大氣如海，淳樸似鹽，深邃而質樸的海鹽就如同一壇百年陳釀，濃縮了時間的精華，成就了歷史的經(jīng)典。沈蕩出酒醬，手工釀黃酒，百橋飄酒香。不論是人人皆知的沈蕩黃酒還是用陽光來著色的清白醬，在我們的記憶中都有著不可磨滅的味道。
沈蕩釀造之醬油
相信不少退友也跟小編一樣對紅燒肉情有獨鐘，但是現(xiàn)在很少能吃到那種小時候吃過的又香又甜又鮮的紅燒肉。肉也是好肉，味道也是好吃的，但是那個紅燒肉最重要的醬油的味道，總覺得差了點。
現(xiàn)在小編終于找到了最根本的原因，古法手工釀制最清白的醬油的香味，才是紅燒肉的關鍵所在！！！
愛酒的人一定都知道沈蕩老酒！然而除釀酒外，沈蕩釀造還專注于另一種古老的工藝：曬制醬油！
什么是白醬油呢？
只有一年一次的醬油才配叫釀造醬油
沈蕩醬油堅持采用原顆黃豆作為主要原料，堅持古法釀造工藝，其主要有制曲、曬醬、榨油等多種工藝技藝，產(chǎn)品保留了醬油應用的自然風味。
精選優(yōu)質黃豆，絕不使用豆粕
釀造醬油，傳統(tǒng)的做法都是夏天開始投料，采用原顆黃豆經(jīng)過發(fā)酵，原料到了醬缸靠夏天的大太陽曬，上層的醬料曬的差不多了需要老師傅翻醬10余次，保證整缸醬料都能曬到充足的陽光，然后曬足起碼6個月的時間，甚至更久，天然曬露能讓生產(chǎn)出的醬油原汁原味。
曬制醬油
大豆等原料置于缸內(nèi)，經(jīng)過陽光的曝曬洗禮，多糖降解為單糖，蛋白質轉化為氨基酸，進而生成色素。這一系列復雜的化學反應，為沈蕩醬油增添一種奇異的色澤和清香。
作頭師傅 手工翻醬
廠里的工人擁有聽風就是雨的神奇能力。每當他們從天空云彩的異樣中感到大雨將至的信號，他們就會迅速將醬缸蓋上。幾十個醬缸的大工程，只需一人即可完成。而每當天晴的下午，工人們則會用手翻動醬缸內(nèi)的黃豆，讓缸內(nèi)各處的黃豆都充分接受陽光的禮遇。
醬缸中的醬醅散發(fā)出濃郁的醬香
沒有了大自然鬼斧神工的力量，你還能品味出釀造醬油的味道嗎？
下雪后的醬醅場十分壯觀
做傳統(tǒng)釀造的守望者！
健康吃醬油貼士
沈蕩一級白醬油
規(guī)格：500毫升/瓶 共2瓶
會員價：88元
市場價：116元
沈蕩特級白醬油
規(guī)格：180毫升/壇 單瓶裝
會員價：37元
市場價：57元
沈蕩特級白醬油
規(guī)格：180毫升/壇 共6壇
會員價：188元
市場價：208元
沈蕩釀造之黃酒
秋風起，蟹腳癢，團圓的餐桌上肯定少不了肥美味鮮的螃蟹，陽澄湖的蟹膏黃飽滿，最受青睞。那么吃蟹當然要喝點黃酒祛祛蟹里的寒氣，但黃酒可不單單祛寒這么簡單！
黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。長期適量飲用黃酒有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏抗衰老。黃酒的另一功能是調(diào)料，去腥膻還能增加食物的鮮美。
作為愛酒的人,有這樣一瓶老酒你一定知道！那就是沈蕩老酒！
沈蕩老酒溫和適口、芳香四溢，盡享黃酒的真正本色，沈蕩品牌被認定為浙江老字號，沈蕩老酒為海鹽縣十佳旅游商品，“沈蕩黃酒釀制技藝”為嘉興市非物質文化遺產(chǎn)。
立冬開釀
立冬開釀是最具傳統(tǒng)的釀酒風俗。從立冬開始到第二年立春，這段時間最適合做黃酒，稱為“冬釀”。因為冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發(fā)酵順利進行，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。
釀造工藝
沈蕩黃酒采用傳統(tǒng)工藝古法釀造，古法釀造是沈蕩釀造釀酒技藝的關鍵詞，沿襲著古老的行業(yè)規(guī)矩。釀酒方法被幽默的稱為喂飯法操作工藝，這是富有地區(qū)特色的工藝，也是老泰興當時用的工藝，傳承了100多年。
這套工藝被形象地總結成“十八般酒藝”，除了立冬開釀，還需要經(jīng)過篩米浸泡、蒸煮米飯、淋水降溫、落缸加藥、拌勻搭窩、添加麥曲、兩次喂飯、陶缸前酵、灌醅入壇、露天后酵等工藝流程。在行業(yè)普遍進入現(xiàn)代化規(guī)模生產(chǎn)的情況下，沈蕩老酒堅守“古法釀造”。
足釀足陳
所謂“足釀”是指手工釀造，不使用化學添加劑，“足陳”是指沈蕩老酒外包裝的年份必須和實際酒齡一致。
為了做到“足釀足陳”，沈蕩老酒經(jīng)過了充分的窖藏。
“黃酒厚重而綿長，可以同時品味出柔和剛兩種境界”，深吸一口酒香，酒未醉人人自醉，這就是沈蕩黃酒的味道。
沈蕩五年足陳老酒小陶壇
規(guī)格：整箱裝，480毫升/壇，共6壇
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