云南連續(xù)1個多月的降雨后
全省的“吃貨”們開始蠢蠢欲動
面對已經到來的一大波野生菌
很多家庭早已按耐不住了
年年提醒，年年有人中毒！
這到底是為什么？
真相是
很多你以為的食用野生菌經驗
都！是！錯！的！
最新數據：小編從云南省疾控中心獲悉，2017年6月27日前，云南省野生菌中毒事件共報告14起，中毒56人、死亡2人。
7月4日下午，昆明一名公交司機駕駛65路車至終點站巴士家園，一位40歲左右的女性乘客在下車時突然暈倒并抽搐。120急救車來了后才知道，這名女乘客疑似食用野生菌導致食物中毒。
最近幾天，楚雄州醫(yī)院急診科每天都能收到10多例野生菌中毒的患者。醫(yī)生介紹，今年到7月10號為止，因吃菌中毒來院治療的就超過了50例，大多都是以家庭的形式出現(xiàn)。
今天小編采訪到了云南省第一人民醫(yī)院（昆華醫(yī)院）急診內科的廖文云副主任，關于野生菌中毒的很多急救常識，各位“吃貨”們一定要知道。
誤區(qū)一：鮮艷的野生菌有毒，顏色普通的就沒有毒！
真相：這是有關野生菌的謠言中流傳最廣的一句。事實上，顏色與形狀并不能簡單區(qū)別野生菌是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷、味美可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇則為灰白色，并有清香。
誤區(qū)二：蘑菇和銀器、大蒜一起煮，變黑就有毒，顏色不變則無毒。
真相：銀針驗毒是個流傳千年的古老傳說，原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。大蒜里的活性物質有一定的殺菌作用，但對毒蘑菇完全無能為力。
誤區(qū)三：生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒。
真相：人和昆蟲的生理特征差別很大，許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。同一種毒蘑菇對于人和昆蟲來說，很可能是“避之砒霜，我之蜜糖”。
誤區(qū)四：長在潮濕處或糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
真相：所有的蘑菇都不含葉綠素、無法進行光合作用自養(yǎng)，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環(huán)境、濕度，因此都傾向于生長在陰暗潮濕的地方。環(huán)境的“清潔”和“骯臟”與蘑菇的毒性無關。比如鵝膏、口蘑、紅菇中的一些有毒種類就生長在相對清潔的林中地上。
誤區(qū)五：有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒。
真相:有的毒蘑菇的確有分泌物或會受傷變色，但是有一些多汁蘑菇受傷后有乳汁分泌，顏色也會發(fā)生變化，它們不僅沒毒，還是美味食用菌，比如奶漿菌。
誤區(qū)六：以前年年都在同個位置采蘑菇都沒有中毒，所以放心！
真相: 曾經有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因為他們年年在同一棵樹旁采同一種蘑菇，從來沒有出現(xiàn)問題，但是偏偏有一年可能受環(huán)境變化的影響，出現(xiàn)了毒素，造成這一慘劇。
誤區(qū)七：毒蘑菇只要做熟了就不會中毒！
真相: 毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。
廖文云醫(yī)師介紹，不同毒菌所含毒素不同，引起的中毒表現(xiàn)也不同，一般分為以下四類：
1.腸胃炎型
潛伏期10分鐘到五六個小時，表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，治愈后一般良好。
2.神經精神型
潛伏期6-12小時。中毒癥狀除有胃腸炎外，還會有瞳孔縮小、唾液增多、興奮、幻覺等癥狀。
3.溶血型
潛伏期6-12小時。除有腸胃炎癥狀外，還有溶血表現(xiàn)，會出現(xiàn)貧血、肝腫大等癥狀。
4.肝腎損傷型
進食毒菌后10-30小時出現(xiàn)腸胃炎型表現(xiàn)，隨后出現(xiàn)肝、心、腎等多器官損害情況，以肝臟損傷最為嚴重，不及時治療，死亡率高。
1、立即撥打急救電話120。
2、在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收。
3、患者可飲用糖水，利尿排毒。
4、對已經昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
5、保留野生菌樣品供專業(yè)人員救治參考。
1、不要食用自己不認識的野生菌。
2、不要幾種野生菌放在一起炒或煮。
3、每次食用一種野生菌而且不要一次食用過多，不要連頓吃。
4、加工烹飪方法要得當，多放油，要炒熟煮透。
5、吃菌子不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒。
一般而言，凡色彩鮮艷，有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿，有菌環(huán)，菌托及呈奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性成分。廖文云建議，由于有毒菌的種類繁多，多數人難以辨認，因此，在選購野生菌的時候應該堅持只買認識的菌類的原則，以免誤食。
最后，小編給各位整理了8種毒蘑菇，上山撿菌的各位可要擦亮眼睛了！
1.白毒傘
致命白毒傘，又名致命鵝膏菌；劇毒，其毒素主要為毒傘肽和毒肽類，在新鮮的蘑菇中其毒素含量甚高。這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統(tǒng)的損害極為嚴重，可致使人體內各器官功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。
2.毒粉褶菌
毒粉褶菌，子實體較大。中毒后，潛伏期約半小時，長達6小時。發(fā)病后出現(xiàn)強烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血。
3.毒蠅傘
毒蠅傘，又稱毒蠅鵝膏菌、蛤蟆菌，是一種含有神經性毒害的擔子菌門真菌，鵝膏菌屬之一。為典型的毒菇，有一個大的白色菌褶、白色斑點，通常是深紅色的菇類，是最廣為認識的蕈類。
4.毒蠅傘
毒傘，也叫綠帽菌，極毒，含毒傘肽和毒肽，損害肝、腎、心、肺、大腦中樞神經系統(tǒng)等。發(fā)病慢，潛伏期數小時至1天，病死率高。
5.毒蠅傘
毒紅菇，又名嘔吐紅菇，外觀與紅菇相近，但其子實體一般較小。食后主要引起胃腸炎癥。如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，一般及時催吐治療，嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而死亡。
6.紅網牛肝
紅網牛肝，又叫褐黃牛肝菌，進食后2小時發(fā)病，早期為胃腸道癥狀，后期為神經精神癥狀。情緒興奮，行為紊亂，類似精神分裂癥?！靶∪藝糜X”是此病的特有癥狀。
7.紅網牛肝
秋盔孢傘，中毒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身無力、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)冷、舌頭及手腳發(fā)麻或脫水、便血、鼻腔出血、脈搏微弱，血壓下降、瞳孔放大、嚴重者吐血、煩躁不安，病者多死于肝昏迷或休克。
8.紅網牛肝
窩柄黃乳菇，子實體中等至較大，味苦辣。黑龍江曾發(fā)生多人中毒，西藏產區(qū)視為毒菌，故不宜采食。
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