冬天多吃這道菜，提高寶寶高免疫力！

　　一到冬天，寶寶變得很容易生病。咱們一定要在寶寶還沒有被病菌入侵的時候，多吃一些水果、蔬菜來提高寶寶的抵抗力。大白菜、卷心菜、菜花、西蘭花、蘿卜都屬于十字花科的蔬菜，這類蔬菜不僅可以提高免疫力、還含有抗癌物質(zhì)，《中國居民膳食指南》也非常推薦多吃十字花科的蔬菜。

　　之前咱們也安利過，做為冬天的應(yīng)季菜，大白菜的營養(yǎng)價值高，維C的含量為31毫克/100克，β-胡蘿卜素含量為120微克/100克，在綠葉青菜中成績表現(xiàn)非常不錯。在冬天容易感冒的季節(jié)，多給寶寶吃些蔬菜來提高抵抗力吧~

　　寶寶小的時候，愁她不愛吃肉？長大了，又變得不愛吃菜？又得想方設(shè)法地讓寶寶多吃一點菜，除了咱們前天分享把蔬菜加到肉丸里去的“障眼法”，我又研究了一個新的“調(diào)味法”。

　　在給寶寶做蝦肉吃的時候，我會把蝦殼留下來，然后用油煸炒出蝦油，再添加一點清水熬成蝦湯，最用這個蝦湯來煮白菜，就會讓本來沒有味道的白菜變得特別有滋味！做這道菜的時候，我經(jīng)常忘記放調(diào)料，全家人也吃得津津有味~

　　今天這道菜譜選自咱們的新號“小思媽媽營養(yǎng)餐”，小思媽媽會在這里分享適合2歲以上的幼兒食譜以及兒童營養(yǎng)餐。大寶寶們，快跟小思思一起加入新的美食世界吧~6-24個月的寶寶輔食，會繼續(xù)在這個微信公眾號分享哈~

　　菜譜亮點

• 在熬蝦湯的時候，如果能把蝦頭加進來會更好吃，但是很多寶媽怕蝦頭含有重金屬，其實只要將蝦頭黑色的部分取出就可以了，下次來拍個近照給大家看一下。我這次沒有加蝦頭進來，是因為我覺得蝦頭炒出的蝦油有一點苦澀感，怕寶寶不喜歡，所以我只選用了蝦殼煸炒。

• 哄騙寶寶吃青菜，我也是有很多“招術(shù)”的。寶寶很喜歡吃蝦肉，我會有小片的白菜葉，包裹一塊兒蝦仁給寶寶吃；或者讓寶寶吃一片白菜，再吃一塊蝦仁；還會跟她講，寶寶小時候，可喜歡吃青菜了，總這么念叨，寶寶再吃菜的時候，都會特別自豪地說“我小時候可喜歡吃青菜了”。心理戰(zhàn)術(shù)也是很有效果滴嘛~~

• 可別小瞧這道菜，它可以幫助寶寶順利過度到家常菜，讓寶寶的輔食慢慢地融入到家庭的日常膳食中。因為寶寶2歲左右會慢慢地對輔食失去興趣，開始喜歡吃大人的家常菜。

　　制作小要點

• 綠葉蔬菜嚼起來是有些難度的，因為葉子軟不易嚼斷，大人如果吃菜的時候太急，還有可能會噎到嗓子。所以，在處理白菜的時候，一定要根據(jù)寶寶的咀嚼能力切得小一點，或者再出鍋后，單獨把寶寶的份量用輔食剪剪碎。

• 淀粉可以包裹住蝦肉的蛋白質(zhì)，讓煎出的蝦仁更好吃、口感更嫩，味道更鮮美。

• 白菜幫不像白菜葉那么好嚼，所以，我會用刀傾斜著把白菜幫片成薄片。下鍋的時候，先煮菜幫煮，最后再煮白菜葉。

• 這道輔食首發(fā)于微信公眾號“小思媽媽營養(yǎng)餐”，適合2歲以上寶寶。但其實小一點的寶寶也可以享用，做好之后，再用輔食剪把蝦仁和白菜剪碎一些就可以了。

　　白菜燴大蝦

　　配方：鮮蝦5只、白菜兩片、淀粉少許

　　調(diào)料：無（2歲以上的寶寶可以根據(jù)寶寶的口味，加少許鹽調(diào)味）

　　烹制方法：煎、煮

　　參考月齡：12個月以上

　　難易程度：無難度

　　提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

　　＊視頻菜譜 ＊

　　建議拖到文章最后，點擊“閱讀原文”來播放視頻，那個版本會更清晰喲~

　　＊ 圖文菜譜 ＊

　　1. 準(zhǔn)備食材：鮮蝦5只、白菜兩片、淀粉少許。

　　PS：類似這樣的輔食，食材的多少變得并不重要了，不影響會菜品的成功率，所以我就不稱重啦~~這個季節(jié)很難買到鮮蝦，大部分都是冷凍的蝦，但是冷凍的蝦一般也都是在鮮蝦活著的時候冷凍起來的。

