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每周一素——綠豆糕

云霧山中986 >《美食烹飪》

2016.07.25

關(guān)注

綠豆糕

綠豆是夏日消暑必備佳品。

綠豆的做法也多種多樣，綠豆湯、粥等，

今天給大家介紹一種綠豆糕的做法。

綠豆糕是一款精致的小點(diǎn)心，

入口即化、細(xì)膩清香。

材料

剝皮綠豆500g

食用油160g、細(xì)砂糖100g

做法

1

綠豆于前一晚用清水浸泡，洗凈晾干水分。

2

放進(jìn)墊有紗布的蒸鍋蒸熟；把蒸熟綠豆壓成泥。

3

炒鍋里放油，然后倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒(建議使用不粘鍋)；待綠豆完全與油融合，放入細(xì)砂糖同樣開小火慢慢炒；炒到綠豆泥變少了，用鍋鏟翻起感覺綠豆泥比較干燥了即可出鍋。

4

將35g左右綠豆泥搓成小圓球。

5

將綠豆糕小球放入模具中(模具需要先清洗干凈并刷上一層熟的色拉油) 。

6

將模具口朝下，手用力的按著模具把手停留三十秒鐘才脫模。一塊美味的綠豆糕就做好啦。

小貼士

菜譜由智丹師兄分享。

綠豆糕的甜度可以根據(jù)個(gè)人喜好增減糖量。關(guān)于油量，也可隨意愿增減。
綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。

【二十四節(jié)氣家書】

大暑物語（2016年7月22日）

大暑雖炎猶自好，且看腐草為螢秒；

勻勻土潤散溽蒸，大雨時(shí)行蘇枯槁。

大暑是夏季的最后一個(gè)季節(jié)，正值中伏，是一年中最熱的時(shí)候。

大暑三候

一候腐草為螢（22日-26日），螢卵產(chǎn)在腐物敗草上，幼蟲孵化后，就靠食取這些腐殖物作營養(yǎng)而成長。大暑時(shí)，螢火蟲孵化而出，所以古人以為螢火蟲是腐草變成的。

二候土潤溽暑（27日-31日）， “溽”是土之氣潤蒸郁而成的濕，“暑”就是熱的意思。

三候大雨時(shí)行（8月1日-6日），前一陣蒸騰的水汽降下來了，時(shí)常有大雨，天氣變涼。

—— —— —— ——

《歷書》說：“大暑，斯時(shí)天氣甚熱于小暑，故名大暑?！贝笫畹臒崤c小暑相比，更顯得蒸郁，人的心情也容易郁郁不舒。就等著大雨時(shí)行，才有難得的清涼。大暑是一年中最熱的時(shí)節(jié)，陽氣達(dá)到鼎盛，天地之氣將由陽轉(zhuǎn)陰。此節(jié)氣高溫悶熱，且多有暑雨濕氣，易耗津傷陽，更要重視健運(yùn)脾陽。食療藥膳以清熱解暑為宜。

【禪語心燈】

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