作者：婷克麗
酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過去，傳統(tǒng)餐飲店沒有點(diǎn)核心競爭力根本活不長久。一方面，傳統(tǒng)餐飲大多數(shù)以產(chǎn)品為中心，在經(jīng)營時(shí)會(huì)因產(chǎn)品同質(zhì)化問題而容易陷入紅海市場競爭，生意就越做越難。另一方面，傳統(tǒng)餐飲大部分都是依賴線下門店傳播、大眾傳播，盡管走心且有情懷，也沒辦法積累穩(wěn)定的粉絲流量池。再加上近年來外賣平臺(tái)的興起，用戶流量被瓜分殆盡，以及門店地域空間的傳播限制，傳統(tǒng)餐飲舉步維艱。
可是當(dāng)餐飲遇上了抖音，就好像看到了另一片新世界。一大批名不經(jīng)傳的品牌和產(chǎn)品一夜爆紅，不少餐飲店更是直接開通了自己的抖音賬號(hào)，意圖借助抖音迅速崛起。成本低、傳播快，轉(zhuǎn)化高！抖音以短視頻結(jié)合社交媒體的方式，通過經(jīng)營人群能讓餐飲店快速獲利。
那如何利用抖音迅速打造一家“網(wǎng)紅店”呢？以下幾種玩法可供學(xué)習(xí)借鑒：
1、緊跟潮流熱點(diǎn)
每過一段時(shí)間抖音就會(huì)流出“神曲”、流行場景和視頻，餐飲店干脆就抖音上流行什么就跟著學(xué)什么，這是粗簡粗暴、上手最快的方式。比如“海草舞”、神曲紙短情長，還有張少爺?shù)摹叭Ш髮m”合拍、高中生把英文歌唱付費(fèi)等等。餐廳可以借助這些熱門內(nèi)容，獲取非?？捎^的流量和粉絲用戶。
比如在某個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)或固定時(shí)間點(diǎn)，員工就會(huì)定期跳抖音流行舞（我們看到一些網(wǎng)紅店在消費(fèi)者買單時(shí)互相斗舞、員工扮成網(wǎng)紅熊跳舞發(fā)單，就是這種玩法）；店里的抖音號(hào)也可以同步上傳擴(kuò)大宣傳。用戶通過抖音覺得你的餐廳相當(dāng)會(huì)玩，就會(huì)想到店見識(shí)一下。
緊跟潮流熱點(diǎn)自拍自導(dǎo)抖音視頻需要一定的技術(shù)，整個(gè)學(xué)習(xí)和模仿的過程需要比較多的成本，但值得商家付出，畢竟一條優(yōu)秀的視頻遠(yuǎn)比普通的要吸睛得多，能引來更多的潛在用戶關(guān)注。
比如說下圖這個(gè)“俺在麗江餐飲”，就是蹭了“高中生把英文歌唱付費(fèi)”的熱點(diǎn)輕輕松松獲得了幾十萬的點(diǎn)贊量。
2、產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新
為什么一個(gè)名不經(jīng)傳的答案茶可以一夜爆紅，排隊(duì)買奶茶的隊(duì)伍從街頭延至街尾？為什么CoCo的青稞布丁抖音網(wǎng)紅套餐會(huì)倍受青睞？為什么海底撈的DIY四宮格清水鍋這么吃香？原因就是，他們把自己的店鋪打造成網(wǎng)紅，看上去和外面那些妖艷賤貨完全不一樣。
餐飲店可以在產(chǎn)品和服務(wù)上加以創(chuàng)新，比如說讓顧客自主參與食品個(gè)性化組合搭配。餐飲店擺出很多非常有意思的產(chǎn)品組合，甚至根據(jù)顧客不同的性格、愛好，喜歡的色調(diào)、口味來針對(duì)性地提供產(chǎn)品。在這個(gè)過程中，顧客還可以自行選擇餐飲模式，既讓他們得到口感上的滿足，也滿足心理需要。
能在千篇一律的餐飲店脫穎而出的，要么在產(chǎn)品實(shí)力過硬，要么服務(wù)打破常規(guī)。但核心的地方就在于，用戶喜歡玩什么，怎么玩。圍繞這一點(diǎn)去開發(fā)更多符合用戶消費(fèi)訴求和心理的經(jīng)營玩法，不怕用戶不來！
比如說海底撈的“蘸料”，用戶就喜歡那些稀奇古怪的，滿足他們好奇心的吃法、玩法，餐飲店不妨嘗試從細(xì)節(jié)入手，給顧客各種驚喜。
3、玩主動(dòng)話題營銷
