中國(guó)人自古以來就有在秋冬季進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生習(xí)俗。適時(shí)進(jìn)補(bǔ),增加多種人體所需營(yíng)養(yǎng)素的攝入和存儲(chǔ),有效調(diào)節(jié)和改善生理功能,使身體機(jī)能處于較好狀態(tài)。俗話說“秋冬進(jìn)補(bǔ),春天打虎”,也正反映了進(jìn)補(bǔ)帶來的益處。因此,很多中老年人按照傳統(tǒng)習(xí)慣,便會(huì)以“雞肉、羊肉燉湯,加些參茸蟲草”等的方式進(jìn)補(bǔ)。
生活實(shí)例:
周女士(62歲,退休):
每年冬天,我和老伴都有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。20世紀(jì)70~80年代,那時(shí)候物資缺乏,平時(shí)沒什么吃的,到過年的時(shí)候,吃些雞肉、豬肉已經(jīng)是很不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)了。后來經(jīng)濟(jì)條件好了,平時(shí)都能吃到各種肉類。但到了冬天,我們還是會(huì)按照傳統(tǒng)食補(bǔ)方式,買些雞肉、羊肉燉湯,加些參茸蟲草。年紀(jì)大了,總歸缺營(yíng)養(yǎng)。但缺什么營(yíng)養(yǎng),我們也不知道。
專家有話說
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,秋冬季進(jìn)補(bǔ)的方式也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。相比以前缺衣少食、營(yíng)養(yǎng)缺乏的年代,現(xiàn)代人的食物已經(jīng)非常豐富,平時(shí)也不缺乏雞鴨魚肉,營(yíng)養(yǎng)狀況也有了很大改觀。因此,現(xiàn)代社會(huì)秋冬進(jìn)補(bǔ),應(yīng)該根據(jù)自身的營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況,科學(xué)進(jìn)補(bǔ)。
秋冬進(jìn)補(bǔ),均衡膳食是基礎(chǔ)
我們都知道蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素、礦物質(zhì)均是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。然而許多人的日常膳食很不均衡,葷素搭配不合理,谷類、粗糧吃得少,肉類吃得多,加之不注意運(yùn)動(dòng),從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖等富貴病日漸攀升。
為了應(yīng)對(duì)這一日益突出的營(yíng)養(yǎng)問題,國(guó)內(nèi)外的權(quán)威機(jī)構(gòu)相繼制定了居民膳食指南,以教育人們?nèi)绾握{(diào)配科學(xué)的飲食。比如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》,繪制了一個(gè)形象而實(shí)用的“膳食寶塔”。“膳食寶塔”建議:每天需要攝入谷類食物300~500克;蔬菜400~500克,水果100~200克;魚蝦類50克,蛋類25~50克、畜禽肉50~100克;奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克;油脂類25克。“膳食寶塔”給出了健康成年人總的膳食指導(dǎo)原則,強(qiáng)調(diào)進(jìn)食應(yīng)當(dāng)多樣化、均衡和適量,并且養(yǎng)成習(xí)慣,堅(jiān)持不懈。
秋冬進(jìn)補(bǔ)的中老年人是一個(gè)特殊的群體,他們?cè)趫?jiān)持科學(xué)均衡的膳食基礎(chǔ)上,還需要注意多種維生素礦物質(zhì)的攝入,以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,幫助抵御多種慢性疾病的侵襲。這主要?dú)w因于中老年人本身的生理功能的變化以及中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式。
全面均衡營(yíng)養(yǎng),增進(jìn)機(jī)體健康
專家建議:老年人要得到全面的營(yíng)養(yǎng)素,就應(yīng)該在合理膳食的基礎(chǔ)上,適當(dāng)服用多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑,以保障營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的全面、均衡。
然而,據(jù)我國(guó)最新營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示,我國(guó)60歲以上老年人的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用率僅為8.5%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家。因此,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家呼吁:在提倡均衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食的前提下,通過合理服用維生素礦物質(zhì)可以改善營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況、預(yù)防慢性病的發(fā)生并促進(jìn)健康。
中老年人在選購(gòu)維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的時(shí)候,要特別關(guān)注配方是否專為老年人定制(如善存銀片),是否強(qiáng)化一些對(duì)老年人特別重要的營(yíng)養(yǎng)素,例如維生素A、維生素E、維生素B6、維生素B12、鈣、鉻、鉀等。大量研究顯示,服用多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑,能有效降低老年患者血壓,降低冠心病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),預(yù)防缺血性中風(fēng)(卒中)的發(fā)生,同時(shí)還能增加免疫力,防止感染性疾病的發(fā)生。并且也可以有效糾正代謝紊亂,幫助控制血糖,減少糖尿病并發(fā)的腎功能損害,等等。
鏈接:是誰(shuí)偷走了中老年人的維生素?
一 、身體機(jī)能的衰退
維生素與礦物質(zhì)的有效吸收,依賴于身體各個(gè)器官“通力合作”。然而,進(jìn)入中老年期,人體的各器官生理功能都有不同程度的衰退,尤其是消化和代謝功能,直接影響到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,致使許多老人吃得再多也無法吸收,各類營(yíng)養(yǎng)素依舊缺乏。
* 牙——牙口不好,營(yíng)養(yǎng)容易溜走。中老年人牙齒易脫落,導(dǎo)致咀嚼能力下降,食物無法充分同唾液混合,影響營(yíng)養(yǎng)素的全面吸收。
* 腸胃——老年人的消化功能逐漸退化、各種消化液的分泌減少、消化酶的活性下降、胃腸道吸收功能下降。許多老年人伴有胃腸動(dòng)力障礙,導(dǎo)致胃口變差,進(jìn)食量減少。
二 、慢性疾病的影響
由于老年人通常易患多種慢性疾病,而某些慢性疾病往往會(huì)增加對(duì)特定維生素礦物質(zhì)的需求量。例如:
* 心血管疾病:B族維生素包括葉酸、維生素B6和維生素B12,能夠降低血液中同型半胱氨酸(一種損傷血管的物質(zhì))水平,從而延緩心腦血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。
* 白內(nèi)障:白內(nèi)障的發(fā)生與老年人抗氧化能力降低有關(guān)。而老年人由于抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足,無法充分清除氧自由基,過多的氧自由基會(huì)損傷眼球的晶狀體,引發(fā)白內(nèi)障。抗氧化營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、維生素E、硒、鋅等能夠幫助消除過多的自由基,保護(hù)晶狀體。
