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        食材和調(diào)料：

　　土豆 400克 五花肉末 100克 貴州鹽菜 100克 鹽 5克 蛋清 一個(gè) 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 味精 3克 干淀粉 10克 鮮湯 20克 白糖 2克 糟辣椒 10克

　　土豆小獅子頭的的家常做法：

　　土豆上籠大火干蒸15分鐘至熟，壓成泥，加鹽、蛋清、味精、干淀粉拌勻，成土豆泥

　　鍋內(nèi)下油，蔥姜炒香，調(diào)入鹽、味精，下入豬肉末炒熟，臨出鍋時(shí)放入鹽菜炒熟放涼

　　取適量土豆泥在手心壓成餅，包上鹽菜肉末，入五成熱油中浸炸1分鐘，撈出瀝油擺在盤中

　　鍋留底油，下少許糟辣椒，將姜米蒜米炒香，加少許湯汁，下入鹽、味精、白糖勾芡，淋在土豆獅子頭上即可

　　小貼士

　　加入糖的目的是調(diào)和糟辣椒的酸味