
為何受資本青睞？
1. 互聯(lián)網(wǎng)思維，采用線上與線下的融合
2. 商業(yè)模式相對成熟而且可復制性高
3. 公司未來“堂食+外賣”雙輪驅(qū)動的商業(yè)模式也奠定了其競爭壁壘
4. 負責人主要來自騰訊和寶潔等知名公司，擁有著豐富品牌運營和供應鏈管理經(jīng)驗
融資用途
嘗試建立自己的供應鏈體系，2017年，在湖北孝感市與供應商合作，建設了一個面積達8000畝的實驗基地作為產(chǎn)品供應鏈。
拓店及發(fā)展
繼續(xù)扎根華南，預計一年內(nèi)新增門店50家，未來三年向北上全面鋪開，力爭在3年開至150家，成為全國小龍蝦領域的領先品牌。
小恒水餃
小恒水餃隸屬于北京思家餐飲管理有限公司，于2014年8月成立，是一家主打O2O模式的互聯(lián)網(wǎng)水餃品牌。小恒水餃目前已經(jīng)形成了“線下實體店+線上外賣”的穩(wěn)定模式，其中外賣占整體營收的40%，且保持每個月10%的增速。 品牌估值3億元。
如今，除了有60多家線下門店以外，還建立了水餃研發(fā)團隊和一流生產(chǎn)線的中央工廠。
打造特色
1. “小而精”，產(chǎn)品的特色化、差異化：餃子單品只有八種，但是并不固定，會隨著每年應季蔬菜的變化而變化
2. 控制外賣比例，主靠堂食盈利，現(xiàn)在小恒的堂食外賣比例是6：4
3. 全手工制作：“家的味道”是小恒水餃的核心思想，也是產(chǎn)品的核心競爭力。餃子全部采用純手工包制，堅持傳統(tǒng)制作手藝，堅持少油少鹽無多余添加的理念
4. 堅持走重資產(chǎn)的線下運營模式，自建中央工廠：小恒水餃擁有兩家自己的中央工廠，帶有互聯(lián)網(wǎng)基因、純手工、垂直電商、冷鏈配送，小恒水餃想做中國餃子的名片。
為何受資本青睞？
1. 產(chǎn)品純手工制作，產(chǎn)品質(zhì)量過硬
2. 其品牌風格極具時尚性，易獲年輕群體認可
3. 品牌文化傳達“家”的情懷
4. 單品易于復制和標準化
5. 高配置的高管團隊，團隊來自世界500強的高管，陣容強大
融資用途：產(chǎn)品投資研發(fā)
拓店及發(fā)展
帶上互聯(lián)網(wǎng)基因的中央工廠、純手工、垂直電商、冷鏈配送的小恒水餃，堅持打造最高品質(zhì)的水餃品牌，立志于要將水餃作為中國傳統(tǒng)餐飲的名片推向世界。
好色派沙拉
好色派沙拉，作為國內(nèi)第一家專注于主食沙拉的消費品牌，于2015年7月創(chuàng)立于深圳，倡導“性感健康的生活方式”，從線上發(fā)展到線下開店，深受時尚白領及年輕群體喜愛，如今已成為了廣深市場最受歡迎的主食沙拉品牌。
目前好色派沙拉擁有 15家實體門店，均位于 CBD 核心區(qū)域的商場內(nèi)。平均每家店的使用面積 60~80 平米，坪效約六千。線下的定價會比網(wǎng)上稍貴一些，選址上基本都會開在訂單量最多的區(qū)域當中。
打造特色
1. 緊扣“食草族”倡導健康生活方式，品牌形象定位為性感，品類切入：減脂增肌，目標客戶群畫像為馬甲線用戶。
2. 目前好色派擁有12款主食沙拉品類，熱量控制在 300 - 600 千卡，同樣一款沙拉，根據(jù)男女不同熱量需求，還分為男款和女款
為何受資本青睞？
1. 主食沙拉已成不可忽視的新興消費品類，市場潛力巨大
2. 健康飲食成為餐飲行業(yè)新風向之一
3. 線上引流能力較強，顧客粘度高；線下地推活動轉(zhuǎn)化率較高，顧客認知性強
4. 創(chuàng)始人團隊強大，對消費品、互聯(lián)網(wǎng)營銷認知深刻
拓店及發(fā)展
目前已經(jīng)和超過100家健身房品牌進行戰(zhàn)略合作，下一步將繼續(xù)深耕廣深區(qū)域，將市場做深做透。
關茶
