（本文轉(zhuǎn)載自：烘焙幫，已獲得原作者授權(quán)）
又到了開始練攤兒的季節(jié)，每到這個(gè)時(shí)候，即便是到凌晨，街邊那些燒烤攤的生意依舊是紅紅火火，哪怕是隔著幾百米都能聞到香味。
要說起燒烤攤的“杠把子”，不得不提到生蠔。蘇蘇第一次品嘗生蠔的時(shí)候，立馬就粉上了。而且生蠔營養(yǎng)價(jià)值還非常高，它含有的氨基酸、鐵、碘等物質(zhì)會(huì)使血液循環(huán)功能得到改善；含有的牛磺酸，能分解膽固醇降低血脂水平。
今天我就將聞名遐邇的蒜蓉生蠔帶給寶寶們。新鮮的生蠔肉，搭配上蒜蓉，口感爽滑滋味濃郁，再加上一點(diǎn)點(diǎn)的辣椒點(diǎn)綴，更是錦上添花。
蒜蓉烤生蠔
>>>制 作 時(shí) 間<<<
30分鐘
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
生蠔 12個(gè) / 玉米油 30g
小米椒 2根 / 大蒜 1頭
香蔥 1根 / 料酒 3g
蠔油 5g / 生抽 5g
雞粉 1g / 糖 2g
>>>制 作 過 程<<<
1、大蒜去皮切成蒜蓉，香蔥和小米辣切成丁。
2、鍋內(nèi)下油，大火燒至4成熱，然后下蒜蓉，轉(zhuǎn)小火炒2分鐘。4成熱油溫，約100℃左右，屬于低溫油。油面無聲響和青煙，用手置于油鍋表面，能感覺到熱，筷子置于油中，周圍會(huì)出現(xiàn)細(xì)小的氣泡。4成熱油溫，適合給蒜蓉脫水。
3、關(guān)火，加小米椒。
4、再加入3g料酒、5g生抽、5g蠔油、1g雞粉、2g糖。
5、最后加入香蔥。
6、全部拌勻就可以待用了。
7、生蠔洗凈，撬開，再?zèng)_洗一下，擺放在烤網(wǎng)上。
8、將蒜蓉均勻淋在生蠔上。
9、送入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火200度烤10分鐘。
10、夏天必備的蒜蓉烤生蠔就出爐啦！
TIPS:
1、大蒜一定要處理成蒜蓉口感才會(huì)好，用壓蒜器或料理機(jī)都可以處理，但不可以用破壁機(jī)處理。
2、小米辣、香蔥和其他調(diào)料，可因人而異適量增減。
3、蒜蓉醬多做一些，用來做蒜蓉生菜也非常好吃。
4、炒蒜蓉的火力不能大，否則蒜蓉會(huì)焦黃發(fā)苦。
5、生蠔如果買回去立刻烹飪，可以讓熱心攤主開好。如果不是立刻烹飪，就拿回家冷藏，烹飪之前再自己開，但一定要帶手套，否則容易割傷手掌哦。
6、烤生蠔時(shí)，烤箱底部最好墊一張錫紙接油，最后會(huì)比較容易清理。如果你擔(dān)心汁水滴在發(fā)熱管上，那就用烤盤來烤生蠔。
7、生蠔外殼上的泥漿經(jīng)過烘烤會(huì)有腥味，所以中途必須將烤箱門打開15°，來散出異味。
- end -
See you next time
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