作為地道的北方人，時常吃頓餃子是再平常不過的事情了。尤其是北方的傳統(tǒng)是節(jié)日或者特殊的日子里要吃餃子，于是餃子吃得格外頻繁起來。就像我家過春節(jié)時，除夕吃餃子，初五迎財神吃餃子，初八小芒果滿三個月吃餃子，正月十五元宵節(jié)小芒果百天吃餃子，正月十七婆婆來幫忙帶孩子接風吃餃子……數(shù)一下，18天里吃了5頓餃子，真是夠頻繁的了！
一般情況下，如果是我自己包餃子，面和餡兒都是正正好的。因為我習慣包薄皮大餡兒的餃子，如果發(fā)現(xiàn)面多了，每個餃子里少放一點兒餡兒，就正合適了。而如果餡兒多了，每個餃子里再多塞一點餡兒，也沒問題。無論如何，最后總能保證面光餡兒光。
但是如果有別人一起動手包，一般情況下餡兒就會剩下來，因為家里鮮少有人會像我一樣包圓溜溜的大肚兒水餃。水餃的肚子一癟，餡兒自然也就剩下了。
剩下的餡兒往往不多，再和面去包實在不值得，但是把餡兒扔了也怪可惜。所以，就要想辦法消滅啦！
我家剩餃子餡兒一般三種消滅方法：一是用來炒菜提味，二是用來煮疙瘩湯增鮮，三是用來做丸子湯，搭配喜歡的食材，味道鮮美可口，做起來還特別簡單。
這次我做的就是丸子湯，加了豆腐一起煮，真的是鮮美得很。比起現(xiàn)做肉丸，用剩餃子餡兒可真是方便極了，只要團成丸子下鍋就可以了。
丸子豆腐
主料：剩餃子餡兒有多少算多少，豆腐200g
輔料：蔥姜蒜適量
調料：鹽1小勺，雞精1/3小勺，白胡椒粉適量
制作方法：
1.剩餃子餡兒團成小丸子
2.蔥姜蒜切碎備用
3.豆腐洗凈切塊備用
4.鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香
5.放入豆腐略微翻炒
6.加入一大碗水，調入鹽和雞精煮開
7.將肉丸放入湯中，轉小火咕嘟著
8.看到豆腐變得膨大起來之后，撒入白胡椒粉拌勻即可出鍋
小叮嚀：
1.剩餃子餡兒有多少算多少，只要能團成丸子便可。根據(jù)肉丸的數(shù)量來搭配合適數(shù)量的蔬菜豆腐來做湯，保證味道鮮美。
2.豆腐久煮才入味。一般情況下我不太看時間長短，只要看到豆腐被煮得膨大起來，豆腐就變得多孔了，湯汁進入到孔隙中，自然就鮮美入味了。
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