關茶誕生于2016年初，是一個年輕的以抹茶為IP的健康食品品牌。抹茶牛奶醬是關茶在2016年推出的第一款產(chǎn)品，需要6.5個小時二十多道工序的熬制，憑借這份匠心，關茶開始研發(fā)多種新品，在產(chǎn)品2017年初進入到工廠標準化生產(chǎn)和開始銷售的第一年，銷量破千萬。在此之后，關茶陸續(xù)推出多款爆款產(chǎn)品。去年 6 月，關茶開了第一家線下店，目前已經(jīng)在北京開店6家。
門店模型
線下方面，關茶現(xiàn)已摸索出三種線下門店模型：
一是10平米左右的關茶MINI店，位于商場中島或柜臺，以售賣包裝食品和3種不同抹茶濃度和風味的意大利手工冰淇淋為主，能達到上萬坪效；
二是30平米左右的關茶SOLO店，位于商場中島或邊廳的新零售空間，集合包裝食品、飲料、甜品以及冰激凌等，坪效可達5000-8000元；
三是關茶品牌體驗店，打造抹茶博物館概念，除售賣外，更多將普及抹茶文化、為用戶提供創(chuàng)新體驗活動。
為何受資本青睞？
1. 我國休閑食品規(guī)模迅速擴張，抹茶具備天然美味+健康元素，有很好的品類延展性
2. 抹茶IP+食品品類”的模式，布局抹茶新零售
3. 通過線上線下銷售渠道同時發(fā)力，有機會逐漸擴大市場，滿足消費者需求
4. 專業(yè)的核心管理團隊和線下運營團隊
融資用途：團隊升級，線下門店擴張，爆款產(chǎn)品研發(fā)
拓店及發(fā)展
2018年年底，關茶將落地25家直營門店，明年3月底將達40-50家，全部采用直營的方式。
熊貓星廚
熊貓星廚成立于2016年4月，是一家創(chuàng)新型互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務平臺，采用餐飲行業(yè)WeWork模式，致力于餐飲品牌孵化和場地運營服務，為餐飲商戶提供廚房租賃、線上運營、市場推廣等一體化解決方案；為周圍3km用戶提供優(yōu)質(zhì)的外賣產(chǎn)品，滿足一周美食需求，隸屬于北京聯(lián)創(chuàng)聚興餐飲管理有限公司。
打造特色
標準可復制化的共享模式，為商戶解決了選址裝修開店擴張等問題，最大程度優(yōu)化了餐飲成本結(jié)構(gòu)，為外賣商戶增加利潤空間，減少繁瑣的餐飲鏈條。
為何受資本青睞？
創(chuàng)新型互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務平臺，采用餐飲行業(yè)WeWork模式，致力于餐飲品牌孵化和場地運營服務。
融資用途：線下拓店和健全商戶服務體系
拓店及發(fā)展
如今，熊貓星廚線下已經(jīng)擴展至80 家，已經(jīng)從純外賣店逐步過渡為“外賣+堂食”店，從北京走向了上海、杭州和深圳，預計在一年內(nèi)會將線下門店增至200 家（目前已經(jīng)簽約百余家門店），新店將集中在北京、上海。
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外賣餐飲
由于受到餐飲O2O、轉(zhuǎn)型升級、“互聯(lián)網(wǎng)+”的深刻影響，外賣品牌不同于其他業(yè)態(tài)品牌，一般以線上訂單為主，僅在線下設置少量體驗店以及廚房店，但這種模式卻極受資本青睞，在這一批獲得融資的餐飲品牌中，其所占比重超過了1/4。
目前，互聯(lián)網(wǎng)線上正在加速向線下滲透，線上線下融為一體，將共同構(gòu)筑新的消費零售場景?！惋嫎I(yè)在標準化、供應鏈的強大推力下，也正在加速向零售化邁進。堂食+外賣+可流通食品商品，借助互聯(lián)網(wǎng)突破時空限制，將成為餐飲業(yè)主流的商業(yè)模式。
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