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2分鐘學會做辣醬,勝過老干媽!
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2017.11.10

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食材

牛肉、香菇、辣椒面、白芝麻、熟花生碎、草果、八角、蔥、姜、蒜、花椒、食用油、生抽、料酒、白糖

- Step 1 -

先來焯水牛肉,準備冷水放入牛肉

淋入2勺料酒

適量花椒去腥味

大火煮開,煮開后撇去浮末,再煮2分鐘

▲2分鐘后夾出;

- Step 2 -

▲牛肉自然放冷后切條,然后切丁;

- Step 3 -

▲香菇去根,再切成牛肉大小的塊;

- Step 4 -

鍋中放入500ml花生油燒至6成熱,放入一塊牛肉有氣泡產生說明油溫合適

把牛肉都放入,開中火炸,大約炸5分鐘

炸干牛肉的水分

這時放入蔥姜蒜末

香菇塊

炸出香味,大約炸3分鐘后

放入400g辣椒面,翻炒均勻

接著放入1個草果,2個八角

淋入400ml生抽,攪拌均勻,保持中小火熬掉水分熬出紅油

一定要不停翻動以免糊鍋,大約要熬15分鐘

熬至辣醬顏色紅亮,這時放入2勺白糖

炒熟的白芝麻

熟花生碎

用鍋鏟攪拌

▲充分攪勻后就完成了

▲辣醬做好后放入冰箱冷藏可以存放2個月,用來拌飯拌面做涼拌菜都相當美味,趕緊學起來多做一點送給親朋好友嘗嘗吧。

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