百果園，在31個城市擁有2千家門店，先后并購“一米鮮”、“果多美”，2016年百果園營業(yè)收入突破6億元，已然成為水果連鎖零售業(yè)第一品牌。2001年百果園成立了第一家水果直營店，水果屬于高損耗的行業(yè)，而原本行業(yè)內(nèi)水果小店也是野蠻生長，水果連鎖店品牌難做，供貨受到地區(qū)嚴(yán)重限制，長期以來，這都是人們口中的“小生意”。百果園計劃2020年全球萬店連鎖，究竟是什么撐起你的水果帝國？
百果園從2001年起開始做連鎖店，至今已有16年歷史。百果園的理念是“做更好吃的水果”。百果園認(rèn)為，好吃的才是健康的、營養(yǎng)的，才是自然的、原生態(tài)的，所以好吃是我們一直以來努力的方向。本著這樣的理念和定位，花費(fèi)了大量精力，精心打造從種植開始的整個產(chǎn)業(yè)鏈。
產(chǎn)業(yè)鏈僅僅保證了水果的品質(zhì)，百果園從2001年開始摸索水果連鎖模式，一直在探索，一直在完善，從最早期的直營，把直營店承包出去變成加盟，又收回直營，經(jīng)過股改，變?yōu)楹腺Y，從合資又變?yōu)橹睜I，最終確定了現(xiàn)在最適合自己的類加盟模式。店長的角色發(fā)生了根本的變化，讓加盟商變成一個“財務(wù)投資者”。門店的投入由其負(fù)責(zé)，門店的實際運(yùn)營，則由品牌商負(fù)責(zé)，包括店員的聘用、管理等。這一模式意味著品牌商開始參與實際零售。門店選址由大區(qū)加盟商負(fù)責(zé)，門店法人為大區(qū)加盟商。隨后，大區(qū)加盟商將門店經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓給店長。每年利潤分配，百果園收取30%，其余70%按門店股權(quán)結(jié)構(gòu)分配。
這樣做的好處是，作為員工，店長實際成為門店的投資者，合伙人化了。百果園一方面能解決開店資金投入問題。另一方面，由員工管理店鋪，能實現(xiàn)自上而下的一致性運(yùn)營。讓員工成為門店主要投資者，能激發(fā)員工工作效率，降低門店運(yùn)營成本。
但更重要的是，百果園能獲得持續(xù)不斷的“加盟商”，通過內(nèi)部“培養(yǎng)”，在目前“外部”加盟商難以招募的市場環(huán)境下，降低加盟商招募壓力。
百果園現(xiàn)行加盟模式，最有吸引力的一點(diǎn)是，加盟店若虧損，由百果園承擔(dān)。
具體而言，政策由四方面構(gòu)成。一、百果園不收特許加盟費(fèi)，百果園的收益來自門店每年利潤的30%分成。二、不依靠商品差價收益，百果園從門店獲得的利潤分成占當(dāng)年百果園總利潤的80%左右。三、設(shè)立分紅基數(shù)，6400元分紅基礎(chǔ)利潤?；鶖?shù)根據(jù)門店運(yùn)營情況，一年一評定。四、加盟店若虧損，每月的虧損額由百果園承擔(dān)。3年后，還虧損，則評估是否閉店。
設(shè)定分紅補(bǔ)貼制度，就是把百果園從部分門店獲得的利潤，培養(yǎng)其他新開門店。比如，一家新開店虧10000元，分紅基礎(chǔ)利潤是6400元，那我們就補(bǔ)貼這家門店16400元。這個基數(shù)一年一評定，百果園可以承擔(dān)門店虧損的周期是3年，3年后還虧損就要評估是否要關(guān)店。
顯然，虧損補(bǔ)貼政策對加盟商很有吸引力，讓加盟店無需擔(dān)心經(jīng)營風(fēng)險。過去，一些品牌商的成長很多是建立在加盟商“倒下”的基礎(chǔ)，因此，虧損補(bǔ)貼政策在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)低迷環(huán)境中，能刺激加盟商“投入”。進(jìn)而賦予了百果園加盟渠道很好的復(fù)制性。
這種模式不僅適用于百果園的擴(kuò)張，也適用于您的連鎖企業(yè)擴(kuò)張，只要您設(shè)計好了上圖的三個因素，即可實現(xiàn)您的連鎖騰飛之路，你準(zhǔn)備好了嗎？
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