社會(huì)人套路深，沒點(diǎn)“話題性”的社交根本就瞧不上眼。但熱門話題不常有，有時(shí)跟風(fēng)也難出頭，這時(shí)候不如試試自己創(chuàng)造話題，讓顧客參與帶動(dòng)營銷。
比如“我在這家餐廳等著張少爺來陪我吃飯，你說他會(huì)來嗎？”、“這家網(wǎng)紅餐廳的姑娘顏值、氣質(zhì)超贊，看到她之后美食已經(jīng)不重要了”、“周末去XXX網(wǎng)紅店邂逅？”等等。有話題的地方就有人參與，話題比較有意思的話很容易就成為流量焦點(diǎn)。當(dāng)一堆人參與討論的時(shí)候，就會(huì)讓圍觀的用戶透露一種再不來“嘗鮮”就out了的情緒！就是這樣讓他們“被迫”來到你的網(wǎng)紅店消費(fèi)。
另外，還可以直接在抖音上發(fā)起分享創(chuàng)意吃法的話題挑戰(zhàn)，讓顧客利用餐廳食品分享自己的創(chuàng)意吃法，只要在抖音上滿足一定點(diǎn)贊量就可以獲得免單機(jī)會(huì)或者折扣。另外，給他這個(gè)視頻評(píng)論點(diǎn)贊排名靠前的也可以獲得商家個(gè)性定制禮包，并讓他到店領(lǐng)取。通過這種打折、免費(fèi)等優(yōu)惠政策激勵(lì)消費(fèi)者主動(dòng)參與分享話題，短期內(nèi)形成病毒式裂變，帶來更多的流量和用戶。既提高品牌的知名度，又快速提高銷售額，一舉兩得。
比如說“#西安很好吃”這個(gè)話題，幾乎每期都有幾十萬的點(diǎn)贊量和幾千評(píng)論數(shù)、轉(zhuǎn)發(fā)量。
4、拍短視頻直播造勢
抖音并不像一直播、映客、花椒等直播平臺(tái)，暫時(shí)還沒有長時(shí)間的直播通道，但餐飲店可以通過拍短視頻進(jìn)行直播。短視頻直播內(nèi)容真實(shí)、簡單粗暴，燒烤火鍋海鮮甜膩品店就特別適合這種轟炸式玩法。比如直播“爆炒小龍蝦”、“炭燒鐵板大肥蠔”、“活燒鮑魚”之類的。最好應(yīng)節(jié)搞個(gè)主題，比如說三八婦女節(jié)的時(shí)候就搞個(gè)“女神節(jié)”主題，情人節(jié)的時(shí)候就搞個(gè)“雙飛餐”，用抖音持續(xù)輸出短視頻直播產(chǎn)品，饞死那班看客！
短視頻直播還有個(gè)好處，就是把餐飲店一些特別的制作工藝和培訓(xùn)場景細(xì)節(jié)地展現(xiàn)出來，讓自己的產(chǎn)品和服務(wù)更好地傳播出去，包括各種營銷活動(dòng)。這點(diǎn)對(duì)于有點(diǎn)文化底蘊(yùn)、歷史背景的餐飲店特別管用。傳到抖音上，讓用戶能夠直觀簡單地看見，不僅品牌知名度和曝光度得到裂變式增長，更會(huì)吸引一批好奇心重的吃貨到實(shí)地考察。這時(shí)候餐飲店就應(yīng)該來個(gè)“連環(huán)套路”，提醒服務(wù)員給這些到店考察的人推薦抖音“網(wǎng)紅款”，并逐步設(shè)置更多隱藏菜單。這種線下反哺線上的套路非常好使，大部分顧客都會(huì)愿意買單，更重要的是，他們也會(huì)幫你反復(fù)傳播！
餐飲店借助抖音提升流量的這四種玩法，都不需要太多的成本支出，而引流效果不錯(cuò)，不妨根據(jù)自身的情況選擇合適的玩法。如果你用了沒有效果，歡迎回頭來交流討論！
比如說說“點(diǎn)叔食堂”，幾乎每期都是短視頻直播蛋包飯的做法，十分誘人！
最后給大家提醒幾點(diǎn)玩法小技巧：
1、發(fā)視頻的時(shí)候記得留下餐廳名字；
2、學(xué)微信發(fā)朋友圈裝逼一樣，記得留個(gè)地理位置；
3、編寫引導(dǎo)性強(qiáng)的好文案，盡量說點(diǎn)滿足用戶好奇心理的話；
4、如果你選擇直播玩法，顏值方面要把握好，實(shí)在不行你可以請(qǐng)啊！
短視頻就是個(gè)巨大的流量入口，你獲取的流量越多，你在營銷戰(zhàn)場獲勝的機(jī)會(huì)就越大。希望以上內(nèi)容能夠讓經(jīng)營餐飲的人有所頓悟，并及時(shí)擁抱這些新玩法，充分利用風(fēng)口抓住龐大用戶流量！
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