西餐禮儀第二彈！讓我們來聊聊西餐的上菜流程、點(diǎn)單順序和餐具的各種細(xì)分吧，這是我在藍(lán)帶的時(shí)候?qū)W到的知識(shí)，分享給大家????
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西餐餐具最基本的三大件：刀、叉、匙，你以為這就結(jié)束了？其實(shí)才剛剛開始??
看到圖5?先別慌，讓我們把它們分區(qū)講解，其實(shí)很簡單～都在圖2、3、4上啦
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下面就是西餐菜單點(diǎn)單的3??個(gè)大部分：頭盤、主菜、甜品。一般來說，廚師還會(huì)在菜式上再分輕重次序，讓顧客們自主選擇
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1?頭盤?
1.1 頭盤有冷盤和熱盤之分，通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉組成的拼盤，是為了刺激味蕾、增加食欲，故又稱開胃菜
常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等
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1.2 湯??
也是起開胃作用的，有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類，其中冷湯的品種較少
一般有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯等
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1.3 副菜??
開胃菜和主菜之間的過渡，一般較正式的場合才一定會(huì)有。包括海鮮水產(chǎn)類、蛋類、面包類、雞肉類等
例如：腌三文魚、紅酒鵝肝、奶酪汁龍蝦
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2? 主菜??
代表著本次西餐的水平與檔次，多是精美的肉菜，有冷菜和熱菜之分，以熱菜為主
西餐常見的主菜有：惠靈頓牛排、西式烤排骨、挪威烤鮭魚等
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2.1 蔬菜（沙拉）??
與主菜同上的蔬菜多是擺盤精美的藝術(shù)品，份量相對偏少，如果你喜歡吃蔬菜沙拉的話，可以再另點(diǎn)哦！沙拉一般都是可以生吃的
常見的有：華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等
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3?甜品??
因?yàn)樵趲讉€(gè)世紀(jì)前的歐洲，糖是非常奢華的食品，所以甜品被當(dāng)作是宴請賓客的最高禮遇，這一點(diǎn)隨著西餐傳承下來。
（出色的餐廳在甜品上會(huì)比主菜下更多的功夫哦～）
常見的甜點(diǎn)有：布丁、冰淇淋??、奶酪??、巧克力等，再配上一杯餐后酒，余韻悠長，非常愜意，能讓顧客們記憶深刻，只覺香味繞齒三日不絕~
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到了這一步，一餐已經(jīng)接近尾聲。如果是較為正式的餐廳，還會(huì)送一些精致的甜品，比如Petite Four，普通的餐廳則會(huì)配上巧克力或者小餅干??之類的點(diǎn)心
如果你在正餐中選擇了葡萄酒配菜的話，還可以在這時(shí)再來一杯咖啡?或茶??收尾，解個(gè)酒氣提個(gè)神，這一餐就正式結(jié)束啦～
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