中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菜根有補(bǔ)益氣血、滋陰生津、溫腎助陽的作用，但菜根卻往往被當(dāng)做廢料丟棄。其實(shí)它與地上生長的部分一樣，有著各自的營養(yǎng)價(jià)值，還能夠起到防治多種疾病的特殊功效。
菠菜根:菠菜根味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)。具有補(bǔ)血止血、利五臟、通腸胃、調(diào)中氣、斂陰潤燥的功效。菠菜葉重在生津潤燥；菠菜根重在補(bǔ)血調(diào)中，所以對于血虛導(dǎo)致的乏力盜汗、心悸失眠、脫發(fā)健忘有改善作用。
莧菜根:莧菜被稱為“長壽菜”，莧菜根性涼，味甘，有清熱排毒、利濕止痢、涼血止血等功效。主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病癥。莧菜葉重在養(yǎng)血滋陰；莧菜根重在通便泄熱。將莧菜根煮水飲用，可以減少便秘、痔瘡出血、肛裂等癥狀。
蔥根:味辛，性平，歸心、肺、胃經(jīng)。具有疏風(fēng)散寒和解毒的功效。主治風(fēng)寒頭痛、喉瘡、痔瘡、凍傷，解肉食、魚蟹毒。蔥白重在解肌發(fā)表；蔥根重在解毒療瘡，對于皮膚癤腫，可以用蔥根搗碎外敷，可以止癢止痛。
芹菜根:味甘微苦，性寒，歸心、肺經(jīng)。能夠養(yǎng)心安神、潤肺止咳、清熱利尿。對老年人的眩暈健忘、睡眠障礙、慢性支氣管炎等有改善作用。芹菜莖葉重在潤肺止咳；芹菜根重在養(yǎng)心安神，芹菜根煮水飲用，可以改善心悸出汗與睡眠障礙。
芫荽根:辛溫，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，可祛寒濕之邪，可除胃中食積。有消食下氣、醒脾調(diào)中、溫腎助陽等功效。適于氣虛、陽虛以小兒食積者。可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。芫荽葉重在散風(fēng)寒；芫荽根重在溫中助陽，炒菜食用對于過食生冷后的腹痛、腹瀉、痛經(jīng)有一定作用。
白菜根:味甘性微寒，具有通利腸胃，清熱解毒、生津養(yǎng)胃的功效。適用于風(fēng)熱外襲，或者風(fēng)寒入里化熱灼傷陰津者。表現(xiàn)為口干、咽痛、微熱、口腔潰瘍、小便黃赤、大便干結(jié)等。白菜葉重在生津清熱；白菜根重在通利腸胃，對治療口苦口臭和大便秘結(jié)有效。
油麥菜根:苦寒，有清心除煩、安神鎮(zhèn)靜作用，適用于口苦口干、舌邊尖疼痛、心煩心悸、失眠多夢、尿道灼痛等。油麥菜葉重在清肺熱；油麥菜根重在清心火，對于心火旺盛的口舌生瘡、舌尖疼痛、小便澀痛有改善作用。
韭菜根:味辛，性溫，入腎、肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)腎助陽、溫中開胃、行氣散瘀、消腫解毒的功效。對腎陽虛弱、腰膝酸冷、小便頻數(shù)；男子陽痿早泄、遺精白濁；女子白帶增多、痛經(jīng)漏下；小兒遺尿和脾胃虛寒、腹中冷痛、噎嗝反胃有一定療效。鮮韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。韭菜葉重在溫中散寒，韭菜根則重在溫腎助陽，對改善腰膝酸軟，治療夜尿頻數(shù)有效。(曹建春 北京中醫(yī)藥大學(xué)副教授)
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