哈妹上學(xué)的時候，最愛吃食堂師傅做的醬香餅。層層面皮堆疊后搟成薄餅，小火煎至兩面金黃，再撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，餅胚薄而香脆，醬汁甜咸適度，切成塊后直接吃就特別香，叫醬香餅真的一點(diǎn)都不錯。

今天哈妹就教大家做這款一吃就上癮的醬香餅做法，非常家常，做好后全家都愛吃，再也不用去外面買著吃啦，學(xué)學(xué)吧~

土家醬香餅

配料:

面粉適量、熱水適量、醬的原料：郫縣豆瓣醬一大勺、香辣醬一大勺、李錦記甜面醬一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少許、白糖少許、雞精少許、白芝麻（撒表面）適量、香蔥（撒表面）適量、食用油適量、花椒粉隨意、花椒粒（隨意）二三十粒、八角2個

烹飪步驟:

1.面粉倒盆中，邊倒熱水邊攪拌至絮狀。

2.用手揉成光滑稍軟面團(tuán)后蓋潮布醒發(fā)半小時。

3.大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉。

4.豆瓣醬剁碎掉。

5.鍋中熱油，加一小把花椒粒和2個八角小火炒出香味后撈出丟棄，留油。然后加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。

6.加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜面醬翻炒，加入事先碾壓成碎的白芝麻粉，少許白糖和少許孜然粉翻炒。

7.倒入清水大火煮開轉(zhuǎn)小火，撒少許雞精調(diào)味。小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太干，以免等會兒不好刷醬。

8.醒好的面團(tuán)分成四五個小面團(tuán)。

9.用搟面丈搟成薄片，撒一些花椒粉，倒一點(diǎn)食用油。

10.用手拉著四個角到中間均勻抹上油，嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行。

11.用刀切個井，中間不切斷。

12.從左邊開始折疊，左上角的翻下來，左下角的翻上去。

13.左邊那塊折好的翻到中間去，重復(fù)之前動作，直至折完。

14.最后折好成小塊。

15.四個角捏起來成圓形，不用捏緊。 收口朝下用手按扁。

16.用搟面丈搟成圓形薄片。

17.平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱，放入餅皮成自然褶皺。小火煎至金黃后翻面煎。

18.煎至兩面金黃后淋少許清水加蓋悶一會兒后，再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛才做好的醬。撒熟白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。

19.霸氣的就直接整張吃！

20.橫切幾刀豎切幾刀成方塊食用也不錯！

菜譜小貼士:

1.做好的醬一次沒用完可以裝罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆蓋保鮮膜密封保存。這個醬用來拌面拌飯都非常好吃！

2.餅煎好后最后加少許清水小火燜幾分鐘后再煎一會兒至表面香脆，這樣做出來的餅才會外酥里嫩香噴噴！

3.喜歡更香的可以多加點(diǎn)甜面醬。我用過很多甜面醬，數(shù)李錦記的最好吃！

4.香辣醬可以換成蒜蓉辣醬，甜面醬可以用黃豆醬替代。

5。溫水和面或者熱水和面都行，個人經(jīng)驗(yàn)是熱水和的面更喧軟好吃，熱水就一般的七八十度或燒開的開水都行。先用筷子攪成絮狀再揉面以免燙手。

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