8平米的小店一年純利潤128萬你覺得有可能嗎？今天小考拉給大家揭秘，號稱“麻辣小王子”的云南人--谷有進(jìn)，是如何靠撫順的麻辣拌，用8平米小店一年純利128萬的！

谷乙弘麻辣拌，一家只有8平米的小店，一年下來純利128萬！并用三年時間，開出了421家門店，成為一個全新品類的無冕之王。

大家都知道，做麻辣產(chǎn)品的小店，有著不干凈、不衛(wèi)生的局限性，很難做大做強(qiáng)，顧客的復(fù)購率也不高。那這家店是如何在一眾麻辣小店中脫穎而出，成為大品牌的呢？下面，小考拉給大家深入揭秘一下，看看這家店的老板做生意到底有哪些必勝秘訣！

秘訣一：先定客群，再去找產(chǎn)品

大多數(shù)人做餐飲，都是先找到產(chǎn)品后再去開店，這家麻辣小店的老板卻反其道而行之，他是先找自己要賣給誰，然后再去選擇究竟什么餐飲品類適合拿來開店。

他先將自己的客群年齡鎖定在：18~29歲年輕人。確定自己要賣給誰以后，他并沒有選擇冒然開店，而是花了大概三個月的時間研究大連本地的排隊旺店，分析他們排隊的原因究竟是什么，并且還咨詢了1000個排隊的客戶，從中問出他們?yōu)槭裁丛敢獾竭@家店里消費(fèi)。最后得出了一個結(jié)果：很多排隊旺店都在做麻辣系產(chǎn)品，麻辣的抓力是吸引顧客用餐的關(guān)鍵，不夠干凈衛(wèi)生是許多顧客對旺店抱怨最多的詞匯。

為什么是這樣的客群結(jié)構(gòu)呢？

老板總結(jié)到：“我發(fā)現(xiàn)，在上高中的學(xué)生，他們在性格上獨(dú)立、叛逆，開始逐漸喜歡麻辣系的產(chǎn)品，再往后推差不多十年的時間里都是他們吃麻辣系產(chǎn)品的高峰期，直到29歲以后很多人便不再尋求麻辣食物所帶來的刺激感，所以做麻辣系產(chǎn)品18~29歲人群是消費(fèi)的主力軍?！?/p>

人群有了，接下來就是去找產(chǎn)品。

老板發(fā)現(xiàn)在遼寧撫順有個叫麻辣拌的小吃，很是受當(dāng)?shù)厝讼矏?，而且麻辣拌是一個新鮮事物，截止到目前還都沒有一個強(qiáng)勢品牌出現(xiàn)，所以他覺得這事大有可為。

于是，他去撫順買了6家當(dāng)?shù)乜诟凶詈瞄T店的配方拿回來研究，他發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)麻辣拌還是存在不干凈、不衛(wèi)生的局限性，如果想要做成趨勢類型產(chǎn)品，必然不能按照傳統(tǒng)麻辣拌的做法去做，于是他做了兩點(diǎn)改良：

1、清水煮

傳統(tǒng)的撫順麻辣拌，和市面上的很多麻辣燙很像，湯底是固定的，在一鍋湯里來回的煮，不但不干凈衛(wèi)生，湯汁基本決定了麻辣拌80%的口感。

老板就干脆選擇用清水煮，很多人覺得清水算什么核心壁壘啊，多好模仿啊，可是在谷老板看來，清水出來的能拌出來無數(shù)可能性。清水煮對食材的要求也就很高，剩菜、不新鮮的都不能用。于是他為了每天有新鮮的食材送上，盡量壓低了店鋪的租金！

2、去麻醬化

撫順本地的麻辣拌，需要麻醬做蘸料加以輔助，但老板卻覺得芝麻醬雖然好吃，卻沒有未來，實際上麻醬是在淡化食材本身的味道，所以他把麻醬也去掉了。并從第一家門店開始，就貼出了吃正宗麻辣拌，就吃谷乙弘，不斷的給顧客灌輸正宗麻辣拌就應(yīng)該是這個樣子。

最后的市場反饋卻有點(diǎn)出乎這家小店的意料，相對于固定的湯底口味，人們更愿意DIY出屬于自己專屬味道的麻辣拌！

小考拉生意秘籍總結(jié)

①做市場調(diào)研；②找到自己的客戶群；③找產(chǎn)品；④改良產(chǎn)品。

老板們做好這四步，就為自己打下了良好的創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)。

秘訣二：借助有利的營銷工具，8平米小店一年純利128萬

在09年很少有人去發(fā)傳單，但這家店的老板卻覺得這是不錯的營銷手段，于是他就親自設(shè)計宣傳單，甚至還在馬路上咨詢別人別人看到宣傳單的建議。很快，宣傳單的作用就發(fā)揮出來了，周圍很多小老板們中午沒有時間去吃飯，恰巧有麻辣拌的宣傳單就點(diǎn)了一份。

第一天這個8平米小店就賣出去了2300元，其中現(xiàn)場只賣了800元，剩下的1500都是依靠外賣。再加上不錯的產(chǎn)品味道很快谷乙弘的第一家店就做火了，8平米小店一年純利就有128萬！

小考拉生意秘籍總結(jié)

線下發(fā)傳單的方法已經(jīng)不太順應(yīng)時代潮流了，但是各位老板可以學(xué)習(xí)谷老板的營銷思維，日常多主動宣傳自己家的店鋪哦！

平時老板們可以利用考拉商圈APP的線上推廣功能（如發(fā)放電子會員卡、向顧客點(diǎn)對點(diǎn)推送產(chǎn)品、發(fā)放優(yōu)惠券等），用新時代的營銷工具為自己的門店做宣傳！

秘訣三：線上支付，加強(qiáng)訂單管理、加快收銀效率

第一家門店的銷售業(yè)績讓很多人心生羨慕，當(dāng)時就有幾位銷售員前來邀請與線上的平臺合作，于是這家麻辣小店也開始引入線上支付，這樣，店鋪不但保持了出品的水準(zhǔn)，還輕松的招攬了更多客戶。店鋪生意也因此越做越大，由剛開始的8平米小店，做到現(xiàn)在全國有421家連鎖門店！

小考拉生意秘籍總結(jié)

用考拉微信支付，不僅收款更快捷，避免收到假幣，老板還能利用考拉商圈APP的CRM系統(tǒng)管理自己店鋪的訂單和熟客?；仡^客多了，還怕生意做不起來嗎？

小考拉相信，只要老板們肯堅持并找到自己要走的那條路，你也能一年凈賺128萬，成為完美老板喔！