　　2. 將大蝦洗凈，然后去除蝦頭、蝦殼留下備用、蝦線用牙簽挑去。

　　PS： 剝開蝦殼后可以看到蝦的背部有一條黑線，在煮蝦時蝦線它會有一種土腥味，所以，制作鮮蝦的時候一定要將蝦線剔除。用牙簽從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身。一手拿蝦，另一只手的大拇指一定要按住牙簽，否則很容易挑斷，然后再用牙簽輕輕向外挑出蝦線。

　　3. 再將蝦仁切成小段， 蝦仁的大小要根據(jù)寶寶的咀嚼能力來決定！

　　4. 蝦處理完后，蝦頭可以直接扔掉，蝦殼稍后用來熬湯，蝦肉稍候煎熟。

　　PS： 蝦殼可以用來熬湯汁，所以去蝦皮的時候千萬不要隨手扔掉啦！

　　5. 在蝦仁中倒入淀粉，攪拌均勻。

　　PS： 淀粉可以包裹住蝦肉的蛋白質(zhì)，讓煎出的蝦仁更好吃。寶媽可以嘗試一下，加了淀粉和沒加淀粉的口感非常不同~

　　6. 白菜提前用果蔬清洗劑浸泡10-15分鐘，然后用流動的清水清洗干凈。

　　PS： 一般制作白菜的時候，我都會用熱水焯一下，來去除亞硝酸鹽和農(nóng)藥，但是這道菜不太適合提前焯水。所以，為了去除農(nóng)藥，我用果蔬清洗劑來浸泡一會兒，但是浸泡好后，一定要用流動的清水清洗干凈噢！

　　7. 然后將白菜片用刀傾斜著切成薄片。

　　PS： 白菜幫比較硬，寶寶嚼不動，所以我們要把白菜幫片得非常薄，！

　　8. 然后將白菜幫和白菜葉分開裝入碗中。

　　PS： 因為白菜幫不好熟，白菜葉好熟，所以煮白菜的時候可以將他們分開來煮，先煮白菜幫，再煮白菜葉。

　　9. 鍋中刷一層油，然后倒入蝦仁翻炒。

　　PS： 蝦仁下了鍋后不要馬上翻炒，因為蝦仁在沒熟的時候容易粘鍋。

　　10. 輕輕用鏟子推動蝦仁，等到蝦仁不粘鍋的時候，就可以翻面了。炒至兩面金黃，即可出鍋備用。

　　11. 放入蒜片，將蒜片炒黃炒香。

　　PS： 因為炒蝦仁時鍋內(nèi)還殘留了少許油，所以就不用再添加了。

　　12. 倒入蝦殼，翻炒至蝦殼變紅。

　　13. 然后加入350ml左右的清水，大火煮沸后變成中小火，煮5分鐘左右。

　　14. 然后倒入白菜幫，繼續(xù)煮3-5分鐘左右。

　　PS： 一定要隨時觀察一下鍋中的湯汁，不要燒干了。

　　15. 最后待湯汁快要收干的時候，倒入白菜葉，繼續(xù)燜煮2分鐘，即可關(guān)火出鍋。

　　PS：因為大白菜不適宜長時間的燉煮，會降低其營養(yǎng)價值。所以我煮的時間比較短，煮熟煮軟即可。這期間可以把蒜片給挑出來。

　　16. 出鍋前記得先將蝦殼挑出來，先將大白菜夾出放入盤子中，然后過濾一下湯汁。

　　PS： 煮蝦殼的時候，可能會將蝦腳煮掉，所以在淋湯汁的時候，可以用漏勺先過濾一下，一定要檢查清楚，是否還有殘留的蝦殼蝦腳！

　　17. 最后把蝦仁擺盤就可以啦。最后擺盤的時候，要記住就高不就低，白菜要盡量壘得高一點，再把湯汁澆在白菜上面，蝦肉做為最后的點綴，端上餐桌就會美美的啦~一定要擺得比我漂亮喲！

　　18. 做給小一點的寶寶吃，可以用輔食剪將蝦仁和白菜煎得更碎一些，方便寶寶咀嚼和消化。

　　微信公眾號“寶寶營養(yǎng)輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養(yǎng)輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發(fā)愁。

　　小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食，2歲以上的幼兒食譜可以關(guān)注咱們的新號“小思媽媽營養(yǎng)餐”喲~

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