秋天到了，多喝湯身體倍棒。小編為家長(zhǎng)們精選了30道靚湯，快快學(xué)習(xí)收藏吧！
1、玉米蘿卜大骨湯
原材料：
玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
制作方法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘
2、豆苗蘑菇湯
原材料：
豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）
備料：
豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
制作方法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
貼士：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子湯
原料：
冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作方法：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
貼士：
捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
4、排骨海帶湯
原料：
豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒
制作方法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
貼士：
1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
5、金針雞湯
原料：
雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
制作方法：
1、雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
2、金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。
3、煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。
4、再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。
6、竹筍香菇湯
原料：
香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
制作方法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
7、栗子蓮藕湯
原料：
蓮藕750g，栗子20個(gè)，葡萄干1/3杯（可有可無(wú)）
制作方法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）
8、豬舌西洋菜湯
原料：
豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。
制作方法：
豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。
9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
原料：
巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
制作方法：
將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。
10、劍花豬肺湯
原料：
劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
制作方法：
1、豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。
2、然后加少量開(kāi)水,與劍花(用清水浸泡過(guò))、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。
3、以少許鹽調(diào)味,便可食用。
11、西洋菜排骨湯
原料：
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片。
制作方法：
1、將西洋菜泡水、洗凈。
2、將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。
3、將排骨放入鍋中，煮至水開(kāi)后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
12、參須紅棗燉鱸魚(yú)
原料：
參須30克、紅棗12粒、鱸魚(yú)一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升
制作方法：
1、先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚(yú)，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。
2、取一燉盅，放入煎好的鱸魚(yú)及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
13、淮山枸杞燉烏雞
原料：
烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
調(diào)味料：
料酒少許、鹽適量
制作方法：
1、將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2、將烏雞氽燙后去除血水備用。
3、將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入料酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
14、參須枸杞燉羊肉
原料：
參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
調(diào)味料：
料酒少許、鹽適量
制作方法：
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。
3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、料酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
15、川貝母蜜棗瘦肉湯
原料：
排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升。
制作方法：
1、將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。
2、將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用
3 、將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。
16、桑杏燉豬肺
原料：
桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。
制作方法：
將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml，隔水燉2小時(shí)即成。
17、銀耳雪梨燉瘦肉
原料：
銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。
制作方法：
將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時(shí)即可。
18、花旗參燉水鴨
原料：
花旗參5克、水鴨120克、生姜一片
制作方法：
將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時(shí)即成。
19、無(wú)花果燉瘦肉
原料：
無(wú)花果2個(gè)，瘦肉100克，蜜棗1個(gè)。
制作方法：
將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無(wú)花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時(shí)即可。
20、胡蘿卜燉牛肉
原料：
胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調(diào)味料：
酒少許、鹽適量
制作方法：
1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3、將牛腱氽燙后撈起備用；
4、把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
21、杜仲山楂豬肚湯
原料：
杜仲30克、山楂20克、豬肚1只、姜5克、蔥10克、鹽、大蒜。
制作方法：
1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮。
2、把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。
3、撈起豬肚，切成5厘米見(jiàn)方的塊，加入湯即可食用。
22、團(tuán)圓湯
原料：
團(tuán)魚(yú)（鱉），蘋(píng)果，羊肉
調(diào)味料：
生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g
制作方法：
1、團(tuán)魚(yú)（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團(tuán)魚(yú)肉、羊肉切成2見(jiàn)方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋(píng)果、生姜及水適量，置大火上燒開(kāi)，移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
23、南北杏、川貝燉鷓鴣
原料：
南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。
制作方法：
用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。
24、冬蟲(chóng)草燉水鴨
原料：
冬蟲(chóng)草25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮，姜。
制作方法：
冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。
25、荷葉烏雞湯
原料：
鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時(shí)令鮮菜適量。
制法方法：
1、將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開(kāi)水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二。
2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開(kāi)。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開(kāi)，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。
26、木耳田七紅棗湯
原料：
黑木耳，田七，紅棗， 生姜。
制作方法：
１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
27、花旗參螺頭湯
原料：
急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗四個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。
制作方法：
1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。
2、紅棗洗干凈后去核。
3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可
28、鯇魚(yú)尾煲黑豆湯
原料：
鯇魚(yú)尾，黑豆，紅豆，紅蘿卜，紅棗，陳皮，姜。
制作方法：
1、魚(yú)尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚(yú)尾煎至兩面黃。
2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開(kāi)；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。
3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。
29、龍眼肉蓮子雞蛋湯
原料：
龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。
制作方法：
1、雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。
2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
30、淮杞丹參烏雞湯
原料：
淮山、杞子、丹參各四錢，當(dāng)參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。
制作方法：
1、烏雞殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏?；瓷健㈣阶雍完惼そ?，洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈，切片。
2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可!
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
聯(lián)系客服
