隨著越來越多的城里人喜歡去鄉(xiāng)下嘗“野味”，其中一種“野味”，想必大家老不陌生吧！那就是冬筍，說起冬筍，每年的一二月份最多，冬筍是個寶，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，它的筍質(zhì)幼嫩，潔白如玉、清香純正，營養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒是最常見的了，冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，常吃可以減肥，還具有一定的抗癌作用。冬筍雖然比春筍好吃許多，但是挖的難度也是相當(dāng)高的，尤其是對我們這種生手來說，根部不知道該往哪里下鋤頭。

老一輩的人告訴我們?nèi)绾瓮诙S：冬筍分大小年，兩年長一次，只有少部分冬筍會把泥巴撐裂，不是你一人在挖，天天有人挖，你到毛竹山上別人以經(jīng)挖了多遍，所以有裂縫地很難得看到，挖筍首先要看竹子，葉子綠黑寬厚，兩年以上竹子，下層枝條有幾張金黃葉子，那竹子一定有筍并且比較多，早上八九點(diǎn)鐘地面顏色比周圍深一些，下面一定有筍，露出地面竹邊青綠無衣，一般前后一米左右地方都會長筍，上上年別人刨過槽，有20/100左右有筍，并且容易挖，筍大部分長在前邊，后邊相對少得多，如好竹正邊沒筍注意子邊別漏掉，毛竹邊到要長筍的地方那幾個芽頭要大好多，這時候要小心挖，別把筍挖破了。

在我們這里，山林多，家家戶戶多少都有些自留山，而且許多都是竹林，農(nóng)民除了每年賣竹子之外，筍干作為閩西八大干之一，竹筍也給農(nóng)民帶來了可觀的收入，許多農(nóng)民還承包起了竹山。

聽身邊一們親戚說起到，在農(nóng)村冬天沒什么事做，為了補(bǔ)貼家用，很多人都會上山挖冬筍，挖冬筍的時候需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)去尋找，很少能碰到露出頭的冬筍。經(jīng)驗(yàn)豐富的挖筍人會根據(jù)竹子葉子的茂密程度來判斷什么地方有筍。找到之后需要用很大的力氣鑿很深的坑才能挖出來，刨出很多新土之后才可以看到冬筍。如果所去的竹林里竹子長勢不好，或者已經(jīng)被其他人挖過一遍了，那么只能繼續(xù)找竹林，運(yùn)氣好的話可能滿載而歸。

雖然采挖冬筍在一定程度上會影響竹子繁殖，要合理采挖才能保證竹子正常生長，想想現(xiàn)在農(nóng)民賺點(diǎn)錢真心不容易，挖一個早上才挖這點(diǎn)，希望大家在采挖冬筍的過程中，務(wù)必要注意生態(tài)的保護(hù)切忌亂挖！同時也歡迎有經(jīng)驗(yàn)的村民們可以在評論中相互交流挖冬筍的經(jīng)驗(yàn)，在此農(nóng)愛邦祝福大家新年快樂！心想事成！身體健康！想了解更多請關(guān)注頭條號：農(nóng)愛邦！